【猟師さんオススメ!本当においしいジビエレストラン1】ヌックスキッチン/高知県
  • OUTDOOR
  • NEWS
  • SUSTAINABLE
  • CAR
  • CAMP
  • GEAR
  • COOKING
  • OUTDOOR
  • NEWS
  • SUSTAINABLE
  • CAR
  • CAMP
  • GEAR
  • COOKING
  • 料理・レシピ

    2017.01.12

    【猟師さんオススメ!本当においしいジビエレストラン1】ヌックスキッチン/高知県

    「野生肉に対する固定概念が覆った」、「とにかく何を食べてもうまい」と、全国のジビエファンが注目する高知県『ヌックスキッチン』

    料理を作るのは西村直子さん。世界60か国以上で調理法を学んだ経験を活かし、素材がもっとも引き立つ調理方法を、その日に仕入れた食材を見極めながら考えている。

    「高知産の鹿肉は世界一おいしいかも。
    私はおもに海辺で育った鹿肉を使っていますが、海辺のシカはユズや木の実をたくさん食べているので、とくにおいしいんです。
    さあ、料理が冷めないうちに早く食べてみて!」

    シカモモ肉ローストやイノシシお尻肉串焼きなど、肉が主役の盛り合わせ。 約¥3,000〜。ジビエに対する固定概念が一新される感動のおいしさ。

    シカモモ肉ローストやイノシシお尻肉串焼きなど、肉が主役の盛り合わせ。約¥3,000〜。ジビエに対する固定概念が一新される感動のおいしさ。

    促されるように料理を口に運ぶ。

    固いというイメージのあった鹿肉は肉汁たっぷりで、臭みもない。

    肉のうまみがじわじわと口の中に広がっていく。

    NEW ARTICLES

    『 料理・レシピ 』新着編集部記事

    意外と簡単だったカッテージチーズの作り方!おすすめレシピも2品紹介

    2025.02.10

    チョコで作る「おかず」!? バレンタインにピッタリな簡単キャンプ飯レシピ2選

    2025.02.08

    下茹でいらずの白もつで絶品キャンプ飯!千葉の道の駅「発酵の里こうざき」で見つけたお土産を紹介

    2025.02.06

    牡蠣やキャビアよりうまい!? 飯盒で「えんどう豆とベーコンの炒め物」【自衛隊出身芸人トッカグン小野寺の極上サバイバル飯 VOL.17】

    2025.02.05

    野外で挑戦!焚き火で煮出す豚骨ラーメンの作り方

    2025.02.04

    ホットサンドメーカーで簡単!ふわふわホットケーキのレシピ&その他スイーツも

    2025.02.02

    SDGs的ピザの完成!野菜くずを活用した「おせちピザ作り」に挑戦してみた

    2025.01.31

    いちご大福の作り方をご紹介!子どもと一緒にフライパンで作ってみよう

    2025.01.31