【猟師さんオススメ！本当においしいジビエレストラン４】フレル食堂／岡山県

◎推薦人／熱田安武さん

罠猟と野生肉の販売、蜂の子獲りと巣の駆除を本職とする野の達人。岡山県在住。

若くして罠猟や蜂獲りで生計を立てている熱田安武さん。「年間を通じて、気軽においしいジビエが食べられる」。そういって推薦してくれたのは、ジビエ料理研究家の西原貴美さんが営む「フレル食堂」だ。

●イノシシベーコンサンドイッチ脂身までおいしい自家製ベーコンを使用。中身が鹿肉燻製などになることも。￥900。

ひとりで切り盛りしているため、ごはん系の食事は４種類と少ないが、うち２種類はジビエ料理。おつまみになる一品料理にも、テリーヌやサラミなど、ジビエものが用意されている。
「うちで使うお肉はすべてジビエ。ジビエはどの肉よりもおいしいと思います。お店で買う牛肉や豚肉よりもにおいがないし、脂もくどくない。食べるとパワーが出て、体も温まります」

●フレル定食鹿肉や猪肉のロースなどがメインのフレル定食。2日前までに要予約。￥1,300。

気軽にジビエのおいしさを味わえる店は貴重。奥深いジビエの世界の入り口として、ぜひ！

『フレル食堂』

岡山県英田郡西粟倉村影石895
TEL090 – 6830 – 2130
営業時間／11:00～17:00　
定休日／水曜・木曜
http://www.fureru.com/

◎構成／松村由美子