コーヒーは豆から粉になると表面積が増えて酸化しやすくなり、味や香りが落ちる。そのため、外コーヒーだからといって、手を抜かず携帯ミルを使って、飲む直前に挽くのが鉄則。
さらに上級者を目指すなら、抽出方法にあった粗さに挽くことも大切。パーコレーターは粗挽き、フレンチプレスやペーパードリップなら中挽き、エスプレッソなら細挽きと、挽き方を調節してみよう！
『BE-PAL』オススメ携帯式ミル
ポーレックス／
セラミックコーヒーミル ミニ
￥4,200
セラミックの臼刃式で、粒度調節可能。シリコン製のハンドルホルダーが付き、238ｇと超軽量で携行も楽。バックパッカー作家のシェルパ斉藤さんや、アウトドア料理の達人・小雀陣二さんも愛用。
◎お問い合わせ先／ジャパンポーレックス
TEL072（724）0250
ユニフレーム／
UFコーヒーミル
￥4,445
ステンレス鍛造の刃を採用しているので、切れ味が長持ち。蓋がないのでほのかに漂う香りを楽しめる。上部を本体に収納して携帯可能。重量430ｇ。
◎お問い合わせ先／新越ワークス
TEL03（3264）8311
◎構成／大石裕美 ◎撮影／中村文隆、田川哲也
ポーレックスのコーヒーミルは、こちらで購入できます。
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