ナイフの正しい使い方 25問の課題に挑戦! 第7回 | 刃物・マルチツール 【BE-PAL】キャンプ、アウトドア、自然派生活の情報源ビーパル

ナイフの正しい使い方 25問の課題に挑戦! 第7回

2016.09.11

【中級編】食べ物を切ってみよう

家庭用の包丁を、ケースに入れてキャンプに持って行くことは多い。でも、ナイフを使いこなせると食材をカットして調理に活用できる。しかも、シース(鞘)に収納すれば腰のベルトに吊して携帯できて、必要なときすぐに使えるのだ。コツをつかめば、まな板なしでも切り分けられる。

【Q13】ナイフ一丁で華麗にタマネギを切るには?
Q13※先に皮はむいてね。

【A13】ブレードと親指で皮をはさんではがして、タマネギを回しながらカット

1.根を切り落とす。
A13-12.頭を切り落とす。A13-2
3.ブレードで皮を起こし、親指ではさんでむいていく。A13-3

4.ナイフは動かさずにタマネギを回転させて切っていく。A13-4

【Q14】まな板なしで、川魚のはらわたを出すには?Q14

【A14】肛門にポイントを刺して、ノドのほうへ切り開いていく

1.肛門にポイントを差して矢印方向へ。腹皮を開くだけなので深く刺さなくてOK。
A14-1
2.このあたりまで切り開けば、はらわたは簡単に指でかき出せる。A14-2

※ノド側から肛門に向かって切るやり方でもOKです。
 

監修/鶴田康男 イラスト/Chai 構成/DECO(大塚 真)、大澤竜二

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