【子育てパパ長野修平の青空日記vol.14】まだまだおいしい土窯メニュー

前回の土窯パンにつづいて、今回紹介するのは、土窯で作る、パーティーメニュー！手作りのアウトドアランチは格別なのです！

イングリッシュマフィン

材料（3 個分）：強力粉150g、砂糖8g、塩3g、酵母3g、温水95g、バター15g、コーングリッツ（粗挽き粉）適宜

強力粉に砂糖と塩を加えて混ぜたら、温水少々（分量内）で溶いた酵母を加え、さらに残りの温水を加えて混ぜ合わせる。その後バターを加えてさらにこね、２次発酵までさせる。発酵がすんだら生地に霧吹きで水をかけ、コーン粉をつける。

生地を、輪切り（直径9×高さ2.8㎝くらい）にした竹の輪っかに入れ、膨らまないよう上下を天板で挟む。

焼き上がったらいったん冷まして竹から外す。見事に目の詰まったマフィンが完成。ミートローフサンドに最適です！

ミートローフ

材料：合い挽き肉500g、パン粉1カップ、牛乳1/2カップ、タマネギ1個、卵1個半、塩少々、ナツメグ適量、ゆで卵6個、グリーンアスパラ4本、ベーコン6枚

合い挽き肉にみじん切りして炒めたタマネギと、牛乳に浸したパン粉、卵、塩、ナツメグを加え混ぜておく。

アルミホイルにクッキングペーパーを敷き、その上にベーコンを並べ、最初の行程で混ぜた具の3分の2を均一に敷き詰める。

具を敷き詰めた上の中央に端を切り落としたゆで卵を並べる。両脇にアスパラ（各２本ずつ）を置き、隙間を肉で埋める。

残った肉をゆで卵の上にかぶせたら、空気を抜きながらベーコンで巻くようにして全体を筒状に丸める。

1時間ほど焼けば、どこを切っても卵が顔をのぞかせる、金太郎飴風ミートローフの完成。彩りも賑やかで、朱里ちゃんも大喜び。

クリームチーズとイチゴのタルト

材料：●ベース／強力粉75g、薄力粉75g、バター75g、卵1 個、塩2g、グラニュー糖5g　●中身／クリームチーズ300g、グラニュー糖70g、薄力粉10g、生クリーム50cc、卵小1 個、レモン汁10cc、レモンの皮半個分、イチゴ適量

ベースと中身はそれぞれ材料をよく混ぜ合わせ、ベースの生地は１時間ほど寝かせたあと、綿棒でのばす。

タルト型よりひとまわり大きくのばした生地を型に敷き、はみ出た生地を型の縁に沿って切り落とす。

型に生地をのばして、中身を流し込んだら、へたを取ったイチゴを上から並べる。焼いたとき浮いてこないよう押し込む。

ほんのり甘酸っぱいタルトは、甘さ控えめで大人のおやつにもピッタリ。イチゴの代わりにリンゴやサクランボを使ってもいい。

【教えてくれた人】

長野修平さん
枝、流木などの自然素材を用いたクラフトに定評があるネイチャークラフト作家。料理の腕もプロ級。

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