ナイフの正しい使い方 25問の課題に挑戦！ 第5回

【中級編】食べ物を切ってみよう

家庭用の包丁を、ケースに入れてキャンプに持って行くことは多い。でも、ナイフを使いこなせると食材をカットして調理に活用できる。しかも、シース（鞘）に収納すれば腰のベルトに吊して携帯できて、必要なときすぐに使えるのだ。コツをつかめば、まな板なしでも切り分けられる。

【Ｑ９】皮が堅くて手でむけないオレンジをどうむく？※皮が厚くて堅いから、指をつき立てられない。

【Ａ９】オレンジを縦に回転させながら皮にだけ切れ込みを入れる

１.ペンを握るように、ブレード側面を指で押さえて持つ（ペングリップ）。ポイントをヘタのそばに刺す。２.ナイフは動かさずにオレンジを縦に回転させる。切りはじめた皮の厚さを見ながら切り進む。３.４本切れ込みを入れたら、親指を差し込んで皮をむく。【Ｑ10】「あご」のないナイフでジャガイモの芽をどう取る？

【Ａ10】芽の脇にポイントを差し込んでジャガイモを回転させる

１.芽の脇にポイントを差し込む。
２.ナイフは動かさずにジャガイモをゆっくり回転させる。

監修／鶴田康男　イラスト／Chai　構成／DECO（大塚 真）、大澤竜二