関東随一のジビエレストラン「アレコ・レーノ」のイノシシ肉ローストとシカ肉ケバブ
2017.01.19
猟師さんオススメ！ 本当においしいジビエレストラン２
群馬県・奥利根の現役猟師であり、実家の温泉旅館で料理を担当する阿部達也さんが、もっとも注目しているのが、『アレコ・レーノ』で腕を振るう下村政治シェフだ。
「ジビエ肉の扱い方も狩猟の技術もすごい。それに、釣りもすれば骨格標本も作るし……。いい意味で、普通じゃないところが、大好きです！」
エスニック風シカ肉ケバブ
エスニック料理が好きな下村シェフのオリジナル。要予約。価格は問い合わせを。
下村シェフが作る料理はフレンチベースだが、リクエストに応じて、エスニックからイタリアンまで、いかようにもアレンジ可能とのこと。
「ジビエは一期一会。一個体一個体で味が違うのが魅力ですね。どうアレンジすればおいしい料理になるか、それを考えるのがすごく楽しいんです。僕をおだてると面白い料理が出てくることがありますよ。ぜひ、おだててみてください（笑）」
