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先日、山歩きのおやつ（行動食）に、よもぎ蒸しパンに粒あんをサンドして持参しました。滝の絶景スポットでエネルギーチャージ。
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よもぎの見分け方は、表面が緑色、裏側は白く、うぶ毛でおおわれています。草もちのような、特有の爽やかな香りがします。
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ざるにあげたよもぎは、すぐにあく抜きをせず、数時間、天日干しにするとより香りのよいよもぎに仕上がります。
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あまり長く湯に入れていると香りが飛んでしまいます、だいたい30秒を目安に。重曹がない場合は、塩大さじ1でOKです。
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お湯の色が黄色くなり、葉の裏側が緑色になればOKです。
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冷水にさらしたら、水けをしっかり絞ります。
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あく抜きしたよもぎは繊維質でカットしづらいですが、細かめにカットします。
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ミキサーを使う場合は、よもぎがうまく回る程度に少量の水を加えます。
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今回使用した材料です。
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ていねいに混ぜ合わせます。
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蒸している間、5分くらいは蓋は開けないようにします。生地がうまく膨らまない原因になります。
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蒸しあがったら、火を止めて5分程度、蓋をして蒸らします。
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摘んでいるそばから、よもぎ特有の爽やかな香りがします。
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