夏を乗り切るには…スタミナちゃんこ鍋だ！BE-PALスタッフがレシピを考えてみたぞ

料理上手編集長のレシピを超えるレシピは誕生するのか!?

BE-PAL恒例となりつつある編集部内の料理バトル。今回のテーマは「夏を乗り切るスタミナちゃんこ鍋」。調理段階からバチバチと火花が飛び交い、序盤から波乱の予感……。
　
編集長・サワッキーは、最後の最後まで料理名を明かさない奇襲“猫だまし作戦”を決行。対するブッシュ早坂は、完成目前の味見で「薄い！」と判断、急遽醤油・酒・砂糖を追加。押し相撲から“引き落とし”へ転じる展開。ハラボーは地元の人気食材を思う存分ぶち込み、ご当地パワー全開。フジタニは「いつも食べてるやつで大丈夫？」という家族の不安を背負いながらも、正面突破を狙う。
　
いざ実食。どれも個性的な味わいで、どれも本当に旨い！ 悩んだ末の投票タイム、票はサワッキーとフジタニに集中。がっぷり四つの大相撲となったが、栄冠を手にしたのはフジタニだった。ごっつぁんデス！

横綱　フジタニは「ニラたっぷりのスタミナ肉団子ちゃんこ」

生姜の風味が効いた肉団子にやみつき！

●材料（2人分）

豚ひき肉…200g　
塩・コショウ…適量
水…600ml　
醤油…小さじ2
鶏ガラスープの素…小さじ2
ナンプラー…大さじ1　
キャベツ…1/4個（ざく切り）　
ニラ…1/2束（ざく切り）
長ネギ…1/3本（斜め切り）
食べるラー油…適量　
酢…適量　
醤油…適量　
パクチー…適量
A
　長ネギ…1/3本（みじん切り）
　ショウガ（すりおろし）…小さじ1
　醤油…小さじ1　片栗粉…小さじ2
　ナンプラー…お好みで

●作り方

❶豚ひき肉とAをビニール袋に入れてよく混ぜ、塩・コショウで味を調え、肉団子を８個ほど作る。
❷鍋に水、醤油、鶏ガラスープの素、ナンプラーを入れて沸騰させ、肉団子を加える。
❸肉団子が浮いてきたら、キャベツ、ニラ、長ネギを加え、野菜に火が通ったらでき上がり。
❹食べるラー油、酢、醤油を混ぜ、パクチーを加えたタレでいただく。

私の決まり手

肉とネギを揉み揉み。とことん揉むのが旨さのヒケツです。仕上げはニラを大量に入れてスタミナパワーで押し出し1本！

大関　サワッキーは「ラム肉の旨み全開！　モンゴル風ちゃんこ」

味つけシンプルなのに奥深い味わい

●材料（2人分）

ジャガイモ…2個　
ニンジン…1本
サラダ油…適量　
塩・コショウ…各適量
ラム肉…100g　
水…400ml
ローリエ…1/2枚
長ネギ…1/2本（ぶつ切り）
しいたけ…1個（石づきを除き、手で裂く）

●作り方

❶ジャガイモとニンジンは皮つきのままひと口大に切る。
❷鍋に多めのサラダ油を熱し、塩・コショウをふったジャガイモを入れて揚げ焼きにする。
❸ラム肉を加えて炒め、火が通ったらニンジンを加えて炒め合わせる。
❹水とローリエを加えて煮立て、アクを取り除いたら長ネギとしいたけを加え、具材がやわらかくなるまで煮込む。塩・コショウで味を調える。

私の決まり手

大学4年の夏合宿で行ったモンゴルへの愛を込めて。土俵に必須のお塩。今回は奮発してモンゴル岩塩で！

関脇　ブッシュ早坂は「白菜と豚バラ肉のミルフィーユ鍋 ～どすこい風～」

やっぱり豚バラは正義でごわす！

●材料（1人分）

白菜…1/8株
豚バラ薄切り肉…150g
水…400ml
A
　昆布…10cm角 １枚（だし用）
　本だし…小さじ１
　醤油…大さじ１
　料理酒…大さ じ１
　砂糖…小さじ1/2〜１

●作り方

❶白菜は1枚ずつはがし、白菜と豚肉を交互に重ねて、
巻かずにそのまま鍋の内側から円を描くように並べる。
❷水とAを加えて火にかけ、沸騰後に弱火にして、やわらかくなるまで煮込んだらでき上がり。

私の決まり手

肉と白菜のがっぷり四つ、夢の大一番。目をうすーくすれば、鍋が土俵に見えてくる。豚関が白菜山を寄り切った～。

幕下　ハラボーは「博多の味てんこ盛り！　バリうまめんちゃんこ」

めんたいこ＆餃子で胃袋をつかむ

●材料（1人分）

めんちゃんこ（市販）…1食分　
水…350ml
キャベツ…1枚（ざく切り）
ニラ…1/4束（4〜5cm長さに切る）
もやし…1/4袋　
きくらげ（乾燥）…2〜3枚
博多ひとくち餃子…3個　
博多明太子…1腹

●作り方

❶鍋にたっぷりの湯（分量外）を沸かし、めんちゃんこの麺を袋の表示時間どおりに別茹でし、湯を切る。
❷別の鍋に水、スープ（付属）、調味油（付属）を入れて火にかけ、沸騰させる。
❸キャベツ、ニラ、もやし、戻したきくらげ、餃子を加え、中火でしんなりするまで煮る。
❹茹でた麺を加えて軽く煮込み、火を止める。明太子をのせてでき上がり。

私の決まり手

料理下手なので地元の鍋焼きラーメン「めんちゃんこ亭」をお取り寄せ。博多トッピングでますます旨か～！

※構成／風間 拓　撮影／早坂英之（編集部）

(BE-PAL 2025年8月号より)