「ZENB」があれば体も心もポカポカ＆おいしい！大人グルキャンで盛り上がれる秋冬キャンプ飯【PR】

右から編集部早坂、BE-PAL.NET編集長町田、BE-PAL編集長沢木。左は、野外料理が得意なアウトドアコーディネーターの小雀陣二（こすずめじゅんじ）さん。

アウトドア料理家もハマる「ZENB」（ゼンブ）の魅力とは

アウトドアコーディネーターの小雀陣二さんと、ごちそうキャンプを楽しもう！ということで、キャンプ場に集合したBE-PAL編集部のメンバーたち。

ご存知の通り、小雀さんはアウトドア料理を得意とし、これまでも数々の珠玉のレシピをBE-PAL本誌で紹介してきた、アウトドア料理家でもある。

そんな小雀さんを囲み、大人グルキャンを楽しみながら、みんなでワイワイ楽しめるポカポカレシピを教わろうというわけだ。

アウトドアコーディネーターの小雀さん。今回はキャンプには欠かせない“焚き火”を使った「ZENB」レシピを披露する。

小雀　じつは、キャンプにオススメの食材があるんですよ。それが、僕がいまハマっている「ZENB」の麺。黄えんどう豆が原材料で、豆のうす皮まで“全部”使っているから、まるごと豆の栄養も摂れるんですよ。

たんぱく質、食物繊維、鉄分などの栄養価に優れ、スーパーフードとして注目されている黄えんどう豆。

小雀さんが料理した「トッピングアレンジラーメン」。作り方は本記事内にてご紹介！

こちらも小雀さんの「マメロニ入りジャーマンポテト」。本記事を参考にチャレンジしてみてください。

「美味しいものたくさん食べるキャンプだからこそ、体にやさしいメニューが食べたくなる〜」と話す町田。

町田　アウトドアの食事ってお肉が主体なことが多いから、どうしても栄養バランスが偏りがちになりますよね。豆の栄養が摂れるということは、たんぱく質や食物繊維がたっぷり入ってるから、女性やお子さんにもうれしいですね。

小雀　それに、「ZENB」の麺はゆで汁に栄養が溶け出しているから捨てずにスープに活用したい。手間が省けてキャンプにも最適なんだ。

「自然にも環境にも人にもやさしい、というZENBの考え方はBE-PALの理念とピッタリです！」と沢木。

沢木　キャンプでもちゃんと栄養価の高い食事ができて、ゆで汁まで捨てずに食べられる。しっかり自然や環境にも配慮されているんですね。「ZENB」が掲げる「植物を可能な限りまるごと使い、おいしくてカラダにいい、人と社会と地球の健康に貢献する、新しい食生活」というテーマは、BE-PALが日ごろから大事にしている「自然を手でつかもう！」「自然と遊ぼう！」という思いと一緒です。

キャンプ＆食べるのが大好きな早坂は、小雀さんの新レシピに興味津々。

早坂　あぁ、早く食べたくなってきた！小雀さん、「ZENB」を使ったキャンプ飯、ぜひ伝授してください!!　これからの季節は、体がポカポカ温まるメニューがいいな〜。

サステナブル食品「ZENB」ってどんなブランド？

「ZENB」の全商品は、植物由来の材料だけで作られたプラントベースで、添加物に頼らない味づくり。材料の野菜や豆、穀物は、皮や芯まで可能な限り使用している。

製造過程での廃棄物を削減しながら、ふだん捨てている部分の栄養も一緒に体に摂り入れることができる、体にも地球にもやさしいサステナブルブランドだ。

話題のスーパーフード、黄えんどう豆100％使って作られている商品や、可能な限りまるごと野菜を使った商品などを手がけている。

「ZENB」の豊富なラインアップはこちらでチェック！

ZENBホームページでチェック

そんな「ZENB」を使った小雀陣二さんのオリジナルキャンプレシピをご紹介します！

「ZENBヌードル」を使った、みんなで豪快に食べたいレシピ

「ZENBヌードル」は、うす皮までまるごとの黄えんどう豆100％を使ったもちっと食感が特徴の麺。１食あたり、食物繊維14.2g、たんぱく質13.7gと、うれしい栄養がつまっている。ゆで汁を使って、簡単なスープが作れるのもうれしい。パスタ以外に焼きそばや和え麺にも◎。

