子どもと作る『 トウモロコシ粉の団子スープ 』

季節ごとの食をdelivery 華表由夏の子どもと作るキャンプ料理「トウモロコシ粉の団子スープ」

最近、アレルギーのお子さんが多いらしく、料理教室をやっていても“小麦粉がダメなんです”と保護者の方に言われることがあります。

そんな小麦粉が食べられないお子さんのために、コーンフラワー（トウモロコシを挽いて作られた穀粉）を使った、お団子スープです。

トウモロコシのお団子は、アメリカ南部でよく食べられます。豚肉などと一緒にバナナの葉で巻いて蒸したり、チーズを混ぜてお団子を作ったり、いろいろなバリエーションがあります。

穀類なので腹持ちも満点！キャンプの朝ごはんにもピッタリです。すいとんを作るときも、小麦粉のお団子の代わりに使えますよ。

コーンフラワーまたはコーンミール 50g
団子粉 50g（白玉粉や小麦粉でも代用可）
水 100㏄くらい（団子用）

ミニトマト 1パック（200g前後）
塩ひとつまみ
オリーブオイル大さじ2
カブ 1個
ベーコン 50g（薄切りの場合は2、3枚）
スープの素（コンソメやブイヨン） 1個
水 300㏄（スープ用）
※ベーコンは1㎝幅、ミニトマトは半分、カブ・カブの葉はひと口大に切っておく

コッヘルに半分に切ったトマト、オリーブオイルを入れ、中火にかける。
塩をひとつまみ入れ、トマトが崩れるまで5分程煮込む。

鍋にベーコン・カブ・スープの素・水を入れさらに煮込む。

コーンミールと団子粉をボウルに入れ、少しずつ水を入れて混ぜる。
※まとまれば良いので100㏄すべて使う必要はなし。足りない場合は少しずつ足す。

まとまったら3、4㎝くらいの団子にして真ん中をへこませて鍋に入れる。

浮き上がってから3分くらい煮たら完成。

ポイントは、トマトソースを作ってからスープにすること。トマトが凝縮されて、旨味たっぷり。おいしいので味見ポイントでもあります（笑）。

スープの素を使わずに、塩だけでも十分おいしくなりますよ。

華表由夏（とりい　ゆか）

青森生まれ、東京育ちの35歳。地図好きがこうじて世界の郷土料理を出すお店を営む。その後、飲食店のメニュー監修やレシピ開発、料理教室などに携わる。『こどもDIY部』で子ども向けの教えない料理教室“タベルノクラス”を開催している。

撮影／西山輝彦

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