クラフトビールが飲めるキャンプ場もご紹介!ペアリングして楽しむ極上BBQのすすめ | 料理・レシピ 【BE-PAL】キャンプ、アウトドア、自然派生活の情報源ビーパル
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    2023.09.08

    クラフトビールが飲めるキャンプ場もご紹介!ペアリングして楽しむ極上BBQのすすめ

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    いま大旋風を巻き起こしているクラフトビール。青空の下で飲むのなら、BBQ料理とのペアリングで旨さを格上げしたい! この黄金コンビがあれば、灼熱のキャンプ場がオアシスへと変貌を遂げるのだ!!

    三度の飯よりビール好き!? 4人衆

    本誌随一のギアマニア小川。

    小川の妻、アヤカ。スパイシーで軽めのビールが好み。

    肉好き井田は王道ラガー系をチョイス。

    居酒屋巡りが趣味の大下はビールならなんでもござれ。

    ビールにひと言! 日本ビアジャーナリスト協会 代表 藤原ヒロユキさん

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    ビアジャーナリストであり、イラストレーター。ビールを中心とした食文化に造詣が深く、各種メディアで活躍中。2015年より京都府与謝野町に移住し、日本産ホップを推進する活動を精力的に実行している。

    キャンプ場で食べて、飲んで、がサイコーなんです!

    場内でオリジナルビールを販売したり、醸造所を併設したりと、クラフトビールを楽しめるキャンプ場が増加中!

    「以前は200前後しかなかったクラフトビール醸造所が、ここ数年で705か所(’23年4月時点)に増え、自分好みのビールを選べるようになりました」
    と語るのは、日本ビアジャーナリスト協会・代表の藤原ヒロユキさん。ビールの持つ爽快感はもとより、香りや味の幅が広がり、選ぶ楽しみも増したという。
    そこで編集部のビールラバーたちが、スーパーやコンビニで気軽に買えるクラフトビールを持ち寄ってフィールドに集結!

    「ビールのおともといえば、BBQでしょう!」(大下)
    「あぁ、お肉食べたい!」(井田)
    「それなら塊肉一択です! 切り刻んだ肉を焼いてるのって、日本人だけらしいですよ」(小川)
    いわゆる焼肉スタイルは常に焼き係が必要。しかし塊肉なら、放っておけるのが利点なのだ。
    火をおこして十分に網を温めたら、いざ塊肉を投下! ジュージューと音を立て、おいしそうなにおいが漂いはじめる。

    「ガマン、ガマン。ここで蓋を閉めてじっくり火を通す」(井田)
    「その間に乾杯の準備といきましょう!」(アヤカ)
    冷えたクラフトビールを手にいまかいまかと待ち構える4人。幸せな瞬間はもうすぐそこだ!

    南国情緒漂うサイトで生クラフトビールがいただける!

    RECAMP館山

    海沿いの温暖な気候とヤシの木に囲まれたキャンプサイトが人気。サーフィンの聖地・平砂浦海岸は歩いてすぐの近さで、海に沈む夕陽スポットとしても有名。

    住所:千葉県館山市布沼1210 
    メール:tateyama@recamp.co.jp 
    営業:通年
    定休日:水、木曜(GW、夏休み期間は無休)
    予約:3か月前より
    テントサイト:144 

    その他の宿泊施設:2棟

    4種類のキリンスプリングバレーが、量り売りで楽しめる。

    ハワイのコナビールや、地元産のきょなんビールも販売中!

     

    コクあり香り高いビールにはシンプルな味わいの塊肉を!

    キリン スプリングバレー 豊潤<496>

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    ×豪快骨付きステーキ

    赤身と脂身のバランスが絶妙な、豪快骨付き肉! 焼き具合はお好みで。味付けは塩コショウでシンプルにすると、濃厚なビールの味と香りが引き立つ!

    材料(4人前)

    厚さ5㎝ほどのステーキ肉(赤身)…1枚(今回は骨付きで800g)
    塩…小さじ2
    黒コショウ…適量
    野菜…お好みで

    作り方(4人前)

    ❶グリルの半分にだけ着火した炭を広げておき、蓋をして網を熱しておく。
    ❷肉の表面についている水分をキッチンペーパーでふき取り、塩コショウを振る。
    ❸肉のすべての表面に焼き色をつける。
    ❹焼き色がついたら炭のないほうに乗せ、蓋をして時々ひっくり返しながら焼く。
    ❺肉の中心温度が65~70度C(ミディアムレアの場合の温度)になったら、アルミホイルに包んで15分ほど置き、肉汁を落ち着かせてからカットする。

    BBQグリルの火力調整方法

    炭のレイアウトで火加減調整ができる。炭を積み上げたところが強火ゾーンで、炭のないところが弱火ゾーン。

    レアがよければ内部温度55〜65度Cまで、ウェルダンなら70〜80度Cまで焼く。

    弱火で焼く際、炭のほうを向いている面が1か所に集中しないよう向きを変える。

    この麦の香りが肉汁に合う!

