「プランクBBQ 」って知ってる? エコな炭の使い方を解説! | ナチュラルライフ 【BE-PAL】キャンプ、アウトドア、自然派生活の情報源ビーパル
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    2024.06.30

    「プランクBBQ 」って知ってる? エコな炭の使い方を解説!

    地球環境を守る循環エネルギーとして炭が注目されている。そこで炭を効率よく使える「プランクBBQ」にチャレンジ。誰にでも簡単に作れて美味しいエコなBBQをぜひお試しあれ!

    目指せ、ゴミ0生活! お笑い清掃団がプランクBBQにチャレンジ

    清掃団・団長
    マシンガンズ・滝沢秀一さん

    マシンガンズ・滝沢秀一さん

    芸人活動の傍らゴミ収集員としても活動。プロの目でゴミ問題を発信し続け人気に。環境省のSDGs関連の広報大使に就任。著書に『ゴミ清掃員の日常』など多数。

    清掃団・焚き火担当
    ポメラン・手塚ジャスティスさん

    ポメラン・手塚ジャスティスさん

    お笑いコンビ「ポメラン」のひとり。最近焚き火に目覚め、薪割りについて勉強中。特技はアゴで板を割ること。

    清掃団・お片付け担当
    柴田賢佑さん

    柴田賢佑さん

    芸人活動の傍ら、遺品整理・ゴミ屋敷片付け員としても活動。プロのお掃除人としてSNSなどで情報を発信中。書籍『ごみ屋敷ワンダーランド』(白夜書房)6月28日発売予定。

    バイオ炭は究極の循環エネルギー

    炭が地球を救う。これ、夢物語じゃないんです。
     
    今、地球温暖化を防ぐCO2削減のカギが「バイオ炭」にあると、世界中で炭の科学的研究が進められているのだ。
     
    バイオ炭とは木や食品ロスなどの生物資源を炭化したもの。BBQで使われる木炭もバイオ炭。ほかに家畜糞尿や、もみ殻などを炭化したものもある。
     
    木などに含まれる炭素は、伐採されて放置すると微生物の活動により分解され、二酸化炭素として大気に放出されてしまう。それにより温室効果ガスが増加し地球温暖化につながる。
     
    一方で、木を炭化させ炭にすると、炭素が炭の中に閉じ込められ、CO2放出量が格段に減るのだ。最近の研究では放置木や廃棄物を炭にすると、今後100年間、地球全体の温室効果ガス排出量をなんと、3~7%も封じ込められることがわかってきた。
     
    炭を燃料として使っても、カーボンニュートラル(①)でCO2放出も少ない。さらに炭は脱臭、調湿、水質浄化、土壌の改良にも優れている。炭を農業の土壌改良に使うと、炭素が土壌に閉じ込められ、大気中への放出を一層減らすことができるという。
     
    バイオ炭は、究極の循環エネルギーなのだ。

    「ってことは俺たちがやってるBBQも、地球温暖化防止に一役かっているんだ!」とBBQ好きお笑い芸人の柴田賢佑さんと手塚ジャスティスさん。
     
    そこで今回は炭を効率よく使える「プランクBBQ」を紹介。プランクBBQとは板(プランク)を使ったBBQで、欧米ではポピュラーな料理法だ。作り方はいたって簡単。板を水や酒に漬けて水分を含ませ、それに食材をのせてバーベキューグリルで蒸し焼きにするだけ。
     
    プランク用の板はスギやサクラなどの廃棄対象の間伐材。洗えば何度でも使えて最後は薪にできる。少量の炭で調理できるエコなBBQだ。
     
    で、そのお味は……?

    「木の香りが食材に染みて、表面パリッと、中はジューシーで激ウマ! これ、ハマります!」

    ①カーボンニュートラルとは、薪などの植物由来の燃料を燃やすとCO2が排出されるが、
    植物が成長する過程で同じ量のCO2を吸収するので中立となり、地球温暖化に影響を与えないという考え方。

    数分で着火できるよ

    数分で着火

    炭おこし器といえば、日本が誇る「七輪」。簡単に炭がおこせて料理もできる便利グリルで、イチ推しだ。

    豚肉の香草焼きとレモン風味のサーモン・グリル、シーフードミックス・グリル

    今回チャレンジしたのは、豚肉の香草焼きとレモン風味のサーモン・グリル、シーフードミックス・グリルの3品。大成功!

    塩コショウして食べよう

    レモン風味のサーモン・グリル

    レモン風味のサーモン・グリル。1時間ほど水に漬けたプランク(板)にサーモンとレモンを乗せて炭火で焼けば完成。

     

    素早く炭をおこすコツ

    炭には堅いカシなどの備長炭や、おがくずなどを固めたオガ炭などさまざまな種類がある。それぞれの特性に合わせて火付けするのがコツだ。

    用意するもの

    炭

    炭

    木炭にはナラ・クヌギなどの黒炭、カシやナラなど堅い白炭や備長炭、廃棄植物の圧縮炭にはおがくずやココナッツなどがある。

    着火材

    着火材

    着火材

    BBQの炭の着火材には健康面を考えて100%天然材がオススメ。マツボックリ、竹、ファットウッド(マツ芯)、おがくずなどがある。

    火おこし器

    火おこし器

    七輪

    黒炭は七輪を使えばすぐに着火できる。硬い白炭、備長炭などは専用のBBQ用火おこし器がオススメ。炭の特性によって使い分けよう。

    意外と簡単に火がついた

    黒炭を七輪で火おこし

    黒炭を七輪で火おこし。七輪の空気口を開け、マツ葉、マツボックリ、ファットウッドの順番で入れて点火すると一瞬で火がつく。

    黒炭を七輪で火おこし

    着火したらあとは炭をのせるだけ。数十分すれば勝手に炭火がおきる。この炭をグリルなどに入れ替え使う。

    火消し壺

    燃え残った炭は必ず火消し壺に入れて保管すること。次回のBBQのときに再度利用しよう。

    自然に優しいプランクBBQ

    森の木々を守る間伐(森林成長のために行なう樹木の伐採)。この廃棄される間伐材のプランク(板)に食材をのせ調理。簡単で美味しく森を守れるBBQだ。

    用意するもの

    BBQ用板

    プランクBBQ

    プランクBBQ

    プランクBBQ用の板には、スギ、サクラ、ヒノキなどさまざま。燻製同様、それぞれ香りが楽しめる。インターネット通販で購入可。

    ふた

    ふた

    ふたをして焼こう!

    食材に木の香りづけするには、効率よく熱と煙を回して焼く必要がある。そこで必要なのが「ふた」だ(②)。

    ②写真はステーキ用のふた。アルミホイルで食材を巻くと熱や煙が
    効率よく回らず、ゴミになるので、「ふた」がオススメ。

    ステーキ用のふた

    七輪などでおこした炭をBBQグリルなどに置く。ふたを被せれば少量の炭で調理でき環境にも優しい。

    板に置く

    板に置くだけで激ウマだよ

    約1時間水や酒に漬けたプランクの表面の水分を拭いて、油をぬり食材を置く。ふたをして約30分で完成。

    プランクの表面

    醤油をたらすと旨っ!

    スモーク加減が抜群

    スモーク加減が抜群

    肉類は塩コショウをして、ローズマリーなどの香草をのせて焼くと美味しい。ホタテやエビなどの海鮮もプランクBBQ向き。

    ※構成/松浦裕子 撮影/茶山 浩

    (BE-PAL 2024年7月号より)

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