超簡単！ゼロ円で「世界一贅沢なお雑煮」を作ってみた＜焚き火で塩作り編＞

「正月ぐらいは世界一贅沢なお雑煮が食べたい」
と、貧乏なお笑い清掃団メンバー20人が熱望。

「ならば材料費ゼロ円でみんなの夢を叶えてやるぜっ」
と、千葉九十九里海岸に出向いたお笑いコンビ、こじらせハスキー・橋爪ヨウコとドイツみちこ。その海岸で、極上の海の逸品「ヒラツメガニ」をゲットした。

前編「ヒラツメガニ編」はこちら

雑煮の材料は、カニとローリングストック（賞味期限間近の災害用防災食材）の餅に決定。残るは、カニの旨さを引き出す調味料「塩」を入手するだけだ。

「塩かぁ…」

ふたりは、目の前に広がる壮大な大海原を見つめながら、こう思った。

「あるじゃん、こんなにたくさん、塩」

塩、作るんかい！
一体、いつになったらお雑煮が食べれるのであろうか。

焚き火の塩作りは、海、森、里を守る循環型SDGs

海水の活用はSDGs（環境や社会を考慮した持続可能な開発目標や取り組み）の重要な課題のひとつだ。地球に存在する全水資源の約97％が海水。淡水はわずか約2.5％。国連の推計では昨今の異常気象で、淡水は2030年までに必要量の40％が不足すると見込まれている。

今後人類が生きていくためには、海の資源活用が大きな鍵となるのだ。

とくに人間の体に欠かせない「塩」は、SDGsの要。なかでも注目を集めているのが、薪を使い焚き火で煮詰める日本古来の製塩法だ。

日本は岩塩などの塩資源に恵まれず、古くから「かん水（高濃度の塩水）」を煮詰めて水分をなくし塩をとる「煎熬（せんごう）」という方法で塩を作ってきた。

その燃料に使われてきたのが「薪」である。そして今、この薪に「間伐材」を使って塩を作ろうという動きが全国に広がっている。

間伐材は、森林成長の過程で密集化する立木を間引く「間伐」ででた木材のこと。間伐した森の木々は太陽を浴びて成長し、二酸化炭素を吸収し空気を浄化し土壌に栄養を与える。その栄養が雨などで流れ出て海に還元。森の環境が手入れされると海の環境もよくなり、質の高い塩がとれるようになる。

塩を作ることで、海、森、里のパーマカルチャー（持続可能なエコシステム・デザイン）が実現するのだ。

「塩作りは海だけでなく、森も守ってきたんだね」

「ってことは私たち、塩作る前に、まず薪作りからやらなきゃダメじゃね？」

「よし、清掃団のプライドをかけて、やってやろうじゃないの、薪作り！」

一体、いつになったらお雑煮が食べれるのだろうか。

簡単！焚き火でできる塩作り

塩の作り方はいたって簡単。きれいな海水を汲んで、焚き火の強火で煮詰めて濾すだけ。塩の副産物として、苦汁（にがり）も抽出できる。

用意する道具は、コーヒーフィルター。フライパンか鍋。濾過した液体を入れる容器。木ベラ、海水を入れる容器（量が多い場合はポリタンなど）。

①海水をフライパンや鍋に入れて、水の量が10分の2ぐらいになるまで強火で煮詰める。

②木ベラなどでかき混ぜながら、さらに10分の1ぐらいになるまで煮詰めると、海水が白く濁ってくる。

③コーヒーフィルターで濾過し、硫酸カルシウムを取り除く。

④濾過して透明になった海水を、さらに煮詰めると、シャーベット状の塩ができる。

⑤水分が残っているうちに④を再びコーヒーフィルターで濾過すると、塩がとれる。濾過した液体が苦汁。

⑥天日で乾燥させれば、塩の完成!!

塩ができ上がり、ついに、待ちに待ったカニのお雑煮が完成した！
手間と時間をかけ、ゼロから作ったお雑煮は格別だ。海から宝を探し当てたように、興奮と感動でお雑煮がキラキラと輝いて見えた。

「これは間違いなく、世界一贅沢なお雑煮だね」

「清掃団のみんな、いい正月を迎えられるはず」

だが、問題がひとつ。清掃団員20人もいるのに、とれたカニが1匹ってこと。

「ひとり小さじ１杯ぐらいは食べれるかな」

え～～～～～～～ん（泣く）
2024年も、「お笑い清掃団」をよろしくお願いしま～す！

おわり

構成／松浦裕子