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    2019.02.26 華表由夏の子どもと作るキャンプ料理

    季節ごとの食をdelivery 華表由夏の子どもと作るキャンプ料理「トウモロコシ粉の団子スープ」

    キャンプの朝にピッタリな体が温まるスープ

    最近、アレルギーのお子さんが多いらしく、料理教室をやっていても“小麦粉がダメなんです”と保護者の方に言われることがあります。

    そんな小麦粉が食べられないお子さんのために、コーンフラワー(トウモロコシを挽いて作られた穀粉)を使った、お団子スープです。

    トウモロコシのお団子は、アメリカ南部でよく食べられます。豚肉などと一緒にバナナの葉で巻いて蒸したり、チーズを混ぜてお団子を作ったり、いろいろなバリエーションがあります。

    穀類なので腹持ちも満点! キャンプの朝ごはんにもピッタリです。すいとんを作るときも、小麦粉のお団子の代わりに使えますよ。

    材料は2、3人分です

    コーンフラワーまたはコーンミール 50g
    団子粉 50g(白玉粉や小麦粉でも代用可)
    水 100㏄くらい(団子用)

    ミニトマト 1パック(200g前後)
    塩 ひとつまみ
    オリーブオイル 大さじ2
    カブ 1個
    ベーコン 50g(薄切りの場合は2、3枚)
    スープの素(コンソメやブイヨン) 1個
    水 300㏄(スープ用)
    ※ベーコンは1㎝幅、ミニトマトは半分、カブ・カブの葉はひと口大に切っておく

    作り方

    コッヘルに半分に切ったトマト、オリーブオイルを入れ、中火にかける。
    塩をひとつまみ入れ、トマトが崩れるまで5分程煮込む。

    鍋にベーコン・カブ・スープの素・水を入れさらに煮込む。

    コーンミールと団子粉をボウルに入れ、少しずつ水を入れて混ぜる。
    ※まとまれば良いので100㏄すべて使う必要はなし。足りない場合は少しずつ足す。

    まとまったら3、4㎝くらいの団子にして真ん中をへこませて鍋に入れる。

    浮き上がってから3分くらい煮たら完成。

    ポイントは、トマトソースを作ってからスープにすること。トマトが凝縮されて、旨味たっぷり。おいしいので味見ポイントでもあります(笑)。

    スープの素を使わずに、塩だけでも十分おいしくなりますよ。


    華表由夏(とりい ゆか)

    青森生まれ、東京育ちの35歳。地図好きがこうじて世界の郷土料理を出すお店を営む。その後、飲食店のメニュー監修やレシピ開発、料理教室などに携わる。『こどもDIY部』で子ども向けの教えない料理教室“タベルノクラス”を開催している。

    撮影/西山輝彦

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