そこにあるもので楽しむ”野草キャンプ”とは？
キャンプの醍醐味は「ありのままの自然を楽しむこと」だと感じます。雨のなかのキャンプでも、用意していた食材を家に忘れても、ありのまま、そこにあるものだけで楽しむことは、キャンプの魅力でもあります。
そこで今回は、野草のプロフェッショナルたちが集って、東京都の檜原村（ひのはらむら）を訪れ”野草キャンプ”をしてきました。その時のレポートを数回にわたってお送りします。
しっとり小雨の降る、東京都檜原村にある山でキャンプを実施しました
食材調達は現地にて。その土地の恵みをいただきます！
その土地にある季節の恵みが、一番美味しい食材です。家から食材を持参するのも良いですが、その土地で買うと新しい出逢いが毎回あって楽しいのものです。今回は土地の人々が作ってくれた農産物と、訪れた東京都の檜原村の山で見つけた野草を使って、ご飯を作ることにしました。
檜原村の農産物直売所で買い出し
実は野草の香草焼きを作ろうと鶏肉を用意していたのですが、家の冷蔵庫に忘れてきてしまった私。なんと、目的地の東京都の檜原村に着いてから気がつき、一同急いで農産物直売所へ向かうことになりました。調味料以外の食材は一切持ってこなかったので、ここで一泊二日分の食材を調達します。
水の美味しい檜原村では、こんにゃくもたくさん作られています
９月の檜原村は、美味しそうなこんにゃく、じゃがいも、きのこ、さつまいもが並んでいました。この後で豆腐屋さんを発見し、美味しい豆腐もゲットできました。
山に入り、野草を摘む
１日目は、雨のなかで山のキャンプをすることになりました。宿泊地に着いたら先ずは一番近くの川へ、山の神様に挨拶をしにいきます。
山道をみんなで歩いていきます。道端にはいろんな野草が生えていて、一同ワクワク
霧雨は見上げるととても美しく、神秘的です。これは山からの、雨の日プレゼントですね。
川からの帰り道は、食材になる野草を探すことになりました。五感を使って、野草や、木の実、枝までも、触ったり、匂いを嗅いだりして、食材になると思うものを自分たちで探していきます。
9月の檜原村で拾った柚子はまだ青々としていました
摘んだ野草たちは、こちらです。
野草：アオミズ・イヌタデ・シュウカイドウ・カキドオシ・ヨモギ・シソ
樹木：クロモジ・サンショウ・ユズ
山を歩きながら摘んできた野草や果実
いよいよ野草ごはん作りスタートです
昼に到着してから食材を摘みに行ったので、皆のお腹は腹ぺこです。そんなときは、サッとすぐに作れるベトナム料理のフォーがおすすめです。米の麺ではなく春雨を使い、ダシがなくても塩麹と野草が味に深みを与えます。火起こしも、料理も、子どもが楽しく手伝えるのも良いですね。
野草のフォー
材料（４人前）
・春雨 １袋
・野草（アオミズ、シソの穂、ユズ）適量
・ジャガイモ ２個
・キノコ ５〜１０個（好きなきのこでOK）
・豆腐 一丁
・豚肉ロースの薄切り ２００グラムくらい
・塩、塩麹 適量
作り方
（１）野菜、一緒に煮込む野草（今回は、アオミズ）を食べやすく切ります。
荷物を軽くするため、まな板は紙パックを使います
（２）鍋に水を入れ、切った野菜を入れて火にかけます。
（３）シソは穂だけに分けて、塩で揉みます。これは美味しいトッピングに使います。
（４）鍋が沸騰したら、豚肉、春雨、アオミズ、塩麹を入れます。
（５）豚肉に火が通ったら、仕上げに塩で味を調えます。
（６）器に入れて、ユズ、シソの穂を散らしたら完成です。
大人はコショウや七味などをお好みでかけてみてください。静かな霧雨の中でいただく野草のフォーは、とっても美味しかったですよ！ 次回は、”野草キャンプ”〜夜ご飯編〜に続きます。
野草監修：山下 智道
キャンプ団体：国際NGO法人YASOUEN(Miki、森 昭彦、山下 智道）
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