焚き火と中華鍋で簡単美味しく！アウトドアで「絶品パラパラチャーハン」を作る極意

町中華ならぬ＂アウトドア中華＂が、今アツい！ということで、みんな大好き中華料理の定番、チャーハンをお店の味に近づける方法を伝授してもらった。

焚き火で黄金のパラパラチャーハンを作るには？

卵がしっかりとごはんにからまって、見た目は黄金！それでいてパラパラ！そんな美味しいチャーハンを、焚き火でチャレンジ。自然のなかで中華鍋を振れば、気分もアガる。やみつき焚き火チャーハン、お代わり！

アウトドアコーディネーター小雀陣二さん（右）。アウトドアコーディネーターとして活動し、シーカヤックツアーなどで焚き火で料理することが多い。「焚き火料理の本」（山と渓谷社）など著書も多数。 BE-PAL編集部ブッシュ早坂（左）。ニンニクマシマシ大好きな中年キャンパー。中華鍋とコック服を購入し、気分は料理の鉄人。あとは腕だけ。正直、チャーハンは冷凍食品派でした。

中華料理の定番、チャーハン。シンプルに見えて、奥が深いメニューでもある。編集部イチの大食漢、ブッシュ早坂が教えを乞うたのが、アウトドア界の料理マスター、小雀陣二さんだ。

小雀（以下・雀）　初めてチャーハンを作ったのは、小学生のときかな。中華鍋を振っているプロの姿がかっこよく見えて。
早坂（以下・早）　おおー、心強い！　僕はもっぱら食べ専で、家で作るとコレジャナイ感が。
雀：でも、見た目は中華の達人みたいだよ（笑）。
早：気合いだけはアイアンシェフです。それで、美味しいチャーハンのコツって何ですの？　キャンプでもできるものですか？
雀：話が食い気味だね（苦笑）。中華の基本は火力。その点、焚き火はちょうど良いかもね。
早：ネットで調べてきたんです。ごはんは冷えたものを使うとか、あらかじめ卵とからめるとか。
雀：…まずは作ってみてよ。話はそれから。

まずは早坂が挑戦！

ネットで調べてきました

具におつまみサラミ、ニンニクの芽をチョイス。さらに追いニンニクを加え、「チャーハンは自由だー！」…そう思っていた。

1 先にごはんと卵をからめる

あらかじめ、ごはんと卵をからめてみた。両方がしっかりとからまって、見た目にはすでに黄金色。これは失敗しないはず、はずだった。

2 材料はドバっと投入！

最終的に全部炒めるので、食材を一気に投入。そのほうが味が全体について、時短にもつながるし…と、ここで安易な考えが裏目に出る。

3 でき上がり～でも…

「パラパラじゃないし、味濃いね。」しょぼん・・・

60点！

まず、完成を急ぎすぎ。ベチャベチャなまま、味付けも濃く、全体的に油っぽい（早坂が全部いただきました）。

ネット知識満載のテクニックを披露する早坂だったが、でき上がりは微妙な結果に。

雀：うん、イマイチかな。水分がちゃんと飛んでない。これだと卵かけごはんの生焼け風だよ。
早：言葉もありません（涙）。
雀：まず、鍋全体に油をなじませる。しっかりと熱して、卵、ごはんの順に入れるのが基本。ごはんに油がなじむようにお玉の瀬で平にし、火力を活かして丁寧に炒める。具材はごはんに近い大きさに切ったほうがいいだろうね。
早：全部ダメってことですね…。
雀：中華鍋のなかで、ごはんと卵をしっかりからませて、火の加減を見ながら鍋を振る。お米がくっつかなくなるぐらいまで、炒めるのがポイントなんだ。

そうアドバイスしながら、テキパキとチャーハンを仕上げる小雀さん。水蒸気がどんどんとあがり、ジューっと、美味しい音が聞こえてくる。

雀：ハイ、でき上がり！
早：う、うまい…。
雀：食材もシンプルにしたから、食べやすいでしょ。中華鍋は熱伝導率が高いから、焚き火の火力をしっかりと伝えることができるよね。あと、いっぺんにたくさん作るよりも、１～２人前のほうが水分をしっかり飛ばせるし、中華鍋を振っても軽い。
早：なるほど。で、おかわり欲しくなっちゃったんですが（笑）。