自作の「段ボールスモーカー」で燻製料理をつくろう! | 自作・DIY 【BE-PAL】キャンプ、アウトドア、自然派生活の情報源ビーパル - Part 3
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    2017.07.12

    自作の「段ボールスモーカー」で燻製料理をつくろう!

    「食べたい食材を入れて、ただ待つだけ。その間は、他の料理をしていても、お酒を飲んでいてもいい。簡単でしょ」

    手を抜いても、うまいものはうまい。燻製はまさにお手軽な自作調味料なのだ。

    火と煙の状態は常にチェックすること
    スモークウッドは火が消えやすいので、煙が出ているかチェックしよう。燻製時間は15~20分ほど。食材をひっくり返す必要はない。

    燻製材は2タイプ!

    燻製材には、それ自体が燃えるウッドと、バーナーなど熱源が必要なチップの2種類がある。お手軽なのはウッド。チップは段ボール燻製でも使えるが、火が燃え移らないように注意が必要なので、少しハードルは上がる。

    ◎スモークウッド
    ◎スモークチップ


    小雀陣二

    アウトドアコーディネイター。神奈川・三崎港で『雀家』も営む。
    著書『お手軽アウトドア燻製レシピ』(枻出版社)が好評発売中。

    ◎構成/池田 圭 ◎撮影/亀田正人

    ※火の取り扱いにはくれぐれもご注意ください。

     

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