ナイフの握り方は、その作業内容によって変えるが、基本となる握り方を紹介。まずは、この握りをごく自然にできるようになるのが、ナイフマスターへの第一歩だ。
握りは３本、親指・人差し指は添えるだけ！
すべての指でガッチリと握ってしまうのはＮＧ。３本の指でしっかりと把持しながら、人差し指と親指は軽く添えるだけにする。こうすればさまざまな動きに柔軟に対応できる。
基本フォームは、４点を直線で結ぶべし
真っ直ぐにナイフを構えて基本姿勢を確認。このときにイラストのように①刃先、②親指と人差し指の間、③手首、④ひじの内側にいたる４点を直線で結ぶようにするのがポイント。手首を内側にやや返すと刃先が安定する。
「指の股」で支えればすっぽ抜け知らず！
柄の部分は、親指で支えがちだが、それだと強い力を加えたときにすっぽ抜ける可能性がある。なので手首を返し、柄を人差し指と親指の股で支えるようにするのがポイント。
◎監修／荒井裕介 ◎イラスト／西田真魚 ◎構成／櫻井 卓
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