［ここがポイント！］
燻煙がのりやすいように、燻製する前にごま油やオリーブオイルを塗っておこう。
塩も燻製して「燻製塩」を作ろう。茹で野菜などにかけるとひと味違う。妻も大喜び！
半分に折ったスモークウッドの両端から火をつけると、煙量が増えて１時間ほどで完成。
●この人に聞きました！
燻製のプロ
「燻製屋 椿」の八木進剛さん
野菜ソムリエであり、自転車乗りでもあるシェフ。オーソドックスな燻製のほか燻製ラーメンも！
住所：東京都渋谷区西原1-14-10 TEL：03-3485-0458 営業時間19:00～2:00 休：日曜
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