キャンプで手作りパンを味わおう!ダッチオーブンで作るダッチパンレシピ

2020.09.20

私が書きました!
フリーライター
アサノダイスケ
秋田県在住。幼少期に父に連れられて行ったキャンプでアウトドアに目覚め、妻ともアウトドアがきっかけで知り合い、結婚しました。今は毎週末、妻とキャンプに出掛ける日々を送っています。目下の目標は雪山での雪中キャンプ敢行で、それに向けて着々と準備中です。

キャンプめしに、手作りパンはいかが?

ダッチオーブンで作る「ダッチパン」

キャンプの楽しみといえば、みんなで食べるキャンプめしは外せませんよね。バーベキューでお肉を焼いて、焼き鳥も焼いて、ステーキも焼いて…。あれ?キャンプめしのレパートリーが、毎回同じになっていませんか?

お肉も美味しいけれど、たまには違うキャンプめしも食べたいと思っている方に、「ダッチパン」をご提案します。

パン生地を自宅で仕込んで、後はキャンプ場で焼くだけ。ディップソースも同時に調理出来て手間いらず!簡単で美味しいダッチパンのレシピをご紹介します。

レシピ

材料・仕込み

ダッチパンの材料

【ダッチパン】
・強力粉 300g
・上白糖 27g(大さじ3)
・食塩 3g(小さじ1/2)
・ドライイースト 3g
・お湯(40度前後) 120ml
・卵 1個
・バター 60g

【ディップソース(チーズ)】
・ピザ用チーズ 適量

①バターを常温に戻します。冷蔵庫から出した直後は冷えて固く、生地に練り込むのに苦労しますので、柔らかくしておきましょう。

力いっぱい生地をこねる

②バター以外の材料をボウルに入れ、手でこねます。最初はべちゃべちゃとした感触ですが、こねていると段々と生地がまとまります。表面がつるんとするまで、辛抱強くこねましょう。

③常温に戻したバターを投入し、生地に練り込みます。こちらも、生地がつるんとするまでこねましょう。

ラップで封をしたボウルで45分程度寝かす

④生地を入れたボウルにラップをし、45分程度寝かせ、一次発酵をさせます。

一次発酵で生地が1.5倍程度まで膨らむ

⑤一次発酵で膨らんだ生地を、「空気を抜くような感覚」で潰します。

最終的な仕上がりに関わるので、綺麗に8等分する

⑥生地を8等分にして、ひとつずつラップに包みます。10分~15分程度寝かせましょう。

生地を押し広げて、ピザをカットするように包丁を入れると、綺麗に8等分出来ます。

ダッチオーブン内に、成型した8つの生地を並べる

⑦ラップを剥がした生地を丸く成型し、ダッチオーブン内に並べます。このときダッチオーブン内に底網を敷き、クッキングシートも敷きましょう。焦げ付き防止になります。

真ん中に耐熱容器を入れて、ディップソースを同時調理します。今回はとろけるチーズをディップソースにしますが、耐熱容器の大きさに応じて量を調整してください。パンが焼き上がる頃にはトロトロに溶けます。

二次発酵で90分経過時。生地は2倍以上の大きさに膨らんでいる

⑧ダッチオーブン内で1時間程度、二次発酵をさせます。寒い時期であれば90分程度、二次発酵させましょう。この間にキャンプ場に向かい、サイトの設営をしながら、パンを焼く準備をします。

【備考】遠方のキャンプ場を利用する方は、⑥の「生地を8等分」の状態で冷凍保存します。凍った状態のままクーラーボックスに入れ、焼き始める2時間程前から解凍をします。

解凍後は⑦の「丸く成型、ダッチオーブンに並べる」工程から、調理の続きを行いましょう。

焼き方

ダッチオーブンの上下から、炭火で焼くのがおすすめ

①焚火台の上でダッチオーブンを加熱します。焚火の火は、熾火(おきび)で、火が強過ぎない様に調整します。

ダッチオーブンの上にも炭火を置いて、上下から熱を加えましょう。パンの表面に焼き目が付き、美味しく仕上がります。

ただしダッチオーブンの上の炭火が強いと、表面だけ焼けて、中まで火が通っていない状態になります。じんわりと時間をかけて焼きましょう。

中に見えるのがチーズのディップソース

②焚火の火の強さによって、焼き上がりまでの時間は異なります。こまめに蓋を開けて、パンが焦げないように様子を見ましょう。

ここで注意点するポイント。ダッチオーブンの蓋は高温になっています。必ず耐熱グローブ等を着用し、火傷をしないようにしましょう。

いざ実食!

外はカリカリ、中はふわふわ

焼き上がったパンは、高温になっています。火傷をしないように、温度が少し下がるまで置いておきましょう。

パンをちぎって、そのまま素材の味を楽しむもよし。ソースにディップして、味を変えてみるもよし。外側と内側の食感の違いも楽しみましょう。

コーヒーと一緒に食べるのもおすすめです。ぜひ試してみてください。

ダッチオーブンでダッチパンを楽しもう

「パン作り」と聞くと、難しそうに思われるかもしれませんが、実は意外と簡単。自宅で仕込みさえすれば、キャンプ場でも簡単に作る事が出来ます。

ディップソースもアイデア次第で、アヒージョやトマトソースに変えてみても美味しい。パン生地に木の実を混ぜれば、ナッツ系のパンも作れちゃう。

お子さんやご家族、キャンプ仲間とダッチパンを焼いてみてはいかがでしょうか。盛り上がること間違いなしです。

この記事をシェアしよう!

関連記事

『 料理・レシピ 』新着ユーザー投稿記事

『 料理・レシピ 』新着ユーザー投稿写真

『 料理・レシピ 』新着編集部記事

おすすめ記事