北海道グルメをキャンプ飯で！缶つま×スキレットで作る「鮭のちゃんちゃん焼き」

缶つまSmoke「鮭ハラス」で作るちゃんちゃん焼き。

缶詰×スキレットで北海道の郷土料理「ちゃんちゃん焼き」を作る

鮭などの魚を野菜と一緒に焼き、味噌で味付けする北海道の郷土料理「ちゃんちゃん焼き」。手早く作れてボリューミー、こってりパンチのある味わいは、キャンプ飯にもピッタリのメニューです。

という訳で今回は、お酒好きに愛されてキャンプ飯にも便利な「缶つま」とスキレットを使って、アウトドア仕様のちゃんちゃん焼きを作ります。

缶つまSmoke「鮭ハラス」

キャンプ飯に相性のいい燻製風味です。

今回使用するのは、缶つまSmokeの「鮭ハラス」。鮭の中でも脂の乗ったハラスを集め、桜のチップで燻製したという、キャンプ飯にも相性バツグンの一品。

こちらのレシピでは、この燻製風味と缶詰の油も丸ごと利用して、がっつり食べられるちゃんちゃん焼きを作ります。

缶つまSmoke「鮭ハラス」で作るちゃんちゃん焼きのレシピ

今回使用した材料はこちらです。

材料（2人分）

• 缶つまSmoke「鮭ハラス」　1個
• じゃがいも　1個（約120g）
• キャベツ　100g
• もやし　50g
• 有塩バター　10g
• マヨネーズ　大さじ1
• 粗挽き黒こしょう　少々

★調味料

• 味噌　大さじ1
• おろしにんにく　小さじ1
• 水　小さじ1

スキレットで蒸し焼きにすることで、キャベツやもやしのシャキシャキ食感はキープ。鮭ハラスの燻製風味が楽しめるちゃんちゃん焼きに仕上げます。

ちなみに、スキレットは8インチのものを使用しています。では、さっそく作り方をご紹介！

缶つまSmoke「鮭ハラス」で作るちゃんちゃん焼きの作り方

じゃがいもは薄切りに。

じゃがいもは皮をむいて薄切りにしましょう。今回は他の具材と混ぜ合わせて食べるので、加熱するとホクッと潰れやすい「男爵」をチョイス。

メークインでもおいしいので、お好みに合わせてお選びくださいね。

切ったら水にさらします。

切ったじゃがいもは、水にさらして水気を切りましょう。水にさらすことで変色を防ぎ、余計なでんぷんを落とすことで焦げ付きを防止します。

ただ、長時間さらすとホクホク感が失われるので、他の食材の下ごしらえが済んだら水気を切っておきましょう。

ざく切りにしましょう。

キャベツはざく切りにしましょう。やや大きめに切っておくと、蒸し焼きにしてもシャキッとした食感をキープできます。

今回はキャベツを切って作っていますが、もちろんカットキャベツを利用してもオーケーです。

主役の登場。

ここで今回の主役、缶つまSmoke「鮭ハラス」の登場。まずは鮭ハラスの身と油を分けましょう。

鮭のうま味と燻製風味がたっぷりの合わせ調味料。

缶に残った油に味噌、おろしにんにく、水を加えてよく混ぜたら、合わせ調味料の完成。鮭のうま味と燻製の風味が溶け込んだ油を、そのまま調味料として利用します。

水気を切ったじゃがいもを炒めます。

下ごしらえが済んだらスキレットに有塩バターを熱し、水気を切ったじゃがいもを中火で炒めましょう。

このあと蒸し焼きにするので、両面に油がなじんで、表面がほんのり透明になればオーケーです。

合わせ調味料を回しかけて蒸し焼きにします。

切ったキャベツ、もやし、鮭ハラスの身を乗せ、缶で作った合わせ調味料を回しかけたら、フタをして弱火で5分ほど蒸し焼きにしましょう。

燻製の風味がブワッと来ます。

蒸し焼き後の様子は写真のような感じに。フタを取るときに「ブワッ」と香る燻製の風味が、鼻腔をくすぐります。

マヨと粗挽き黒こしょうでよりパンチの効いた味わいに。

食卓に出して、マヨネーズ、粗挽き黒こしょうをたっぷりかけて完成！じゃがいもを潰しながら食べてみると、蒸し焼きにしたおかげで、鮭の燻製風味が全体に染み渡って上品な風味。

しかし同時に、マヨネーズと味噌、にんにくに黒こしょうが絡んで、キャンプ飯らしいパンチの効いた味わいも楽しめます。

ちょっぴり上品なちゃんちゃん焼きに。

キャベツともやしも程よくシャキシャキ感が残っていて、こってりながらも食べ飽きない一品に仕上がりました。

今回野菜はじゃがいも、キャベツ、もやしを使用しましたが、にんじんやピーマン、ニラなどをプラスしてもおいしいです。カット野菜を利用すれば調理時間も10分かからず作れるので、キャンプ飯にピッタリ。

という訳で、缶つまSmoke「鮭ハラス」で作るちゃんちゃん焼き、ぜひお試しください！

私が書きました!

筋肉料理研究家

Ryota

学生時代運動経験ゼロ・病気で精神病院に入院するも筋トレとお料理で立ち直り、現在は料理研究家・パーソナルトレーナーとして活動中。企業やメディアへのレシピ提供を行う傍ら、ボディメイクコンテストにも出場。父方の実家は港町、母方の実家は山に囲まれていて、幼少期には海や山道を走り回っていた。自然の中で本を読むのが趣味だが、最近は料理研究家活動が忙しく、1人でキャンプめしを作って気を紛らわしている。