【子育てパパ長野修平の青空日記vol.25】青空釜飯いただきます!その1 | 料理・レシピ 【BE-PAL】キャンプ、アウトドア、自然派生活の情報源ビーパル
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  • 【子育てパパ長野修平の青空日記vol.25】青空釜飯いただきます!その1

    2016.07.16

    “本日開店! 河原の釜めし”。そんなのぼりが似合いそうな、かまどキッチン。河原の石を積んで……現われたるは即席かまど。なんだかおいしそうなにおいが漂ってきました!
    河原でBBQもいいけれど、釜めしも、いかがですか? 今回は、具だくさんの2品を紹介します。

    【イカ爆弾釜めし】

    北海道生まれの長野さん。イカめしは家でも作ってよく食べていた。仕上げに入れる腹ワタが、トロリとした舌触りでアクセントに。

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    材料
    スルメイカ1杯、もち米1.5合、新ショウガの酢漬け1個、シソ適宜
    〈合わせ調味料〉しょう油大さじ2、三温糖大さじ1、酒大さじ3、水1.8カップ
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    まずは米とイカを炊く。胴の中にタケノコや山菜を入れてもいい。

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    普通わたは捨ててしまうが、ごはんにのせて蒸らすとクリーミー。

    作り方
    1.イカをおろし、胴と足とわたに分ける。
    2.合わせ調味料少々とぶつ切りしたイカの足、もち米1/3を混ぜ合わせ、イカの胴へ詰めてつまようじで留める。
    3.釜に残った米を敷き、その上にイカと残った合わせ調味料を入れて炊く。
    4.炊き上がったらイカのわたをのせて5分程蒸す。
    5.スライスした新ショウガと千切りしたシソをのせて完成。

     

    【釜めしドライカレー】

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    先に作り置きしておいたドライカレーを、最後にのせて温める。子供が食べる場合は辛さ控えめ。ボリューム満点釜めしです。

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    水をトマトジュースに代えるとマイルドな味わいになる。

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    ドライカレーは水けがなくなるまで炒め煮する。

    作り方
    1.みじん切りしたニンニクとショウガ、ひき肉を油で炒める。
    2.タマネギとニンジンの粗みじん切りを加えてさらに炒め、カレー粉とコンソメスープ少々(50㎖くらい)を加えて5分ほど煮込む。
    3.2をいったん取り出したら、塩こしょうした牛ブロックを入れて表面を焼き、米と残りのコンソメスープ、ターメリック、塩を加えて炊く。
    4.炊き上がった上に②とゆで卵、2cm角に切ったピーマンをトッピングして一度蒸らして完成。

     

    【教えてくれた人】

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    長野修平さん
    枝、流木などの自然素材を用いたクラフトに定評があるネイチャークラフト作家。料理の腕もプロ級。

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