クラフトビールが飲めるキャンプ場もご紹介！ペアリングして楽しむ極上BBQのすすめ

いま大旋風を巻き起こしているクラフトビール。青空の下で飲むのなら、BBQ料理とのペアリングで旨さを格上げしたい！　この黄金コンビがあれば、灼熱のキャンプ場がオアシスへと変貌を遂げるのだ!!

三度の飯よりビール好き!? 4人衆

本誌随一のギアマニア小川。

小川の妻、アヤカ。スパイシーで軽めのビールが好み。

肉好き井田は王道ラガー系をチョイス。

居酒屋巡りが趣味の大下はビールならなんでもござれ。

ビールにひと言！日本ビアジャーナリスト協会代表藤原ヒロユキさん

ビアジャーナリストであり、イラストレーター。ビールを中心とした食文化に造詣が深く、各種メディアで活躍中。2015年より京都府与謝野町に移住し、日本産ホップを推進する活動を精力的に実行している。

キャンプ場で食べて、飲んで、がサイコーなんです！

場内でオリジナルビールを販売したり、醸造所を併設したりと、クラフトビールを楽しめるキャンプ場が増加中！

「以前は200前後しかなかったクラフトビール醸造所が、ここ数年で705か所（’23年４月時点）に増え、自分好みのビールを選べるようになりました」
と語るのは、日本ビアジャーナリスト協会・代表の藤原ヒロユキさん。ビールの持つ爽快感はもとより、香りや味の幅が広がり、選ぶ楽しみも増したという。
そこで編集部のビールラバーたちが、スーパーやコンビニで気軽に買えるクラフトビールを持ち寄ってフィールドに集結！

「ビールのおともといえば、BBQでしょう！」（大下）
「あぁ、お肉食べたい！」（井田）
「それなら塊肉一択です！　切り刻んだ肉を焼いてるのって、日本人だけらしいですよ」（小川）
いわゆる焼肉スタイルは常に焼き係が必要。しかし塊肉なら、放っておけるのが利点なのだ。
火をおこして十分に網を温めたら、いざ塊肉を投下！　ジュージューと音を立て、おいしそうなにおいが漂いはじめる。

「ガマン、ガマン。ここで蓋を閉めてじっくり火を通す」（井田）
「その間に乾杯の準備といきましょう！」（アヤカ）
冷えたクラフトビールを手にいまかいまかと待ち構える４人。幸せな瞬間はもうすぐそこだ！

南国情緒漂うサイトで生クラフトビールがいただける！

RECAMP館山

海沿いの温暖な気候とヤシの木に囲まれたキャンプサイトが人気。サーフィンの聖地・平砂浦海岸は歩いてすぐの近さで、海に沈む夕陽スポットとしても有名。

住所：千葉県館山市布沼1210　
メール：tateyama@recamp.co.jp　
営業：通年
定休日：水、木曜（GW、夏休み期間は無休）
予約：3か月前より
テントサイト：144　

その他の宿泊施設：2棟

4種類のキリンスプリングバレーが、量り売りで楽しめる。

ハワイのコナビールや、地元産のきょなんビールも販売中！

コクあり香り高いビールにはシンプルな味わいの塊肉を！

キリンスプリングバレー　豊潤＜496＞

×豪快骨付きステーキ

赤身と脂身のバランスが絶妙な、豪快骨付き肉！　焼き具合はお好みで。味付けは塩コショウでシンプルにすると、濃厚なビールの味と香りが引き立つ！

材料（４人前）

厚さ5㎝ほどのステーキ肉（赤身）…1枚（今回は骨付きで800ｇ）
塩…小さじ2
黒コショウ…適量
野菜…お好みで

作り方（4人前）

❶グリルの半分にだけ着火した炭を広げておき、蓋をして網を熱しておく。
❷肉の表面についている水分をキッチンペーパーでふき取り、塩コショウを振る。
❸肉のすべての表面に焼き色をつける。
❹焼き色がついたら炭のないほうに乗せ、蓋をして時々ひっくり返しながら焼く。
❺肉の中心温度が65～70度C（ミディアムレアの場合の温度）になったら、アルミホイルに包んで15分ほど置き、肉汁を落ち着かせてからカットする。