    ビールにひと言! 藤原ヒロユキさん

    クラフトビールを周知させたビールのひとつ。モルトの甘みと、ホップの苦みのバランスが絶妙。塩味の肉料理と合わせると◎。

    ウェーバー/ジャンボジョーチャコールグリル47㎝ 温度計付 
    ¥19,990

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    米国でトップシェアを誇るウェーバー。携行に便利なポータブルモデルだが、内部に熱の対流を起こすドーム状で食材をおいしく焼き上げる。本体はサビに強いホーロー仕上げ。

    問い合わせ先:Weber Japan https://www.weber.com/JP/ja/home/

     

    甘苦&甘辛のリッチな共演が実現!

    ヤッホーブルーイング インドの青鬼

    ×王道スペアリブ

    苦みの効いたビールと甘辛味のスペアリブが相性抜群。肉の香ばしさと脂の旨みがホロホロと口の中で崩れ、
    骨までしゃぶりつきたくなる。ビールのおかわり必至!!

    材料

    スペアリブ…600g×2本

    ラブ(BBQ用スパイスミックスの愛称)

    塩…大さじ1
    砂糖…大さじ1
    パプリカパウダー…小さじ2
    チリパウダー…小さじ1
    オニオンパウダー…小さじ1
    ガーリックパウダー…小さじ1/2
    白コショウ…小さじ1/2

    モップソース

    リンゴ酢…リンゴジュースと酢を4:1で合わせる

    ソース(2~3回分)

    ウスターソース…100㎖
    はちみつ…大さじ3
    ケチャップ…大さじ3
    酢…大さじ1

    下ごしらえ

    スペアリブに白い皮膜がついている場合は取り除く。ラブを肉の表面にすり込み、最低でも30分は置いておく。長時間置くときは冷蔵庫へ入れる。

    作り方

    ❶グリルのサイドに炭を入れ、アルミトレイなどで肉の下に水を張る。蓋をして、内部温度が180度Cくらいになり、網が熱くなったらスペアリブをのせる。
    ❷30分に1回モップソースを吹きかけながら、乾燥させないように焼く。
    ❸1時間半(グリルによって異なる)たったらソースを表面に塗り、仕上げに10分ほど焼いて完成。

    前日にラブ(スパイス)を全体にまぶして冷蔵保存しておけば、すぐに焼ける。

    焼いている間に肉の表面が乾かないように、モップソースを吹きかける。

    最後にソースを塗って再度焼き、全体にテリが出て香ばしさが漂ったら完成。

    甘さが引き立てあって旨し!

    ビールにひと言! 藤原ヒロユキさん

    ホップのパワーを感じる苦いビールですが、甘みもあるので、飲んでみると甘苦いバランスが非常にリッチ。料理は甘辛味がベスト。

    ロウリュ/無煙バーベキューグリル ¥44,550
    グリル用温度計 ¥9,900

    内部に設置した水受けで、無煙を可能に! 炭火から発される輻射熱と水蒸気をグリル内で循環させる構造で、肉をカリッとジューシーに焼き上げる。ベランダ使用に最適。

    問い合わせ先:NINE NATION info@loyly-bbq.com

    焼き網の下に水を張るので、脂が落ちても煙知らず。

    別売の杉板(20枚¥3,000)に乗せ燻製風調理も可能。

     

    ニッポン生まれの最強タッグ

    黄桜 ラッキーキャット

     

    ×タイの塩釜焼き

    ユズやサンショウなど日本独特の原料が入ったビールには、同じく日本伝統のタイの塩釜焼きを合わせれば間違いなし。もともとタイの鮮度を保つ保存法として誕生。

    材料

    タイ(ウロコ、内臓を取る)…1尾
    お好みのハーブ…適量(今回はタイムとローズマリーを2本ずつ)
    粗塩…1㎏
    卵白…3個分
    小麦粉…1/2カップ(100g)

    作り方

    ❶着火済みの炭をグリルの全面に広げて蓋をし、庫内温度を200度C前後にしておく。
    ❷ボウルに卵白を入れ泡立て器で溶きほぐし、粗塩、小麦粉を混ぜる。
    ❸アルミトレイなどにタイのサイズに合わせ②を広げ、その上にタイを置く。タイのお腹にハーブを詰めて、残りの②で全体を包み、形を整える。
    ❹1時間ほど焼いたら完成。塩釜を割っていただきます! 焼いたあとも塩がどんどんタイに入ってしまうので、熱々のうちに!

    塩に小麦粉を混ぜることで塩みが抑えられ、焼いたあとも剥がしやすい。

    塩に竹串で模様を書いておくと、焼き上がりのインパクトも大きくなる。

    サプライズ感が満載で◎!

    ビールにひと言! 藤原ヒロユキさん

    ユズとサンショウが効いたスパイシーな味が印象的。焼き魚にレモン、うなぎにサンショウというように、日本の魚料理を合わせるといい。

    ボレッティ/テルツォ 
    ¥27,500

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    イタリア製のドア付きグリル。庫内で熱が均等に循環し、食材の旨みを最大限に引き出す。蓄熱性に優れた鋳鉄製。内蔵された脚は2段階の高さに調整でき、炉床も取りはずし可能。

    問い合わせ先:ファイヤーサイド https://www.firesidestove.com

    トリプル柑橘で超サッパリ!

