携帯に便利な「お麩」で作るふわとろキャンプめし！焼き麩の鮭グラタン

ふわとろ食感がクセになる焼き麩の鮭グラタン。

軽くて携帯にも便利な焼き麩。今回はそんな焼き麩を使って、キャンプ・登山でほっこり温まれるグラタンを作ります。

具材は鮭フレークとグリーンピース、調味料に味噌を使用して、ふわとろ食感でコクのある風味に仕上げます。

焼き麩の鮭グラタンのレシピ

材料（1人分）

こちらが今回使用した材料です。

• 焼き麩　10g　
• 卵　1個
• 鮭フレーク　大さじ2
• グリーンピース　50g
• 玉ねぎ　1/4個（30g）
• 無塩バター　5g
• ピザ用チーズ　適量
• 刻みパセリ　適量

★調味料

• 低脂肪乳　200ml
• コンソメキューブ　1/2個
• 味噌　大さじ1
• 塩コショウ　少々

鮭フレーク、グリーンピースを使用するので調理はカンタン。焼き麩がバター・牛乳のまろやかさを吸い込んで、ふわっとトロっとした食感になりますよ。

では、作り方をご紹介します。

作り方

火が通りやすいよう薄切りに。

今回、唯一下ごしらえが必要な玉ねぎ。火を通りやすくするため、薄切りにしましょう。

このあとメスティンで炒めて、コクと甘みを引き出します。

バターだとコクが出ます。

玉ねぎを切ったら、メスティンに無塩バターを加えて熱しましょう。

普通の油でも作れますが、バターだと乳製品独特のコク・まろやかさが生まれて、よりグラタンっぽい風味に仕上がります。

じっくり炒めましょう。

先ほど薄切りにした玉ねぎを加え、弱火でしんなりするまで炒めましょう。じっくり炒めると、ほんのり甘い香りがしてきます。

加熱し過ぎに注意です。

低脂肪乳・コンソメキューブ・味噌・塩コショウを加えて加熱しましょう。

牛乳は加熱し過ぎると分離してしまい、仕上がりが水っぽくなってしまいます。そのため、弱火で混ぜながらじっくり加熱するのがおすすめ。

焼き麩にうま味を染み込ませましょう。

低脂肪乳と調味料が馴染んだら焼き麩を加え、混ぜながら焼き麩を戻しましょう。ここも「弱火でじっくり」がポイントです。

メイン具材を投入。

焼き麩が戻ったら、鮭フレーク・グリーンピースを加えます。グリーンピースは携帯しやすいパウチタイプを使用。水気を切ればそのまま食べられるので、キャンプ・登山にも便利です。

当然ながらグリーンピースは豆なので、タンパク質が豊富で脂質・炭水化物のバランスもよく、さらに食物繊維もたっぷり。じつはダイエットにもおすすめの食材なんですよ。

と、このままだとミルクスープのような感じですが……。

ふわとろ食感のカギ。

ここで卵を割って溶き、メスティンに回し入れます。

ここでグラタン感がグッとアップします。

半熟になるまで加熱すると写真のような感じに。グッとふわとろ感がアップしました。

バーナーで炙るとさらにそれらしく。

仕上げにピザ用チーズをかけてバーナーで軽く炙ると、もうどこからどう見てもグラタンに。バーナーが無い場合は、フタをしてチーズが溶けるまで加熱すればオーケーです。

刻みパセリを忘れずに。

最後に刻みパセリをちらして完成！牛乳と卵のやさしい風味を吸い込んだ焼き麩はふわとろで、幸せな気分に浸れます。

鮭の塩気と味噌のコク、グリーンピースのホクホク食感で、ほっこり温まれる一品に仕上がりました。

おいしく作るためのポイント

スプーンですくうと本当にトロトロです。

おいしく作るためのポイントは、弱火でじっくり。前述の通り牛乳は加熱し過ぎると分離してしまって、仕上がりが水っぽくなってしまいます。

ちょっと面倒ですが弱火でコトコト、焼き麩にうま味を吸い込ませるように加熱すると、本当にふわっとトロっとした食感に仕上がります。

味噌のコクは牛乳とも相性バツグン。

また、味噌のコクは牛乳を使ったレシピとの相性バツグン。今回は大さじ1としていますが、鮭フレークの塩分によって量を調節してお作りください。

簡単に作れて、ふわとろほっこり温まれるグラタンレシピ、ぜひキャンプや登山で作ってみてくださいね！

私が書きました!

筋肉料理研究家

Ryota

学生時代運動経験ゼロ・病気で精神病院に入院するも筋トレとお料理で立ち直り、現在は料理研究家・パーソナルトレーナーとして活動中。企業やメディアへのレシピ提供を行う傍ら、ボディメイクコンテストにも出場。父方の実家は港町、母方の実家は山に囲まれていて、幼少期には海や山道を走り回っていた。自然の中で本を読むのが趣味だが、最近は料理研究家活動が忙しく、1人でキャンプめしを作って気を紛らわしている。