湿気た海苔の活用術発見!メスティンで作るイカスミ風パスタのレシピ | 料理・レシピ 【BE-PAL】キャンプ、アウトドア、自然派生活の情報源ビーパル
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    2023.09.22

    湿気た海苔の活用術発見!メスティンで作るイカスミ風パスタのレシピ

    おにぎりやお寿司などに使用されることも多く、日本人になじみ深い「海苔」。

    うま味が豊富で持ち運びに便利なので、キャンプ飯にもおすすめの食材なんです。今回はそんな海苔を使って作る、イカスミ風パスタのレシピをご紹介します。

    メスティンで作る海苔のイカスミ風パスタ

    メスティンで作る海苔のイカスミパスタ風の材料

    こちらが今回使用した材料です。

    材料(1人分)

    • パスタ 100g
    • 冷凍ロールイカ 1個(約80g)
    • 海苔(3切り) 3枚
    • にんにく 1片
    • オリーブオイル 大さじ1
    • 水 250ml
    • 和風顆粒だし 小さじ1
    • めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1

    ★トッピング

    • 刻みパセリ 適量
    • 糸唐辛子 お好み

    アウトドアにも持っていきやすい冷凍のロールイカを使用した簡単レシピ。また、本物のイカスミパスタは白ワインやトマトソースを使用しますが、こちらはシンプルな和風の味付け。海苔で真っ黒なイカスミ風の見た目を再現します。

    3切りの海苔

    海苔のサイズには規格があります。

    ちなみに、スーパーなどで販売されている海苔のサイズには規格があり、基本の板海苔は全形で縦21cm×横19cmとされています。

    今回使用している「3切り」というのは、その全形を3等分に切ったもの。おにぎり用などに販売されていることが多いです。海苔を購入するときや、調理するときの参考にしてみてくださいね。

    作り方

    にんにくの芯を取り除く

    焦げやすい芯は取り除きます。

    まずはにんにくを半分に切って、焦げやすい芯を取り除きます。

    にんにくをみじん切りにする

    時短で済ませたい場合はおろしにんにくでもOK。

    にんにくはみじん切りにしましょう。今回は海苔の風味を生かすために生のものを使用していますが、時短で調理したい場合はおろしにんにくでもOKです。

    ロールイカを1.5cm幅に切る

    ロールイカは解凍しておきましょう。

    ロールイカはあらかじめ解凍しておき、横半分に切って、さらに1.5cm幅に切っていきます。

    ロールイカを1.5cm幅に切る

    縮むことを想定して大きめに。

    ロールイカは加熱すると縮んでしまうので、やや大きめに切っておきましょう。

    メスティンでにんにくを炒める

    弱火でにんにくの香りを引き出します。

    下ごしらえが済んだらメスティンにオリーブオイルを熱し、にんにくを加えて弱火で炒めていきます。

    ロールイカを炒める

    にんにくの香りを絡めましょう。

    香りが立ってきたら、ロールイカを加えて中火で火が通るまで炒めて…。

    ロールイカをシェラカップに取り出しておく

    一旦取り出して仕上げに加えます。

    炒め終わったロールイカは、にんにくごとシェラカップなどに取り出して置いておきます。

    メスティンに水と和風顆粒だしを加えて混ぜる

    メスティンに水と和風顆粒だしを入れて混ぜます。

    先ほどのメスティンに水、和風顆粒だしを加えて混ぜたら…。

    メスティンにスパゲッティを割り入れる

    パスタを割り入れます。

    パスタを割り入れます。

    海苔をちぎり入れる

    海苔は細かくちぎって入れましょう。

    さらに、今回のカギである海苔を細かくちぎり入れましょう。

    フタをしてスパゲッティを茹でる

    ときどき様子を見ましょう。

    混ぜて煮立たせたら、フタをして弱火で表記時間どおりに茹でていきます。パスタがくっつかないように、ときどき様子を見て混ぜてくださいね。

    中火にして水気を飛ばす

    水気を飛ばしましょう。

    フタを開けて茹で具合を確認したら、中火にして水気を飛ばします。

    ロールイカをメスティンに戻す

    ロールイカを戻します。

    先ほど炒めたロールイカとにんにくをメスティンに戻します。

    めんつゆを回し入れる

    めんつゆを加えてサッと炒めます。

    仕上げにめんつゆを回し入れて、サッと混ぜ炒めましょう。

    調味料がなじんだら火から下ろす

    調味料がなじんだら火から下ろします。

    調味料が全体になじんだら、火から下ろします。

    メスティンで作る海苔のイカスミパスタ風

    色は本物には敵いませんが、味は抜群!

    食卓に出したら、刻みパセリをちらし、お好みで糸唐辛子を乗せて完成!さすがに黒さは本物のイカスミパスタには敵いませんが、味の方はどうでしょうか?

    メスティンで作る海苔のイカスミパスタ風

    うま味とコクは本物にも負けず劣らず!

    一口頬張ってみると、和風だしで仕上げたパスタは、ほのかな磯の香りがよく絡みます。

    しっかりとしたロールイカの食感とめんつゆのコクのおかげで、食べごたえもバツグン。本物にも負けず劣らず、味わい深いパスタに仕上がりました。

    湿気た海苔はぜひキャンプ飯に!

    海苔

    意外と湿気させてしまいがち。

    うま味成分には、昆布などに含まれる「グルタミン酸」、かつお節などに含まれる「イノシン酸」、干し椎茸などに含まれる「グアニル酸」があるのですが、じつは海苔はこのすべてを含むうま味の宝庫。

    「おにぎりやお寿司を作るときに買ったはいいものの、意外とあまって湿気させてしまった…」というものでも、今回のようなメスティンパスタのアクセントにしたり、スープで煮込んだりすれば、簡単にうま味たっぷりのメニューに仕上がるんです。

    ぜひ、海苔を湿気させてしまったとき(もちろん湿気ていなくても!)は、キャンプ飯に活用してみてください!

    私が書きました!
    筋肉料理研究家
    Ryota
    学生時代運動経験ゼロ・病気で精神病院に入院するも筋トレとお料理で立ち直り、現在は料理研究家・パーソナルトレーナーとして活動中。企業やメディアへのレシピ提供を行う傍ら、ボディメイクコンテストにも出場。父方の実家は港町、母方の実家は山に囲まれていて、幼少期には海や山道を走り回っていた。自然の中で本を読むのが趣味だが、最近は料理研究家活動が忙しく、1人でキャンプ飯を作って気を紛らわしている。

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