    常陸野ネストビール ゆずラガー

     

    ×レモンチキン&フルーツピザ

    フルーツ系のビールには、同じ系統のフルーツが鉄板の組み合わせ。サッパリした味わいは、夏のBBQにピッタリ! ピザはトルティーヤの皮で時短調理を。

    レモンチキン

    材料(4人前)

    鶏モモ肉…2枚(500g)

    塩…小さじ1
    おろしにんにく
    オリーブオイル
    レモンスライス…6枚

    作り方

    ❶鶏肉の表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、Aを揉み込み最低30分以上置いておく。
    ❷グリル全面に着火済みの炭を広げ、グリルの網が熱くなったらサラダ油(分量外)を塗ってから、レモンスライスと一緒に鶏肉を焼く。
    ❸表面に焼き色がつくまでじっくり焼く。串をさしたときにスッと通り、透明な肉汁が出れば完成。

    フルーツピザ

    材料(4人前)

    トルティーヤの皮…1枚
    水切りヨーグルト…適量
    オレンジスライス…6枚
    砂糖…適量

    作り方

    ❶トルティーヤに水切りヨーグルトを塗り、オレンジスライスをのせ、砂糖をふりかける。
    ❷グリルで焼いて完成!

    酸みが効いた大人味のペア!

     

    ビールにひと言! 藤原ヒロユキさん

    日本産のユズを使い、日本発祥ビールとして世界に出る可能性も高い素晴らしいビール! 意外にアップルタルトなんかも合いますよ。

    フェネック/フェネックグリル 
    ¥25,000

    組み立て式のドイツ製グリルで、収納時は厚さ2.5㎝と超コンパクト。網の高さは4段階に変更でき、火力調節も可能。ステンレス製で、蓋とハンドルが付属する。

    問い合わせ先:S.Y.S trading info@systrading.jp

    皮目からじっくり焼き、皮をパリパリに仕上げるとおいしさUP。レモンはお好みの量で!

    別売のプレート(¥4,800)を投入すれば2段調理も可能。炭を置いてオーブン仕様にも。

    ビールのペアリングのコツ

    「2011年の震災以降、ライフスタイルが見直され、コロナ禍でさらにパーソナルが大切にされるようになりました。自分自身の好みが広がっていくなかで、ビールも実は多様性のある飲み物だと周知されてきました」
    それまでのビールは、爽快感に重きを置いてきた。しかしクラフトビール人気により、ビールそれぞれに香りや色などの違いがあり、苦み・甘み・酸みなど、味にも幅があることが理解されるようになった。

    「そうなると、自分に合ったビールを探していくのが面白い。さらに料理とのペアリングを考えるのも魅力」
    ペアリングのコツは、ビールと料理の発祥国を揃えること。また、ほとんどのビールの色は麦芽の焦げで決まるため、薄い色のビールにはあっさり味が、濃い色のビールにはロースト系が合う。

    「焚き火の煙には香ばしいビールが合うし、赤い炎を前にしたら赤みがかったビールが飲みたくなる。本能にまかせて試してみるといいですよ」

    クラフトビールが飲めるキャンプ場

    敷地内のブルワリーでできたてを堪能

    ホップガーデンオートキャンプ場

    住所:福島県田村市都路町岩井沢北向185-6 グリーンパーク都路内 
    電話:0247(61)4114 
    営業:4月〜12月 
    定休日:無休 
    予約:2か月前より 
    テントサイト:14  
    その他の宿泊施設:0

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    阿武隈高原の中央に位置し、晴れれば極上の星空を満喫できる。タップルームでは定番7種+季節のクラフトビールを販売。乾燥ホップを追加する追いホップも可能!

    デイキャンプNGだからゆっくり味わえる

    キャンプベアード

    住所:静岡県伊豆市大平1052-1 
    HP:https://www.nap-camp.com/shizuoka/14084
    営業:通年 
    定休日:フリーサイト:火・水曜、オートサイト:水・木曜 
    予約:3か月前より 
    テントサイト:37 
    その他の宿泊施設:4

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    ベアードブルーイングがクラフトビールを楽しんでもらうためにオープン。常時20種類のビールを販売し、量り売りもOK。ひとり1枚無料のドリンクチケットがもらえる。

    食から温泉まで揃うアウトドアリゾート

    ならここの里

    住所:静岡県掛川市居尻179番地 
    電話:0537(25)2055
    営業:通年 
    定休日:4〜10月:無休、11〜3月:第1火曜、年始 
    予約:2か月前より
    テントサイト:80 
    その他の宿泊施設:25

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    46,800㎡の広大な敷地には、テントサイトのほか、天然温泉施設や食堂、ビアロッジも併設。地元のカケガワビールのほか、40種類以上を扱う。

     

    ※構成/大石裕美 撮影/三浦孝明、小倉雄一郎 料理製作/華表由夏

    (BE-PAL 2023年9月号より)

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