キャンプで食べたい「ビャンビャン麺」！ゆできしめんを使って手軽に作ってみよう

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小牧由美

ビャンビャン麵の酸っぱ辛い味つけは、梅雨の時期にぴったり！

ビャンビャン麺は、中国の陝西省（せんせいしょう）発祥の2～3cmほどの幅広の平麺に、ネギなどの野菜や唐辛子などをトッピングして、タレを絡めて食べる料理です。

ビャンビャン麺に使用するタレは、唐辛子の辛さに酢の酸味を加えることで酸味と辛味が組み合わさった深い味わいになります。また、酸っぱくて辛い味には、時節にカラダに起きがちな、「食欲がない」や「疲れが取れない」といった不調にもよい効果が期待できます。

【ビャンビャン麵のレシピ】

【材料】2人分

• きしめん（ゆで）　2玉
• しょうゆ　大さじ2
• 黒酢（なければ酢）　大さじ2
• 砂糖　少々
• 油（こめ油やごま油など）大さじ2～3
• チンゲン菜　1株
• 長ネギ　1/2本
• にんにく　1片
• 赤唐辛子（一味唐辛子）　適量
  赤唐辛子は韓国の粗びきを使用しました。好みのものでOKです。

※おすすめの酢は香酢。中国産の黒酢を入れることで本格的な味に仕上がります。

＜下準備＞

• 長ネギは薄くスライスします。
• にんにくは、すりおろします
• チンゲン菜は縦半分にカット、または食べやすい大きさにカットします。
• しょうゆ、黒酢、砂糖を混ぜ合わせます。

＜作り方＞

（1）鍋に湯を沸かし、スープの素を入れ、チンゲン菜を好みのかたさに茹でます。

（2）さらに、きしめんを入れ温めます。温めたきしめんとチンゲン菜をざるにあげ、器に半量ずつ盛ります。
（3）器に盛ったきしめんに長ネギ、にんにくのすりおろし、赤唐辛子をトッピングします。
（4）きしめんにしょうゆと黒酢を合わせたタレを各大さじ2まわしかけます。

（5）小鍋に油を熱します。煙が出るまで熱したら、長ネギ、にんにくのすりおろし、赤唐辛子めがけて油をかけます。

（6）チンゲン菜を添えます。

ゆできしめんを温めた湯はスープにして

ゆできしめんを温めたスープは、塩、こしょうで味をととのえます。好みで香りづけに、白ごまとごま油を数滴。トッピングする具はお好みで。　

ビャンビャン麺で必須のトッピングは、赤唐辛子、にんにく、長ネギです。それ以外はお好みでOKです。ここで紹介したチンゲン菜のほか、小松菜、キャベツ、もやし、ニラ、きゅうり（生）、万能ねぎ（生）、パクチー（生）やBBQで焼いたお肉などもいいですね。

湿度も高く食欲も落ちやすい梅雨の時期には、薬味などで風味を変えて楽しむのもいいですね。自分好みにトッピングしたビャンビャン麺、ぜひ試してみてください。

梅雨の時期は気温も上昇し、湿気が多くなりますので普段以上に食品の管理、食中毒に注意して快適にキャンプを過ごしましょう。