ひと味ちがったおいしいBBQ料理を作るためには“火力の調整“がキモになる。
炭火の並べ方や高さなど、基本の６パターンの炭火レイアウト方法をマスターしておけば、強火から弱火まで、火力を自在にコントロールできる。火力調整を覚えることもまた、BBQの楽しみのひとつ。火を操ってBBQ達人を目指そう！
①ワンゾーン・ファイア
全体的に炭火を敷き詰めるレイアウト。火加減がワンパターンになるので、一気に野菜を焼くなど、火力調整の必要ない料理に向く。
②ツーゾーン・ファイア
グリルの半分に炭火を敷く。炭火の高さを調整することで、強火や中火を作れる。炭火のない部分はウォーマーとしても利用できる。
③スリーゾーン・ファイア
炭火がない場所と炭火をスロープ状に置く部分を作ることで、200度以上の強火から120度の弱火まで調整可能。ステーキなどに向く。
④スプリットツーゾーン・ファイア
両サイドに炭火を敷き、センター部にアルミ箔で作った脂の受け皿をセット。中央の炭火のない部分の上に肉を置き、間接的に焼く方法。
⑤サークル・ファイア
炭火をサークル状に並べる方法。 串焼きのときなど、先端部だけが焦げてしまうことがあるが、このレイアウトなら均一に焼ける。
⑥マウンテン・ファイア
炭火を真ん中に寄せ集めて山状にすることで火力を確保。BBQの終盤によく使うレイアウト。串に刺したマシュマロやチーズ焼きに最適。
構成／松村由美子 撮影／中村文隆
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