キャンプにもってこい!ベネズエラのソウルフード「アレパ」の作り方 | 料理・レシピ 【BE-PAL】キャンプ、アウトドア、自然派生活の情報源ビーパル
  • OUTDOOR
  • SUSTAINABLE
  • CAR
  • CAMP
  • GEAR
  • COOKING
  • キャンプにもってこい!ベネズエラのソウルフード「アレパ」の作り方

    2020.06.19 志田岳弥

    私が書きました!
    ライター兼ラテンアメリカ愛好家
    志田岳弥
    1991年、東京都八王子生まれ。琉球大学農学部を卒業後、ペルーで2年間を過ごす。帰国後、日本流通産業新聞社に記者として入社。2年後に会社を辞めて再び南米へ渡航し、チリのサーモン養殖を取材。「月刊養殖ビジネス(緑書房)」などに寄稿。岐阜県飛騨市在住。カヤックのほか、外遊びは何でも好きです。最近はフライフィッシングがマイブーム。

    ベネズエラのおにぎり?「アレパ」とは

    南米には、キャンプに向いている料理が多いのをご存知でしょうか?その中の一つが、ベネズエラのソウルフード「アレパ」。トウモロコシ粉を使った薄焼きのパンで、好きな具材を入れて手で食べるのが特徴です。親しまれ方としては、日本のおにぎりに近いかもしれません。今回は、そんな南米版おにぎり的な「アレパ」の作り方をご紹介します。

    アレパについて、もう少しだけ解説しておきましょう。「とうもろこし粉を使った薄焼きのパン」と書きましたが、もしかすると異論を唱える方がいるかもしれません。なぜなら、アレパの厚さは地域や食べ方によって異なるからです。とうもろこし粉というベースは変わりませんが、分厚いアレパもあれば、揚げるもの、甘く味付けしたアレパもあります。本記事で紹介するのは、ベネズエラでオーソドックスなアレパです。

    「ベネズエラのソウルフード」というタイトルにも、南米では物言いがつくでしょう。実は、コロンビアでも非常に愛されている料理だからです。スペイン人が南米を征服しにやってきたのは15世紀。その頃すでにアレパが存在していたとされているものの、どこが発祥地かは定かでありません。ただ、ベネズエラの人にとってアレパがソウルフードなのは、間違いなく事実です! 

    材料(4人分)

    生地

    • とうもろこし粉・・・1カップ(200cc
    • 塩・・・小さじ1杯

    具材

    1. 蒸し鶏・・・鶏ムネ肉、レタス、トマト、マヨネーズ、塩こしょう
    2. アボガドのタルタルサラダ・・・アボカド、ゆで卵、マヨネーズ、塩こしょう
    3. ベーコンエッグ・・・卵、ベーコン、チーズ

     

    作り方

    塩と合わせたとうもろこし粉に水をゆっくりと加えながら、手早くかき混ぜていきます。水加減は、生地が手に付かなくなる程度。親指の付け根あたりを使って生地をよくこね、まとまってきたらOKです。

    次に、生地を手のひらで円盤状に伸ばしましょう。生地を両手で挟んでくるくる回して平らにしたら、同じく両手で押しつぶすように伸ばします。生地の外側が割れないように、少しずつ形成するのがコツ。 厚さは好みによりますが、1.5cm前後がおすすめ。あまり分厚すぎると、火が通りにくくなるためです。

     薄く油を引いたフライパンを中火で熱し、黄金色の焼き目が付くまでアレパを焼きます。十分に火が通ったかどうかは、表面を叩いて確かめます。軽く弾むような感覚になれば食べごろです。

    熱いうちにナイフで入り口を作り、具材を詰めたら出来上がりです。今回は、アボカドのタルタル、鶏ムネ肉、ベーコンエッグ、レタスとトマトを用意しました。作り方をざっと説明すると、蒸し鶏は鶏ムネ肉を蒸して細かくさくだけ。レタスやトマトと一緒に挟んで、マヨネーズと塩こしょうで味付けします。アボカドのタルタルサラダは、角切りにしたアボカド、細かく刻んだゆで卵をマヨネーズで和えて完成です。ベーコンエッグは、卵とベーコン、チーズを一緒に炒めるだけと超簡単。南米でもよく具材として使われています。

    15世紀以前にあったアレパが、アウトドアに向いてないはずがありません。キャンプでは、焚き火とスキレットでアレパを焼いてもいいでしょう。きっと南米の先住民族も焚き火でアレパを作っていたと思います。家族でのキャンプなら、小さめに生地を伸ばし、いろいろな具材を楽しむのもおすすめ。調理は簡単なので、子どもも参加できます。ベネズエラのソウルフード「アレパ」、ぜひ家庭やキャンプで作ってみてください!

    RELATED ARTICLES

    関連記事

    NEW ARTICLES

    『 料理・レシピ 』新着編集部記事

    豪快に蒸し焼き、がおいしい!旨味たっぷりの牡蠣と白子の昆布締めホイル焼き

    2023.01.30

    たこ焼き…じゃなくてシュウマイ!? 大人も子供も楽しめるキャンプ飯の作り方

    2023.01.27

    アルペンとCoCo壱番屋のコラボ「スパイシーキーマカレー」と餃子の皮で簡単カレーラザニア!

    2023.01.26

    二郎系?…じゃなくて“キャンプ系”ラーメン!エスビー「やみつきにんにく背脂」で野菜も脂もマシマシ

    2023.01.22

    無印良品のサムゲタンがキャンプ飯に便利だった。韓国風薬膳スープを作ろう

    2023.01.20

    びわの葉で風邪に負けない!免疫力アップが期待できるコーディアルを作ってみよう

    2023.01.18

    z