料理上手編集長のレシピを超えるレシピは誕生するのか!?
BE-PAL恒例となりつつある編集部内の料理バトル。今回のテーマは「夏を乗り切るスタミナちゃんこ鍋」。調理段階からバチバチと火花が飛び交い、序盤から波乱の予感……。
編集長・サワッキーは、最後の最後まで料理名を明かさない奇襲“猫だまし作戦”を決行。対するブッシュ早坂は、完成目前の味見で「薄い！」と判断、急遽醤油・酒・砂糖を追加。押し相撲から“引き落とし”へ転じる展開。ハラボーは地元の人気食材を思う存分ぶち込み、ご当地パワー全開。フジタニは「いつも食べてるやつで大丈夫？」という家族の不安を背負いながらも、正面突破を狙う。
いざ実食。どれも個性的な味わいで、どれも本当に旨い！ 悩んだ末の投票タイム、票はサワッキーとフジタニに集中。がっぷり四つの大相撲となったが、栄冠を手にしたのはフジタニだった。ごっつぁんデス！
横綱 フジタニは「ニラたっぷりのスタミナ肉団子ちゃんこ」
生姜の風味が効いた肉団子にやみつき！
●材料（2人分）
豚ひき肉…200g
塩・コショウ…適量
水…600ml
醤油…小さじ2
鶏ガラスープの素…小さじ2
ナンプラー…大さじ1
キャベツ…1/4個（ざく切り）
ニラ…1/2束（ざく切り）
長ネギ…1/3本（斜め切り）
食べるラー油…適量
酢…適量
醤油…適量
パクチー…適量
A
長ネギ…1/3本（みじん切り）
ショウガ（すりおろし）…小さじ1
醤油…小さじ1 片栗粉…小さじ2
ナンプラー…お好みで
●作り方
❶豚ひき肉とAをビニール袋に入れてよく混ぜ、塩・コショウで味を調え、肉団子を８個ほど作る。
❷鍋に水、醤油、鶏ガラスープの素、ナンプラーを入れて沸騰させ、肉団子を加える。
❸肉団子が浮いてきたら、キャベツ、ニラ、長ネギを加え、野菜に火が通ったらでき上がり。
❹食べるラー油、酢、醤油を混ぜ、パクチーを加えたタレでいただく。
私の決まり手
肉とネギを揉み揉み。とことん揉むのが旨さのヒケツです。仕上げはニラを大量に入れてスタミナパワーで押し出し1本！
大関 サワッキーは「ラム肉の旨み全開！ モンゴル風ちゃんこ」
味つけシンプルなのに奥深い味わい
●材料（2人分）
ジャガイモ…2個
ニンジン…1本
サラダ油…適量
塩・コショウ…各適量
ラム肉…100g
水…400ml
ローリエ…1/2枚
長ネギ…1/2本（ぶつ切り）
しいたけ…1個（石づきを除き、手で裂く）
●作り方
❶ジャガイモとニンジンは皮つきのままひと口大に切る。
❷鍋に多めのサラダ油を熱し、塩・コショウをふったジャガイモを入れて揚げ焼きにする。
❸ラム肉を加えて炒め、火が通ったらニンジンを加えて炒め合わせる。
❹水とローリエを加えて煮立て、アクを取り除いたら長ネギとしいたけを加え、具材がやわらかくなるまで煮込む。塩・コショウで味を調える。
私の決まり手
大学4年の夏合宿で行ったモンゴルへの愛を込めて。土俵に必須のお塩。今回は奮発してモンゴル岩塩で！
関脇 ブッシュ早坂は「白菜と豚バラ肉のミルフィーユ鍋 ～どすこい風～」
やっぱり豚バラは正義でごわす！
●材料（1人分）
白菜…1/8株
豚バラ薄切り肉…150g
水…400ml
A
昆布…10cm角 １枚（だし用）
本だし…小さじ１
醤油…大さじ１
料理酒…大さ じ１
砂糖…小さじ1/2〜１
●作り方
❶白菜は1枚ずつはがし、白菜と豚肉を交互に重ねて、
巻かずにそのまま鍋の内側から円を描くように並べる。
❷水とAを加えて火にかけ、沸騰後に弱火にして、やわらかくなるまで煮込んだらでき上がり。
私の決まり手
肉と白菜のがっぷり四つ、夢の大一番。目をうすーくすれば、鍋が土俵に見えてくる。豚関が白菜山を寄り切った～。
幕下 ハラボーは「博多の味てんこ盛り！ バリうまめんちゃんこ」
めんたいこ＆餃子で胃袋をつかむ
●材料（1人分）
めんちゃんこ（市販）…1食分
水…350ml
キャベツ…1枚（ざく切り）
ニラ…1/4束（4〜5cm長さに切る）
もやし…1/4袋
きくらげ（乾燥）…2〜3枚
博多ひとくち餃子…3個
博多明太子…1腹
●作り方
❶鍋にたっぷりの湯（分量外）を沸かし、めんちゃんこの麺を袋の表示時間どおりに別茹でし、湯を切る。
❷別の鍋に水、スープ（付属）、調味油（付属）を入れて火にかけ、沸騰させる。
❸キャベツ、ニラ、もやし、戻したきくらげ、餃子を加え、中火でしんなりするまで煮る。
❹茹でた麺を加えて軽く煮込み、火を止める。明太子をのせてでき上がり。
私の決まり手
料理下手なので地元の鍋焼きラーメン「めんちゃんこ亭」をお取り寄せ。博多トッピングでますます旨か～！
※構成／風間 拓 撮影／早坂英之（編集部）
(BE-PAL 2025年8月号より)
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