BBQグリルの火力調整方法

炭のレイアウトで火加減調整ができる。炭を積み上げたところが強火ゾーンで、炭のないところが弱火ゾーン。

レアがよければ内部温度55〜65度Cまで、ウェルダンなら70〜80度Cまで焼く。

弱火で焼く際、炭のほうを向いている面が1か所に集中しないよう向きを変える。

この麦の香りが肉汁に合う！

ビールにひと言！藤原ヒロユキさん

クラフトビールを周知させたビールのひとつ。モルトの甘みと、ホップの苦みのバランスが絶妙。塩味の肉料理と合わせると◎。

ウェーバー／ジャンボジョーチャコールグリル47㎝　温度計付　
￥19,990

米国でトップシェアを誇るウェーバー。携行に便利なポータブルモデルだが、内部に熱の対流を起こすドーム状で食材をおいしく焼き上げる。本体はサビに強いホーロー仕上げ。

問い合わせ先：Weber Japan https://www.weber.com/JP/ja/home/

甘苦＆甘辛のリッチな共演が実現！

ヤッホーブルーイング　インドの青鬼

×王道スペアリブ

苦みの効いたビールと甘辛味のスペアリブが相性抜群。肉の香ばしさと脂の旨みがホロホロと口の中で崩れ、
骨までしゃぶりつきたくなる。ビールのおかわり必至!!

材料

スペアリブ…600ｇ×2本

ラブ（BBQ用スパイスミックスの愛称）

塩…大さじ1
砂糖…大さじ1
パプリカパウダー…小さじ2
チリパウダー…小さじ1
オニオンパウダー…小さじ1
ガーリックパウダー…小さじ1/2
白コショウ…小さじ1/2

モップソース

リンゴ酢…リンゴジュースと酢を4：1で合わせる

ソース（2～3回分）

ウスターソース…100㎖
はちみつ…大さじ3
ケチャップ…大さじ3
酢…大さじ1

下ごしらえ

スペアリブに白い皮膜がついている場合は取り除く。ラブを肉の表面にすり込み、最低でも30分は置いておく。長時間置くときは冷蔵庫へ入れる。

作り方

❶グリルのサイドに炭を入れ、アルミトレイなどで肉の下に水を張る。蓋をして、内部温度が180度Cくらいになり、網が熱くなったらスペアリブをのせる。
❷30分に1回モップソースを吹きかけながら、乾燥させないように焼く。
❸1時間半（グリルによって異なる）たったらソースを表面に塗り、仕上げに10分ほど焼いて完成。

前日にラブ（スパイス）を全体にまぶして冷蔵保存しておけば、すぐに焼ける。

焼いている間に肉の表面が乾かないように、モップソースを吹きかける。

最後にソースを塗って再度焼き、全体にテリが出て香ばしさが漂ったら完成。

甘さが引き立てあって旨し！

ビールにひと言！　藤原ヒロユキさん

ホップのパワーを感じる苦いビールですが、甘みもあるので、飲んでみると甘苦いバランスが非常にリッチ。料理は甘辛味がベスト。

ロウリュ／無煙バーベキューグリル　￥44,550
グリル用温度計　￥9,900

内部に設置した水受けで、無煙を可能に！　炭火から発される輻射熱と水蒸気をグリル内で循環させる構造で、肉をカリッとジューシーに焼き上げる。ベランダ使用に最適。

問い合わせ先：NINE NATION　info@loyly-bbq.com

焼き網の下に水を張るので、脂が落ちても煙知らず。

別売の杉板（20枚￥3,000）に乗せ燻製風調理も可能。

ニッポン生まれの最強タッグ

黄桜ラッキーキャット

×タイの塩釜焼き

ユズやサンショウなど日本独特の原料が入ったビールには、同じく日本伝統のタイの塩釜焼きを合わせれば間違いなし。もともとタイの鮮度を保つ保存法として誕生。

材料

タイ（ウロコ、内臓を取る）…1尾
お好みのハーブ…適量（今回はタイムとローズマリーを２本ずつ）
粗塩…1㎏
卵白…3個分
小麦粉…1/2カップ（100ｇ）

作り方

❶着火済みの炭をグリルの全面に広げて蓋をし、庫内温度を200度C前後にしておく。
❷ボウルに卵白を入れ泡立て器で溶きほぐし、粗塩、小麦粉を混ぜる。
❸アルミトレイなどにタイのサイズに合わせ②を広げ、その上にタイを置く。タイのお腹にハーブを詰めて、残りの②で全体を包み、形を整える。
❹1時間ほど焼いたら完成。塩釜を割っていただきます！　焼いたあとも塩がどんどんタイに入ってしまうので、熱々のうちに！

