野草の「ツユクサ」で青色ポップコーンを作ってみよう！

秋の散歩をしていると、道々に咲く青い花に出逢えます。その名は“ツユクサ(露草)”。秋の真っ青な空のように、少し涼しげなツユクサの青色、実は自然の色味として食べられるのです！この天然色素を使って、ちょっとポップなポップコーンを作ってみましょう。

いつ、どこで摘むの？

秋になると朝露がキラキラとツユクサを輝かせます。畑や、道ばたの半日陰だったり、やや湿っている場所で見かけます。そんな朝露が残る午前中に、ツユクサの花を摘みましょう。葉もクセがなく食べられるので、手で触り、柔らかいモノだけを選んで摘みます。

どうやって食べるの？

昔から民間薬として親しまれてきた、ツユクサ。でも野草料理としても日常使いできるほど、“苦み”や“アク”がなく使いやすいのです。花はそのまま“エディブルフラワー”のように、サラダやちょっとした彩りとして楽しめます。葉はきれいに洗ったあと、生のままサラダに入れたり、さっと湯がいてお浸しにできます。

花のレシピ：ツユクサソルト

材料（使いやすい分量）

• ツユクサの花・・・1カップ
• 塩・・・1／2カップ
• 瓶などの容器（色が付いても大丈夫なもの）

作り方

下準備：泥などが付いていない“咲いているツユクサ”を摘み、虫がいないか確認します。

１：塩を瓶などの容器に入れ、ツユクサの花を加えて優しく混ぜ合わせます。(※ツユクサと塩が均一に合わさるようにすること)

２：蓋をし、そのまま常温で置いておくと次の日から使えます。

保存：すり鉢で花も一緒に細かくし、お日様があたる窓側で1日乾燥させます。密閉容器に入れ、常温で1か月を目処に使いましょう。

使い方

ブルーポップコーン

ポップコーンを作ります。できたポップコーンにツユクサソルトをまぶして完成です。

ブルーソルティードッグ（ノンアルコール）

梨1個の皮をむき、ざっくり切ったらブレンダーに入れて、氷（1/2カップ）、レモン汁（大1）、ショウガ（少々）、ハチミツ（大1）を加えてジュースにします。ハチミツをグラスの淵に塗り、ツユクサソルトをつけて完成です。アルコールを入れる場合は、ジンやウォッカを好みでいれましょう。

美しい自然を愛でつつ、野草を日々の生活に取り入れて、秋の訪れを楽しみましょう。

私が書きました！

食のライフプランナー

Miki /宇佐美 望樹

その土地に“そのまま自然にあるもの”を用いて、「地球で楽しむコト」を世界中で伝える活動家兼、食とライフスタイルを結びつけるプランナー。ロンドンにてメイクアップアーティストとして活動し、帰国後にマクロビオティックと出逢う。野草で１００年先も豊かにする国際NGO法人YASOUENの代表理事・YASOU合同会社代表。一男一女の母。