『２度楽しめる！絶品ブイヤベースからの〆トマトパスタ』

《夕食に最適！》

魚介たっぷりのブイヤベースを堪能。ニンニクの香りが食欲をそそる！

小雀　まず、火をおこします。強火にしたいときは、薪をくべて炎を立たせ、じっくりコトコト煮込む場合は、炎が落ち着いて調理にちょうどいい熾火になるのを待ちます。

薪を使ったリアルな火で調理をすると、待っている人も飽きさせないし、料理もおいしく仕上がりますよ。

魚介の出汁がたっぷり効いたスープで煮込んだトマトパスタは、じつに濃厚で、う、うまい！

小雀　今回はブイヤベースを食べたあとに、「ZENBヌードル」を加えてトマトパスタに変身させます。これはゆで汁をそのまま使える「ZENBヌードル」のなせる技です。豆のうま味が加わり、コッテリと濃厚な味わいになるので、意図的に味変しなくても、自然に味変が楽しめるのがいいですね。

材料（４人分）

「ZENBヌードル」‥2束
有頭エビ‥4尾
タイ切り身‥4切れ　
輪切りイカ‥300g
アサリ‥150g
ニンニク‥ひとかけ
トマトペースト‥140g
パプリカパウダー‥大さじ1
オリーブオイル‥大さじ４
生タイム‥6本
塩‥適量

作り方

（１）エビの皮を剥き、タイとともに水分と汚れを拭い、塩を軽くふる。アサリは50度のお湯に漬け込み砂抜きする。ニンニクはヘタを切り落とし、潰して皮と芽を取り除く。

（２）ダッチオーブンを焚き火で熱し、オリーブオイルとニンニクを加え香りがたったら、タイを両面少し焦げ目が付くくらい焼き、いったん取り出す。エビも同じようにする。

（３）イカとタイムを焼き、水を７分目まで加え強火で熱する。沸騰したらトマトペーストを半量加え、タイ、エビを戻し、アサリを加える。アサリの蓋が開いたら味見をし、必要なら塩を加え味を整える。

（４）ブイヤベースを食べたあとは、残ったスープを煮立て、「ZENBヌードル」を加えて７〜８分ゆでれば、トマトパスタの完成。

螺旋状に「ZENBヌードル」を投入。このまま手を加えず、煮込むだけでOK！

「ZENBラーメン」を使った、トッピングを楽しむレシピ

「ZENBラーメン」は、うす皮までまるごとの黄えんどう豆100％の麺に、野菜や昆布、キノコなど素材のうまみを生かした液体調味料がセットされた商品。ツルッとしたのどごしの良さにこだわった、ラーメン専用の特製麺が特徴。

『トッピングアレンジラーメン』

《昼食、お酒の〆にも》

ラーメンは具材によって七変化。自分好みのトッピングを探そう！

小雀　みんなで楽しめるように、彩り豊かなトッピングを数種類用意し、「ZENBラーメン」ビュッフェにしてみました。乗せるトッピングは１種類でもいいし、数種類組み合わせれば、いろんな味を堪能できます。各々、好きなトッピングを持ち寄って、いろいろ試してみるのも面白いですよ。

材料（４人分）

「ZENBラーメン（醤油味）」‥２袋（２人分）
「ZENBラーメン（旨塩味）」‥２袋（２人分）

作り方

（１）ふたつの鍋にそれぞれ水800mlを沸騰させ、麺を２袋ずつ入れ、途中でほぐしながら４分ゆでる。

（２）ゆで上がったら、それぞれ添付のスープを塩と醤油に分けて入れ、よくかき混ぜる。

トッピングを作ろう（写真上から時計まわりにご紹介！）

１：アジア風薬味MIX

生バジル‥6枚
パクチー‥2束
ショウガ‥10g
塩‥小さじ1

作り方

（１）材料を細かく刻んで容器に入れ、塩を加えてよく混ぜる。

２：鶏チャーシュー

鶏モモ肉‥大１枚
甘口刺身醤油‥200ml
八角‥1個

作り方

（１）ダッチオーブンの７分目くらいまで水を入れ、醤油、八角を加え沸騰させる。

（２）鶏モモ肉の皮を剥いて３等分にし、（１）に入れ蓋をして火を止める。湯煎でじっくり（30分ほど）火を通したら、取り出してキッチンペーパーで水気を切り乾かしておく。

燻煙をつける場合、表面が濡れていると香りがつきにくいため、風に当てて十分乾かすのがポイント。

（３）燻製器にひとつかみの燻製チップを敷き、網を乗せたら強火で熱し、煙が出たら中火にし、網の上に鶏モモ肉を並べ、蓋をして２分燻煙をかける。取り出して冷ましておく。