塩に小麦粉を混ぜることで塩みが抑えられ、焼いたあとも剥がしやすい。

塩に竹串で模様を書いておくと、焼き上がりのインパクトも大きくなる。

サプライズ感が満載で◎！

ビールにひと言！　藤原ヒロユキさん

ユズとサンショウが効いたスパイシーな味が印象的。焼き魚にレモン、うなぎにサンショウというように、日本の魚料理を合わせるといい。

ボレッティ／テルツォ　
￥27,500

イタリア製のドア付きグリル。庫内で熱が均等に循環し、食材の旨みを最大限に引き出す。蓄熱性に優れた鋳鉄製。内蔵された脚は2段階の高さに調整でき、炉床も取りはずし可能。

問い合わせ先：ファイヤーサイド　https://www.firesidestove.com

トリプル柑橘で超サッパリ！

常陸野ネストビールゆずラガー

×レモンチキン＆フルーツピザ

フルーツ系のビールには、同じ系統のフルーツが鉄板の組み合わせ。サッパリした味わいは、夏のBBQにピッタリ！ピザはトルティーヤの皮で時短調理を。

レモンチキン

材料（4人前）

鶏モモ肉…2枚（500ｇ）
Ａ
塩…小さじ1
おろしにんにく
オリーブオイル
レモンスライス…6枚

作り方

❶鶏肉の表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、Aを揉み込み最低30分以上置いておく。
❷グリル全面に着火済みの炭を広げ、グリルの網が熱くなったらサラダ油（分量外）を塗ってから、レモンスライスと一緒に鶏肉を焼く。
❸表面に焼き色がつくまでじっくり焼く。串をさしたときにスッと通り、透明な肉汁が出れば完成。

フルーツピザ

材料（4人前）

トルティーヤの皮…1枚
水切りヨーグルト…適量
オレンジスライス…6枚
砂糖…適量

作り方

❶トルティーヤに水切りヨーグルトを塗り、オレンジスライスをのせ、砂糖をふりかける。
❷グリルで焼いて完成！

酸みが効いた大人味のペア！

ビールにひと言！　藤原ヒロユキさん

日本産のユズを使い、日本発祥ビールとして世界に出る可能性も高い素晴らしいビール！　意外にアップルタルトなんかも合いますよ。

フェネック／フェネックグリル　
￥25,000

組み立て式のドイツ製グリルで、収納時は厚さ2.5㎝と超コンパクト。網の高さは4段階に変更でき、火力調節も可能。ステンレス製で、蓋とハンドルが付属する。

問い合わせ先：S.Y.S trading　info@systrading.jp

皮目からじっくり焼き、皮をパリパリに仕上げるとおいしさUP。レモンはお好みの量で！

別売のプレート（￥4,800）を投入すれば2段調理も可能。炭を置いてオーブン仕様にも。

ビールのペアリングのコツ

「2011年の震災以降、ライフスタイルが見直され、コロナ禍でさらにパーソナルが大切にされるようになりました。自分自身の好みが広がっていくなかで、ビールも実は多様性のある飲み物だと周知されてきました」
それまでのビールは、爽快感に重きを置いてきた。しかしクラフトビール人気により、ビールそれぞれに香りや色などの違いがあり、苦み・甘み・酸みなど、味にも幅があることが理解されるようになった。

「そうなると、自分に合ったビールを探していくのが面白い。さらに料理とのペアリングを考えるのも魅力」
ペアリングのコツは、ビールと料理の発祥国を揃えること。また、ほとんどのビールの色は麦芽の焦げで決まるため、薄い色のビールにはあっさり味が、濃い色のビールにはロースト系が合う。

「焚き火の煙には香ばしいビールが合うし、赤い炎を前にしたら赤みがかったビールが飲みたくなる。本能にまかせて試してみるといいですよ」