ナイフの正しい使い方 25問の課題に挑戦！ 第７回

【中級編】食べ物を切ってみよう

家庭用の包丁を、ケースに入れてキャンプに持って行くことは多い。でも、ナイフを使いこなせると食材をカットして調理に活用できる。しかも、シース（鞘）に収納すれば腰のベルトに吊して携帯できて、必要なときすぐに使えるのだ。コツをつかめば、まな板なしでも切り分けられる。

【Ｑ13】ナイフ一丁で華麗にタマネギを切るには？
※先に皮はむいてね。

【Ａ13】ブレードと親指で皮をはさんではがして、タマネギを回しながらカット

１.根を切り落とす。
２.頭を切り落とす。
３.ブレードで皮を起こし、親指ではさんでむいていく。

４.ナイフは動かさずにタマネギを回転させて切っていく。

【Ｑ14】まな板なしで、川魚のはらわたを出すには？

【Ａ14】肛門にポイントを刺して、ノドのほうへ切り開いていく

１.肛門にポイントを差して矢印方向へ。腹皮を開くだけなので深く刺さなくてOK。

２.このあたりまで切り開けば、はらわたは簡単に指でかき出せる。

※ノド側から肛門に向かって切るやり方でもOKです。
 

監修／鶴田康男　イラスト／Chai　構成／DECO（大塚 真）、大澤竜二