ナチュラルライフ

2025.03.01

食べ方は？美味しい外来種「セイヨウカラシナ」を河川敷で発見

野菜が買えないなら…野草を刈ればいいじゃない！

春まだ浅い2月上旬。冬枯れの河川敷で緑の葉を広げるのが、菜の花の一種のセイヨウカラシナだ。「我が国の生態系等に被害を及ぼすおそれのある外来種」に指定されているが、じつは野菜として利用される。花芽や若葉はさっと湯通ししたり、塩で揉むだけで美味しい。野菜の高騰時に頼もしい存在！

塩もみして、菜飯にしてみては？

セイヨウカラシナ。

↓

よく水で洗って塩を振りかけ強く揉む。葉がしおれて水気が出てきたら、水分ごと袋に入れて2日ほど寝かせる。

しみじみうまい！

細く刻んで白飯に合わせれば、めちゃうま菜飯に！　長期間寝かせたものは漬物として美味（食する際は腐っていないか要確認！）。

※構成／藤原祥弘　撮影／矢島慎一

(BE-PAL 2025年3月号より)