秋はやっぱりさんま!キャンプ飯におすすめ簡単アレンジレシピ2選
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    2024.10.01

    秋はやっぱりさんま!キャンプ飯におすすめ簡単アレンジレシピ2選

    秋はやっぱりさんま!キャンプ飯におすすめ簡単アレンジレシピ2選
    日本の秋の味覚代表とも言える「さんま」。脂の乗ったさんまは塩焼きにするだけでも美味しいですが、今回はキャンプでも簡単に作れる料理にアレンジ。秋らしい風味を堪能できる、アヒージョとパエリアのレシピをご紹介します。

    さんまのアヒージョのレシピ

    さんまのアヒージョの材料

    さんまのアヒージョの材料。

    材料(2人分)

    • さんま 2尾(約200g)
    • ホワイトマッシュルーム 10個(約100g)
    • にんにく 1かけ
    • 鷹の爪 2本
    • 塩 適量
    • オリーブオイル 150ml
    • 粗挽き黒こしょう 適量
    • 乾燥パセリ 適量

    1品目にご紹介するのは、キャンプ飯の定番アヒージョ。具材にはホワイトマッシュルームをあわせて、シンプルながらも香り高い一品に仕上げます。ちなみに、調理には8インチ(直径約20.2cm)のスキレットを使用しているので、作るときの参考にしてください。

    さんまのアヒージョの作り方

    さんまの下ごしらえをする

    下ごしらえは自宅で済ませておくと楽。

    まずは、さんまの頭と内臓を取り除き、3cm幅に切りましょう。さらに、水洗いして水気を切ったらキッチンペーパーで水分を拭き取り、塩を振って10分ほど置きます。出てきた水分をしっかり拭き取ったら、さんまの下ごしらえは完了です。

    マッシュルームを切る

    今回はクセのないホワイトをチョイス。

    続いて、マッシュルームは半分に切りましょう。

    にんにくはみじん切りに、鷹の爪は種を取り除く

    にんにくの芯は焦げやすいので取り除いておく。

    さらに、にんにくは芯を取り除いてみじん切りにし、鷹の爪はヘタを切り落として種を取り除きます。

    オリーブオイルとにんにくを熱する

    焦がさないよう火加減に注意。

    続いて、スキレットにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で加熱しましょう。

    スキレットに具材を加える

    具材は縮むので、最初はギュウギュウでも大丈夫。

    香りが立ってきたらさんま、ホワイトマッシュルーム、鷹の爪を加え、5分ほど煮ます。

    全体に油がなじんだら火から下ろす

    さんまはボロボロにならないよう丁寧にひっくり返す。

    ときどき、さんまとマッシュルームをひっくり返し、全体に油がなじんだら火から下ろしましょう。

    さんまのアヒージョ

    鷹の爪の差し色が効いている。

    仕上げに粗挽き黒こしょう、乾燥パセリをちらして完成です!

    さんまのアヒージョ

    さんまはホロリと簡単に崩れる。

    具材とオイルを絡めて頬張ってみると、さんまの身にマッシュルームのうま味、にんにくと唐辛子の相性バツグンでやみつきに。さらに、仕上げの粗挽き黒こしょうのおかげで味が引き締まり、最後のひと口まで重たくなりません。アヒージョらしい香ばしさはありながらも優しい味わいで、バゲットはもちろん、炊きたてのごはんとも合いそうなアヒージョに仕上がりました。

    さんまの和風パエリアのレシピ

    さんまの和風パエリアの材料

    さんまの和風パエリアの材料。

    材料(2人分)

    • 無洗米 1.5合
    • さんま 2尾(約200g)
    • しめじ 1株(約140g)
    • にんじん 1/3本(約50g)
    • 塩 適量
    • サラダ油 大さじ1
    • (A)水 300ml
    • (A)しょうゆ 大さじ1
    • (A)和風顆粒だし 小さじ1
    • 刻みネギ 適量

    2品目にご紹介するのはパエリアのレシピ。アヒージョににんにくや唐辛子などの香りが強い食材を使用した分、こちらはしょうゆベースのやさしい風味に仕上げます。ちなみに、調理には直径約22cmのアルミニウム合金製フライパンを使用しているので、作るときの参考にしてください。

    さんまの和風パエリアの作り方

    さんまの下ごしらえをする

    パエリアには頭も使用。

    まずは、さんまを4等分に切って内臓を取り除き水洗いしましょう。しっかり水気を切ったら、塩を振って10分ほど置いておき、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取ります。アヒージョと同じく、ここまでは自宅で済ませておくと現地での調理が楽になりますよ。

    にんじんは短冊切りにし、しめじはほぐす

    きのこはお好みのものでOK。

    続けて、にんじんは短冊切りにし、しめじは手でほぐしましょう。

    さんまをバーナーで炙る

    焼き目を付けておけばより香ばしい仕上がりに。

    さらに、さんまの表面をバーナーで炙って焼き目を付けましょう。フライパンで焼いても良いのですが、さんまは皮が脆く、表面に張り付いてボロボロになってしまうことも。クッキングシートやアルミホイルを利用する手もありますが、バーナーの方が手間がかかりませんし、キレイに焼けて焼き加減の調節も簡単です。

    さんまをバーナーで炙る

    あとは炒めて煮るだけ。

    さんまに程よく焼き目が付いたら、下ごしらえは完了です。

    しめじとにんじんを炒める

    甘みとうま味を引き出す。

    フライパンにサラダ油を引いて弱めの中火で熱し、しめじとにんじんを加えてしんなりするまで炒めましょう。

    無洗米を炒める

    お米全体に油をなじませる。

    さらに、無洗米を加えて炒めます。

    調味料を加えて混ぜて平らにならす

    平らにすれば炊き上がりも均一になりやすい。

    無洗米が半透明になったら(A)を加えて混ぜ、表面を平らにならしましょう。

    さんまを並べる

    仕上がりを想像して並べる。

    続けて、さんまを並べて煮立たせたら、フタをして弱火で10分ほど煮ます。

    さんまの和風パエリア

    秋らしい色合いで食欲がそそられる!

    火を止めて10分ほど蒸らしたら食卓に出し、刻みネギをちらして完成です!

    さんまの和風パエリア

    歯が丈夫な人なら、さんまは骨ごと食べられる。

    ひと口食べてみると、ホロホロとしたさんまの身と、スープが染み込んだごはんの相性がバツグン。さらに、噛むほどにしめじのうま味、にんじんの甘みが広がって、まさにやさしい和の味わい。炙ったさんま、炒めた米と具材のおかげで、炊き込みごはんとは一味違った香ばしさが楽しめるパエリアに仕上がりました。

    アレンジしやすいさんまで秋のキャンプ飯を楽しもう!

    じつは、さんまクセが少なく、意外と味付けの調味料や調理法を選ばない魚です。そのため、塩焼きだけでなく、パスタの具材として利用したりトマト缶で煮込むのもおすすめ。紹介したレシピ以外にも、いろいろなアレンジでさんまを堪能し、秋のキャンプを楽しんでください!

    筋肉料理研究家Ryotaさん

    学生時代運動経験ゼロ・病気で精神科病院に入院するも筋トレとお料理で立ち直り、現在は筋肉料理研究家として活動中。企業やメディアへのレシピ提供を行う傍ら、ボディメイクコンテストにも出場。父方の実家は港町、母方の実家は山に囲まれていて、幼少期には海や山道を走り回っていた。自然の中で本を読むのが趣味だが、最近は料理家の活動が忙しく、1人でキャンプ飯を作って気を紛らわしている。

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