保存食にもなる! イワシのオイル煮を作ろう | 料理・レシピ 【BE-PAL】キャンプ、アウトドア、自然派生活の情報源ビーパル
  • OUTDOOR
  • NEWS
  • SUSTAINABLE
  • CAR
  • CAMP
  • GEAR
  • COOKING
  • 保存食にもなる! イワシのオイル煮を作ろう

    2019.06.09 華表由夏の子どもと作るキャンプ料理

    季節ごとの食をdelivery華表由夏の子どもと作るキャンプ料理「釣りたてイワシのオイル煮」

    初心者でも気軽に挑戦できるのが、防波堤で楽しむサビキ釣り。回遊してくる魚の群れを見つけ、疑似エサ付きの枝バリがたくさん付いた仕掛け(=サビキ)を落として釣る方法で、子どもでも簡単に釣ることができます。

    この時期、いちばん簡単に釣れるのが、海の上層を泳いでいるイワシ。一度に何匹もかかるのが面白い。大量に釣れて一度に食べ切れそうもないときは、今回紹介するオイル煮で、保存食を作ってみてはどうでしょう。

    材料

    イワシ 好きなだけ(今回は3尾)
    塩 2つまみ
    オリーブオイルや米油など 適量
    ニンニク 1片
    赤唐辛子 1本
    ローリエ 1枚
    粒胡椒 ティースプーン1杯
    ローズマリー 小1本

    下準備

    イワシの尾から頭側に指でなぞり、ウロコをやさしく取り、胸ビレのすぐ下で頭を落とす。

    肛門から頭側に包丁を入れてから指で内臓を出し、水でよく洗い水気を拭く。小骨が気になる場合は腹側を一気に包丁で切り落としておく。

    フライパンにイワシを並べて塩をふり、油をイワシの半分くらいまで入れる。薄切りしたニンニク、赤唐辛子、ローリエ、粒胡椒、ローズマリーを加えて弱火にかける。

    フライパンを傾けながら、イワシの表面にもスプーンで油をかけるようにする。

    15分くらいで火を止め、粗熱がとれたら完成。

    バケットにのせていただきます!

    パスタソースに使っても美味しいですよ。オイル煮の場合、あまりクセのない油がおすすめ。今回はオリーブオイルと米油を半々ずつ使いました。瓶などに入れて保存する場合には、イワシの表面が油から出ないようにしましょう。保存の目安は冷蔵庫で1週間くらいです。


    華表由夏(とりい ゆか)

    青森生まれ、東京育ちの35歳。地図好きがこうじて世界の郷土料理を出すお店を営む。その後、飲食店のメニュー監修やレシピ開発、料理教室などに携わる。『こどもDIY部』で子ども向けの教えない料理教室“タベルノクラス”を開催している。

    撮影/西山輝彦

    RELATED ARTICLES

    関連記事

    NEW ARTICLES

    『 料理・レシピ 』新着編集部記事

    キャンプでカニ玉が作れる時代に!?フリーズドライで作る「シェラカップ中華」

    2023.02.02

    豪快に蒸し焼き、がおいしい!旨味たっぷりの牡蠣と白子の昆布締めホイル焼き

    2023.01.30

    たこ焼き…じゃなくてシュウマイ!? 大人も子供も楽しめるキャンプ飯の作り方

    2023.01.27

    アルペンとCoCo壱番屋のコラボ「スパイシーキーマカレー」と餃子の皮で簡単カレーラザニア!

    2023.01.26

    二郎系?…じゃなくて“キャンプ系”ラーメン!エスビー「やみつきにんにく背脂」で野菜も脂もマシマシ

    2023.01.22

    無印良品のサムゲタンがキャンプ飯に便利だった。韓国風薬膳スープを作ろう

    2023.01.20

    z