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【とにかく今、ジビエが熱い!#1】 ジビエ・プロフェッショナルのBBQがヤバすぎた!

2016.01.21

今、高知で超話題のジビエ料理店「ヌックスキッチン」。現在発売中のBE-PAL2月号の「ほんとうにおいしいジビエレストラン」特集でも、地元猟師が推薦している人気の店だ。

ジビエ

オープンして1年ほどにも関わらず、全国から噂を聞きつけ人々が訪れ、各界の著名人もその腕前と味わいを大絶賛するほど評判のお店。そのヌックスキッチンが「ジビエBBQ」のイベントを開催するというので参加してきた。

イベント当日、会場は田んぼに囲まれた可愛らしい一軒家。室内へ入るとすでに料理が並ぶ。

ジビエ

ジビエ

BBQ肉のラインナップ。それぞれの肉にあわせたシンプルな味付けを下準備済み。

 この肉質を見よ!!!高知のジビエの肉質は日本一と呼ばれるのも、納得。手前の鹿モモ肉の赤身の美しさと言ったら。左上にあるイノシシ肉のさしに、これをじっくり炭火で焼くのだから、想像するだけで垂涎もの。

ジビエ

好みで合わせるソースも美しき様相。

手前左からハニーマスタード、焼き野菜チャツネ、グリーントマトチャツネ、マスタード、にんにくジェノベーゼ、ベリーマスタード、プラムソース、(マスタード)、にんにくぬた、野菜ソース、(焼き野菜のチャツネ)フレンチマスタード。

ジビエ

そして、いよいよジビエBBQスタート。炭、点火!

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