スキレットひとつで作れる！”春の豆”がたっぷり食べられる『えんどう豆のショートパスタ』

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小牧由美

春に食べたい翡翠色（ひすいいろ）のパスタ＝『えんどう豆のショートパスタ』

春は、フレッシュな豆が美味しい季節です。サヤと豆が食べられる「スナップえんどう」に、豆（実）を食べる「うすい豆」、この2種類のえんどう豆を使って、春にぴったりのパスタを作ってみました。色鮮やかなグリーンの豆と黄色いパスタの色合いが春らしい一品に仕上がりました。もちろん、グリーンピースやほかの豆でも美味しく作ることができますのでお好みで。

【えんどう豆のショートパスタのレシピ】

【材料】ロッジ／スキレット8インチを使用　（2人分）

• うすい豆（さやから出したもの）　60ｇ
• スナップえんどう　140ｇ　
• ニンニク　2片
• ショートパスタ（フジッリ）　120ｇ
• 塩（自然塩）　小さじ1　
• オリーブオイル　大さじ1
• 水　400ml　

＜下準備＞

• うすい豆は、さやから取り出しておきます。豆は1種類だけでもOK。豆の量は、200gを目安にしてください。
• ニンニクは縦半分にカットし、中央の芽を取り除いておきます。

＜作り方＞

（1）スキレットに、うすい豆、ニンニク、塩、水、オリーブオイル数滴を入れて中火で沸騰するまで煮ます。

（2）（1）が煮立ったら、ショートパスタ（フジッリ）を加えショートパスタが好みのやわらかさになるまで茹でていきます。

（3）スキレット内は、ふつふつと軽く沸騰している状態をキープします。蓋をして、パスタの袋に表示してある茹で時間を目安に茹でていきます。途中、蓋を開けてパスタ同士がくっつかないようにほぐします。茹で上がる3分ほど前になったら、蓋を開け、スナップえんどうを入れてから軽く混ぜ合わせ、再度、蓋をして茹であげます。

（4）蓋を外し、水分を飛ばしながらパスタを好みのやわらかさにし、仕上げにオリーブオイルを軽くかけ、混ぜ合わせればできあがりです。

今回使用したのは直径20.3cm（８インチ）サイズのロッジのスキレットです。この大きさのスキレットを使う場合、パスタは最大120ｇが美味しく作れる量かな、と思います。ソロキャンの主食として、グループキャンプならサイドディッシュとしておすすめの量です。

失敗なく美味しく作るポイント

• オイル茹でする。オイルを入れて茹でることで、豆は色鮮やかに仕上がり、パスタのくっつきを防ぐことができます。オイルの量は数滴でOKです。
• 蓋をして茹でる。蓋をすることで、スキレット内がほどよく蒸されておいしく仕上がります。
  茹で時間は、鍋の大きさ、材質によっても変わると思いますが、スキレットで作る場合は、表示されている茹で時間よりも長くなることが多いようです。

旬の豆を食べて春の疲れを解消しよう！

汗ばむほどの陽気だったかと思えば、急に肌寒くなったり、気圧のせいか眠かったり、だるかったりと春の疲れを感じるのもこの時季。春の豆にはそんな疲れを緩和する働きがあるといわれています。以前にも、春の豆をたっぷり使った「ターメリックライス」のレシピを紹介しています。ご興味があればこちらからご覧ください。