燻製はできたてより、少しおいて熟成させた方が、色も香りもよくなる。

３：水菜とシラスの柚子胡椒

ミズナ‥80g
シラス‥100g
柚子胡椒‥大さじ1
白ゴマ油‥大さじ1

作り方

（１）容器に柚子胡椒と白ゴマ油、シラスを加え、よくかき混ぜる。

（２）水菜を刻んで加え、よく混ぜれば完成。

４：トマトバジル

赤ミニトマト‥5個
黄ミニトマト‥5個　
生バジル‥6枚
オリーブオイル‥大さじ2
ブラックペッパー‥適量
塩‥適量

作り方

（１）ミニトマトのヘタを取って４等分に切り容器に入れ、塩を適量加えて味見をし、かき混ぜる。

（２）細かく刻んだバジルとオリーブオイルを加え、軽く混ぜてブラックペッパーをふる。

５：麻辣挽肉

合挽き挽肉‥150g
麻辣醤‥大さじ1
ニンニク‥ひとかけ
ショウガ‥10g
白ごま油‥適量

作り方

（１）ニンニク、ショウガを細かくみじん切りにする。

（２）スキレットを中火で熱し、白ゴマ油、挽肉を加え少し焦げ目が付くまで炒める。

（３）手順（１）のニンニク、ショウガを加え、さらに２分ほど炒め、麻辣醤を加え混ぜ、容器に入れる。

「ZENBマメロニ」を使った、おつまみレシピ

「ZENBマメロニ」は、うす皮までまるごと黄えんどう豆100％で食べ応えあり。おつまみにも主食にも、おかずにもなる。1袋250g入りなので、お好みの量を使えるのもアウトドアシーンでうれしい。

『マメロニ入りジャーマンポテト』

《お酒のつまみに最高！》

スキレットでそのまま豪快にサーブ。「ZENBマメロニ」が少し焦げつくぐらいがパリッとして美味しい！

材料（４人分）

「ZENBマメロニ」‥50g
ベーコン‥50g
ジャガイモ‥2個
ニンニク‥ひとかけ
オリーブオイル‥大さじ3
ローズマリー‥1本
ブラックペッパー‥適量
塩‥適量

作り方

（１）ジャガイモをよく洗い８等分に切り分け、ベーコンは厚めの短冊切りにする。

（２）スキレットにオリーブオイル大さじ2、潰したニンニク、ベーコンを入れ、中火で熱し炒める。

（３）「ZENBマメロニ」を加え水を具が隠れるまで注いで強火で熱し、沸騰したらジャガイモ、ローズマリーを入れ、全体に塩小さじ1を振り、中火で８〜10分ゆでる。

炒め煮することで、豆のうま味とベーコンの出汁がよく出て味に深みが増す。

（４）ゆで上がると水分がほどよく飛んでいるので、かき混ぜて具を整え、残りのオリーブオイルを回しかけ、ブラックペッパーをふる。

『鶏チャーシューとマメロニ胡麻和え』

《香り立つ燻製おつまみ》

軽く燻煙をかけた鶏チャーシューが纏うほのかな木の香りと、豆の旨みが相性抜群。日本酒のアテにぜひ！

材料（４人分）

「ZENBマメロニ」‥50g
鶏チャーシュー‥80g
ダイコン‥40g
ミズナ‥40g
ミツバ‥20g
ポン酢‥大さじ1
白ゴマ油‥大さじ1
白ゴマ‥大さじ1
ゆで汁‥大さじ3

作り方

（１）小鍋に湯を沸かし、「ZENBマメロニ」をゆでて湯切りしておく。

ゆで上がったら「ZENBマメロニ」とゆで汁を分けて保管。ゆで汁は捨てないように！

（２）ミズナ、ミツバの根元を切り落とし、３cmくらいに切り分ける。ダイコンを薄くスライスし、鶏チャーシューと共に千切りにする。

鶏チャーシューはラーメンのときに作ったものを利用。塊肉を燻製しておけば、いろいろなレシピに活用できる。

（３）ボウルにポン酢、白ゴマ油、ゆで汁を入れ、（１）、（２）の具を加えて全体を和え、お皿に盛り白ゴマをかけて仕上げる。

葛湯の作り方

トロ〜リとした葛湯は冷えた体をポカポカに。豆のうま味と栄養が溶け出している。アクティビティー後のおやつ代わりにもピッタリ。

材料（１人分）

「ZENBマメロニ」のゆで汁‥150ml
砂糖‥適量（お好みで）
葛粉‥大さじ1
シナモン‥適量

作り方

（１）ゆで汁を小鍋で温め、少量の水（分量外）で溶かした葛粉を加え、とろみをつける。

（２）好みで砂糖を加えて溶かし、カップに注いだらシナモンをふる。

町田　マカロニってグラタンとかマヨネーズを使ったサラダしかなかなか思い浮かばないですが、「ZENBマメロニ」は、こんな使い方もあるんですね。どっちもササっと作れるのに、ぜんぶ美味しい！それにこの葛湯、夕方冷えてきた体に効きます〜。アウトドアアクティビティーを楽しんだあとに、こんな甘い飲み物があると癒されますよね。