1杯のコーヒーに秘められた”知られざる”ドラマとは!?

2015.12.14

キャンプやピクニック、森の中・・・野外でいただくコーヒーは格別の味。現在発売中のBE-PAL1月号では、野外でコーヒーを楽しむための”30の道具”を紹介している。

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豆選びや焙煎の仕方、挽き方、淹れ方、そのプロセス、ひとつひとつにこだわって味わうのも、コーヒーの楽しみ方のひとつ。今回は、そんな奥深いコーヒーについて学ぶことのできる映画をご紹介しよう。

飲む人がおいしいと満足できる最高のコーヒー(=スペシャリティコーヒー)を求めて、道を究めようとするプロフェッショナルたちの姿を追うドキュメンタリー映画『A Film About Coffee(ア・フィルム・アバウト・コーヒー)』が公開される。

なにげなく手にしたこの一杯にそれほどのドラマが⁉――映画を観たあとに、そんなかぐわしい余韻をもたらす1本だ。

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映画は豆の収穫と精製、流通、焙煎、そしてドリップまで、味の好みによってそれぞれに異なる方法で、これぞ! と思う一杯を求めるプロの姿を追っていく。まず豆の生産地であるルワンダやホンジュラスの畑でコーヒーチェリーが収穫される場面を目にし、見慣れた茶色のコーヒー豆も、もとは真っ赤な木の実であることを再認識させられる。畑で働く人びとがじっとカメラを見据える顔もまた味わい深い。

つぎにチェリーの果肉を取り除いて生豆にするにも、発酵させて水洗いする「ウォッシュド」と、チェリーを乾燥させてから果肉を脱穀する「ナチュラル」がある等、まずは生豆になるまでの工程を追う。

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