夏におすすめスキレットレシピ!たっぷり野菜とさっぱり食べる「パリパリチキンステーキ」! | BE-PAL

  • ホーム
  • 料理・レシピ
  • 夏におすすめスキレットレシピ!たっぷり野菜とさっぱり食べる「パリパリチキンステーキ」!

夏におすすめスキレットレシピ!たっぷり野菜とさっぱり食べる「パリパリチキンステーキ」!

2021.08.01

今度のキャンプの夜ご飯に、チキンステーキはいかがですか?

いつもと違う、大自然の中で味わうチキンステーキは、ひと味もふた味もおいしく感じます。

普段はあまりお肉を食べない僕ですが、なぜかキャンプの日は豪快に焼いたステーキを食べたくなります。

夏の暑い日には、たっぷり野菜と一緒に食べるチキンステーキがおすすめ!

この記事では、スキレットを使った簡単でおいしいチキンステーキのレシピをご紹介します。

キャンプでも簡単!パリパリチキンステーキの作り方

皮をパリパリに焼いたチキンステーキを作るのは、難しいと思っている方も多いのではないでしょうか?

実はちょっとした基本をおさえるだけで、誰でも簡単にパリパリでジューシーなチキンステーキを作ることができるのです。

【材料】1人分

鶏もも肉 100グラム

塩 1グラム

コショウ 少々

オリーブオイル 大さじ2

ニンニク 1かけ

もやし 50グラム

キャベツ 50グラム

ポン酢 適量

【下準備】

食材の大まかな下準備は、自宅で行なうのがおすすめ。

調理道具や水道がいつもと同じように使えるので、お肉や野菜のカットは自宅で済ませてから持って行きましょう。

僕の住むカナダでは、基本的に骨のついた鶏肉が売られています。

鶏もも肉から余分な脂肪や軟骨、筋などを取り除きます。

次にお肉の分厚い部分にナイフで切り込みを入れ、肉が平たくなるように開きましょう。

キャベツはひと口サイズに切ります。

【作り方】

皮の水分はしっかり取ります。

お肉からドリップや血が出ている場合、キッチンペーパーでしっかりと吸い取ります。

皮の水分をしっかりと取ることで、チキンステーキをパリパリに仕上げることができます。

お肉の下味として、塩とコショウをふります。

焦げ付きの原因になるため、皮目への塩コショウはしません。

火をつける前に、お肉とオリーブオイルを馴染ませます。

火にかける前のスキレットに、オリーブオイルと鶏肉を入れ、皮目全体にオリーブオイルを馴染ませます。

火力は弱火。焚き火や炭火で調理をする場合は、距離を離して火力を調整しましょう。

弱火で皮目から焼きます。

ニンニクは、ナイフやスプーンなどで軽くつぶしておくと香りがよく出ます。

パチパチとお肉が焼ける音がしてきたら、つぶしたニンニクを投入。

ニンニクが焦げないように注意しながら、お肉に香ばしい香りを移します。

さらに10分ほどかけ、じっくりと火を通します。

お肉をつぶさない程度に、優しく押さえます。

鶏肉は焼いている時に反り返りやすいので、上から軽く押さえてスキレットに密着させましょう。

しっかりとした焼き色がつけばOK。

皮目にしっかりと焼き色がついたら、アロゼというテクニックを使い、身の部分に火を通しましょう。

アロゼはフランス料理で使われるステーキの焼き方。スキレットに触る時は耐熱グローブをしましょう。

アロゼとは、フランス料理のテクニックのひとつ。

鶏肉から出た油分や高温のオリーブオイルをスプーンですくい、お肉に火が通るまで何度もかけます。

アロゼを行なうことで、油に溶け出した旨味やタンパク質を、お肉に戻すことができます。

少し手間はかかりますが、焼き上がりがふっくらジューシーに仕上がります。

串を刺し、空いた穴から透明な肉汁が出てきたらOK。

お肉に串を刺し、火が通ったことを確認します。

火が通っていたら、お肉をひっくり返し30秒ほど焼きます。

カットした時にお肉が赤かった場合は、スキレットに戻してしっかり火を通しましょう。

焼けたお肉は一度スキレットから出して、カットしておきます。

カットする時は、皮目を下にすると切りやすいです。

キャベツを先に入れて、火が通るタイミングを調節します。

お肉を出したスキレットに、カットしておいたキャベツともやしを入れ、サッと火を通します。

スキレットひとつで料理が完成!

お肉を野菜の上に盛り付けて、上からポン酢をかけたら完成です。

お好みでレモンを絞ったり、スパイスをかけたりしてもおいしく食べられます。

夏の思い出にインパクトのあるキャンプ飯を!

今回ご紹介した、パリパリチキンステーキはいかがでしたか?

仕込みが必要なうえに、アロゼという手間がかかる調理方法なので、お手軽な料理ではありませんが、時間をかけるだけの価値があるおいしさです。

グループでキャンプをする際は、大きな鶏肉を焼くだけでインパクトも強烈!

大きなお肉をみんなでわいわい食べる様子は、きっと楽しい思い出になるはず。

キャンプ飯に悩んでいる方に、ぜひ試していただきたい一品です!

私が書きました!
アウトドアライター
とむ
ナダ在住、キャンプやトレッキング、スノーボードが好きな30歳。キャンプギアは徹底的に調べ上げて、後悔のないようにポチります。“好きなことを仕事に”をモットーにフリーランスライターとして活動中
この記事をシェアしよう!
  • ホーム
  • 料理・レシピ
  • 夏におすすめスキレットレシピ!たっぷり野菜とさっぱり食べる「パリパリチキンステーキ」!

関連記事

『 料理・レシピ 』新着ユーザー投稿記事

『 料理・レシピ 』新着ユーザー投稿写真

『 料理・レシピ 』新着編集部記事

おすすめ記事

【消費税の価格表記について】
記事内の価格は基本的に総額(税込)表記です。2021年3月以前の記事に関しては(税抜)表示の場合もあります。