こんなキャンプ朝ごはんが食べたい!栗原心平さんの絶品スキレットレシピ | BE-PAL

こんなキャンプ朝ごはんが食べたい!栗原心平さんの絶品スキレットレシピ

2021.03.07

ここ数年、パパ友キャンプに大ハマり中の料理家・栗原心平さん。つい先日、キャンプ料理レシピ本『栗原心平のごちそうキャンプ メスティン・スキレット・ダッチオーブンでつくる極旨レシピ』が発売になり、「簡単!」「おいしい!」と話題になっています。そんな栗原さんに、"ひと手間がおいしさにつながる"絶品スキレットレシピを伝授いただきます。

料理家 栗原心平さん

1978年生まれ。一児の父。料理家・栗原はるみさんの長男であり、「ゆとりの空間」代表取締役社長。幼いころから得意だった料理の腕をいかし、料理家として活躍。『男子ごはん』(テレビ東京系)レギュラー出演中。『栗原心平のたまごはん』(山と溪谷社)、『おいしい酒肴〈おつまみ〉は白飯にも合う。』(平凡社)など著書多数。公式YouTube『ごちそうさまチャンネル』も好評配信中。

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ふだんの料理に、ひと手間かけることで、満足度が倍増するレシピを提案する栗原心平さん。
〝丁寧な食〟が信条のご両親のもと、小さなときから料理に親しみ、小学生のころには、毎週日曜のブランチは心平さんの役割だったそう。

「生まれたときから身近な存在だった(笑)」というほど、馴染みある鋳鉄のスキレット。頻繁に利用するサイズは8インチ(内径約20cm)。その魅力は?

「野外でもキッチンでも、コンパクトだから取り回しやすく扱いやすいのがいいですよね。そのままサーブしてもサマになる。なにより蓄熱性があるから、ちょっと放っておいて、ほかの料理に取りかかることも。キャンプでは極力、荷物を減らしたいと思いつつも、スキレットは2枚用意して時間差で料理したい」

同素材のフタ(スキレットカバー)もマストで、
「蒸し料理はもちろんのこと、フタに炭を置いてオーブンとしても使えるのが便利。それに、薪火もへっちゃら。そのまま火にかけ、その様子を眺めながら酒を飲む。幸せな時間だなぁ」

家族だけでなく、パパ友とのキャンプも多い心平さんだからこその、おいしくってゴージャスなスキレットメニュー。今度のキャンプでは、皆さんも作ってみませんか?

Breakfast

せっかくの、キャンプの朝。急ぐ必要もなく、ゆっくり準備する時間もある。ならば、ちょっと意外性のあるレシピはどう?

心平流スキレットの選び方

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扱いやすい、直径20㎝程度がオススメ。
フタも一緒に用意して。
ふたつあると時間差でいろいろと作れるよ!

お好み"焼き"ならぬ、
まさかの……

お好みごはん焼き

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ごはんが余ったら、焼きおにぎりもいいけれど、ごはんをカリッと香ばしく焼いた"お好み焼き風"、手軽でオススメです。

●材料(2~3人分)

A
冷凍ごはん……200g
たまご……1個
塩……小さじ1/4

サラダ油……大さじ1と1/2
中濃ソース、マヨネーズ、
鰹節、青のり、紅しょうが……各適宜

●作り方

(1)カップにAを入れ、よく混ぜ合わせる。
(2)スキレットにサラダ油をしっかりと熱し、(1)を流し入れてフタをし、中弱火で焼く。
(3)底面がカリッカリになったら返し、さらにフタをはずして1分ほど焼く。
(4)中濃ソース、マヨネーズをかけて、鰹節、青のりを散らす。紅しょうがを添え、食べやすい大きさに切り分けていただく。

Point

たまごとごはんをしっかり混ぜる

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現地で炊かずとも、冷凍ごはんを持参。翌朝には自然解凍されているハズ。

ほどよい甘みで、朝をスタート

バゲットトライフル

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カスタードとオレンジ、シロップに香ばしいバゲットが絶妙に合う"心平流トライフル"。使わない卵白はオムレツにしてもいいよね!

●材料(作りやすい分量)

バゲット(3cm厚)……4切れ
バター……10g
メープルシロップ……適量
オレンジ……1個
ブラックペッパー……適量

【カスタードクリーム】
卵黄……4個分
砂糖……100g
薄力粉……大さじ2
牛乳……400ml
バニラエッセンス……6滴

●作り方

(1)バゲットは炭火でこんがりと焼き、手で4等分に裂いてボウルに入れる。
(2)オレンジは皮をむき、食べやすい大きさに切る。
(3)カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄、砂糖を入れて泡立て器ですり混ぜる。
(4)スキレットに牛乳を注ぎ、中火で温める。(3)を一気に手早く加える。
(5)混ざったら再び火にかける。ヘラで底から混ぜながら、中弱火で煮詰めてとろみがついたら火を止める。
(6)(1)と(3)をのせてメープルシロップ小さじ2をかけ、ブラックペッパーをふる。バゲットにカスタードクリームをからめながらいただく。

Point

炭火で焼くから旨さ倍!

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バゲットはスキレットで両面を焼いてもいいが、あれば炭火で!

2021年3月5日発売!『栗原心平のごちそうキャンプメスティン・スキレット・ダッチオーブンでつくる極旨レシピ』

栗原心平のごちそうキャンプ | 小学館 : https://www.shogakukan.co.jp/books/09310678

1500円+税
B5判・全96ページ

問い合わせ先/小学館愛読者サービスセンター 03(5281)3555

※構成/山﨑真由子 写真/寺澤太郎 協力/ゆとりの空間

(BE-PAL 2021年1月号より)

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