シンプルでオーガニックな料理のカリスマとして世界で最も注目を集める料理人、アリス・ウォータースの完全レシピ集（日本語版）です。
アリス・ウォータースは、40年前、カリフォルニア州バークレーに世界初のオーガニック・レストラン「シェ・パニース」を開店、「地消地産」のコンセプトを生み出して、全米に「美味しい革命」を起こした料理家＆食育研究家。カリフォルニア・キュイジーヌの祖でもあります。
シンプルで美味しいレシピと彼女の料理哲学で構成された本書『アート・オブ・シンプルフード』は、日本、アメリカのオーガニック・レストランには必ず置かれているベーシックでスタンダードな料理書です。
本の構成は、Part１が「レッスンと基礎レシピ」でソースやサラダ、パンなどのつくり方が、Part２には「毎日の料理」と題して美味しくシンプルかつ安全なオーガニック料理のレシピが300種類ほど並びます。日本向けのエディションでは、国内で手に入る食材で構成し、計量も日本標準に合わせてあります。
日本語版も、米国版のオリジナルと同じ質感、同じ重さ、同じテーストにこだわりました。2色刷りの本文と食材の点描イラストで構成された本書は、料理の完成写真がメインの普通のレシピ本と異なりますが、色合いも盛りつけも自分のオリジナリティを発揮してほしい、という著者の考え方が表れています。
シンプルなゆえに応用がきき、アリスのレシピを応用して自分で無限のレシピを作り出せるエッセンシャルな1冊です。シンプルなのに美味しくできるレシピが多く、初心者の方や男性にもうってつけの、オーガニックレシピの決定版を、日々のここちよい暮らしに、ぜひお役立てください。
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