キャンプで春を感じよう！ふきのとうの摘み方と、簡単ふきのとうパスタのレシピ

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さとう　あい

春の味覚、ふきのとうをキャンプで食べよう！

雪解けの季節になると、春の日差しを浴びた地面からふきのとうが顔を出します。キャンプ場へ向かう道や、山の散策道などで、春の訪れを感じさせてくれる山菜に出合うことも多いでしょう。

ふきのとうを採る際には、美味しいふきのとうの見分け方も重要です。今回は柔らかくて苦みの少ないふきのとうの採り方のポイントや、ふきのとうを利用したパスタレシピのご紹介をします。

美味しいふきのとうの見分け方

ふきのとうは、水気のある場所で見つけることができます。田んぼのあぜ道や、山の入り口、沢の近くなどにもよく生えます。冬の間に、雪が積もっていた場所から出てくるふきのとうは、柔らかくとても美味しいです。

ふきのとうは蕾が開き、大きくなると「フキ」になります。花が開いてくると苦味も増すので、蕾が膨らんでいて、葉が少し閉じている状態のものを探しましょう。

山菜を採取するときは、マナーやルールを守り、山菜採りが禁止されている場所でないかなどを事前に確認しましょう。

ふきのとうを採るときには、土から出た生え際の部分に指を当てて、折るようにします。

ふきのとうの花を包む葉の、土汚れがついた部分や固い部分は、手で剥いて取り除きます。

中に土が入っている部分もあるので、汚れを丁寧に取り除きます。

固い葉を剥くと、中から柔らかい葉や、花の蕾が出てきます。ふきのとうは、スーパーなどの野菜コーナーでも購入することができますが、摘みたての山菜は香りもよく、柔らかいのでぜひ味わってみてください。

ふきのとうパスタの材料（2人前）

• ふきのとう　6個
• 菜の花　5本
• 椎茸　3個
• にんにく　1個
• パスタ　180g
• オリーブオイル　大さじ1
• 塩　適量
• めんつゆ　小さじ1

菜の花の代わりに、春の山菜や、春菊などを入れても美味しいですよ。

作り方

ふきのとうはざく切り、にんにくはみじん切り、しいたけは千切り、菜の花は食べやすい大きさに切ります。

ふきのとうの苦みが苦手な方は、刻む前に塩を入れた湯で下茹でをしておくといいです。

スキレットに、にんにく、オリーブオイルを入れて加熱します。

にんにくがきつね色になってきたら、ふきのとうを入れてよく炒めます。

ふきのとうがしんなりしてきたら、しいたけ、めんつゆを入れて炒めます。

茹でたパスタ、菜の花を加え、おたま一杯分の水を入れて加熱します。

全体を優しく混ぜて、塩で味を整えます。

お好みでブラックペッパーや、アウトドアスパイスなどを仕上げに追加しても美味しいですよ。

美味しい春の味を詰め込んだ絶品パスタでキャンプ飯

ほろ苦い春の味を楽しめるのは、冬から春に変わるこの季節ならではですね。日陰や残雪の残る場所では、まだまだふきのとうを見つけることができます。

ふきのとうは山菜の中でも見つけやすく、料理もしやすいので、キャンプの楽しみとしてぜひチャレンジしてみてください。