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    2017.02.07

    【猟師さんオススメ!本当においしいジビエレストラン4】フレル食堂/岡山県

    ◎推薦人/熱田安武さん

    罠猟と野生肉の販売、蜂の子獲りと巣の駆除を本職とする野の達人。岡山県在住。

    罠猟と野生肉の販売、蜂の子獲りと巣の駆除を本職とする野の達人。岡山県在住。

     

    若くして罠猟や蜂獲りで生計を立てている熱田安武さん。「年間を通じて、気軽においしいジビエが食べられる」。そういって推薦してくれたのは、ジビエ料理研究家の西原貴美さんが営む「フレル食堂」だ。

    ●イノシシベーコンサンドイッチ103-1-1脂身までおいしい自家製ベーコンを使用。中身が鹿肉燻製などになることも。¥900。

    ひとりで切り盛りしているため、ごはん系の食事は4種類と少ないが、うち2種類はジビエ料理。おつまみになる一品料理にも、テリーヌやサラミなど、ジビエものが用意されている。
    「うちで使うお肉はすべてジビエ。ジビエはどの肉よりもおいしいと思います。お店で買う牛肉や豚肉よりもにおいがないし、脂もくどくない。食べるとパワーが出て、体も温まります」

    ●フレル定食103-1-2鹿肉や猪肉のロースなどがメインのフレル定食。2日前までに要予約。¥1,300。

    気軽にジビエのおいしさを味わえる店は貴重。奥深いジビエの世界の入り口として、ぜひ!

    『フレル食堂』

    岡山県英田郡西粟倉村影石895
    TEL090 – 6830 – 2130
    営業時間/11:00~17:00 
    定休日/水曜・木曜
    http://www.fureru.com/

     

    ◎構成/松村由美子

     

     

     

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