BBQにオススメの節約キャンプ飯!やわらか鶏むね肉の塩麹漬けレシピ
  • OUTDOOR
  • NEWS
  • SUSTAINABLE
  • CAR
  • CAMP
  • GEAR
  • COOKING
  • OUTDOOR
  • NEWS
  • SUSTAINABLE
  • CAR
  • CAMP
  • GEAR
  • COOKING
  • 料理・レシピ

    2020.10.18

    BBQにオススメの節約キャンプ飯!やわらか鶏むね肉の塩麹漬けレシピ

    私が書きました!
    料理家
    さとう あい
    宮城県仙台市在住の料理家。フードコーディネーターや、学校講師など下積み時代を東京で過ごし、飲食業界に携わること20年以上。現在は料理教室の運営や飲食店へのメニュー提案などをする傍ら、レシピライター としても活動中。2児の母でもあり、子供と海や川、山などアウトドアへ出かけるのが日課。

    やわらかジューシーな鶏むね肉で、大満足の節約キャンプ飯

    鶏むね肉は、言わずと知れた、節約ヘルシー食材です。ダイエットや体づくり、節約の為などを目的として、普段の生活の中でも食べている方は多いのではないでしょうか。しかし、ジューシーな脂と、旨味たっぷりの牛肉と違って、調理法によってはパサついてしまうのが難点ですね。

    今回は、キャンプBBQの際にオススメの、鶏むね肉をやわらかジューシーに仕上げる方法をご紹介します。漬け込み作業は自宅で事前準備としてできるので、現地では焼く作業のみで完成します!スキレットにのせて焼いたり、そのままBBQ用に網焼きにしても良いです。野菜との相性も良いので、串に刺して網焼きにしても美味しいですよ。塩麹を使用しますが、クセもなく、簡単に食べ応えのある漬け込み肉が完成するので、ぜひご活用ください。

    材料(4人前)

    今回使用する食材

    鶏胸肉 2枚(1枚300g〜350g)
    塩麹 50g
    にんにくチューブ 1〜2cm
    レモン汁 小さじ1
    醤油 大さじ2

    塩麹を使う事で、しっかり下味がつくので、焼肉のタレなどが必要ないのも、手軽に作れるポイントです。

    事前準備

    鶏胸肉は、食べやすい大きさにそぎ切りにします

    今回は余分な脂や、皮の部分を取り除いていますが、お好みで皮の部分はつけたままでも良いです。なるべく繊維に逆らうように切ると、筋っぽくならず、食感が柔らかくなります。

    保存袋に食材を全て入れて、調味料をよく揉み込みます

    塩麹のつぶつぶが苦手な方は、潰すようにしながら揉み込むと良いです

    塩麹の効果で、鶏肉がジューシーな柔らか食感に仕上がります。半日ほど漬け込む事で、日持ちがアップし、臭み消しにもなります。キャンプへ出かける前の事前準備として、この状態で保冷して持っていくのがオススメです。

    作り方

    温めたスキレットに漬け込んだ鶏肉を並べます

    スキレットは予め温めてから肉を入れると、くっつきにくくなります。

    焼き色がついたら裏返します

    スキレットごと、BBQの網の上に置いて焼いても良いです

    大きめのスキレットや、フライパンで調理する際には、野菜を一緒に炒めても美味しく仕上がります。

    野菜と共に串焼きに

    長ネギ、パプリカ、えりんぎなどと一緒に串に刺します

    串に刺す食材は、季節やお好みによって変えても良いです。刺し始めと、刺し終わりを鶏肉にする事で、焼いている時のズレ防止にもなりますよ。

    塩麹で漬けた鶏肉は、糖分があり焦げやすいので、火力に気をつけましょう

    焼き鳥台を使用せず、炭などで網焼きにする場合は、金串やBBQ専用の串を使用すると良いです。竹串などは焼いている際に焦げてしまうので、注意しましょう。

    お好みで焼肉のタレや、レモンを絞ってかけても美味しく召し上がれます

    ビールとの相性もバッチリですが、ご飯にのせて焼き鳥丼にしてもオススメです。

    塩麹で、鶏むね肉を柔らかジューシーに

    鶏むね肉をパサつかずに柔らかく仕上げるには、やはり下味付けがポイントになってきます。キャンプで簡単に調理したいと思ったら、塩麹で漬け込む事をオススメします。塩麹に含まれる酵素の効果で、柔らかくなる事に加え、肉の旨味も断然アップするからです。塩麹に漬けたお肉が苦手な方でも、今回のレシピのようにレモンや醤油、にんにくをプラスする事で、独特な麹の香りが抑えられてとても食べやすくなります。もちろん、お子様にも美味しく召し上がっていただけるので、ぜひチャレンジしてみてください。我が家の子供達も大好物で、牛肉よりもこちらの鶏肉がお好みなようです。

    キャンプに行ったら一度は食べたいBBQも、割高な牛肉ばかりですと、どうしても食材費が上がってしまいますね。そんな時の節約キャンプ飯には、鶏むね肉はぴったりな食材です。鶏むね肉は安いものですと、100gあたり90円程度で購入できます。ヘルシーでコストパフォーマンスにも優れた鶏むね肉で、キャンプ飯をより充実させてみてください。

    NEW ARTICLES

    『 料理・レシピ 』新着編集部記事

    自衛隊御用達の万能調味料「スタミナ1番」で“スタミナ豚汁”を作って冬を乗り切ろう!

    2024.12.09

    今が旬!アウトドアでも楽しんで欲しい、我が家のラディッシュ(二十日大根)簡単レシピ4選

    2024.12.08

    キャンプで熱燗を飲みたい!作り方や楽しみ方、おすすめグッズを紹介

    2024.12.07

    キャンプの朝ごはんレシピ23選|簡単おいしい!和食やパン、火を使わないメニューも紹介

    2024.12.05

    【佐藤ジョアナ玲子のアマゾン旅 vol.13】珍味が並ぶペルーの市場で買った食材で…人生初の亀ラーメンを作ってみた

    2024.12.04

    みんな大好き!チーズを使ったキャンプ飯レシピ14選

    2024.12.04

    冷えた体を芯まで温める!ワンカップ熱燗がキャンプに向く理由やおすすめの作り方を徹底解説!

    2024.12.02

    チキンラーメンのアレンジ方法15選!ちょい足しから手の込んだレシピまで紹介

    2024.12.01