子供の野菜嫌いを克服できる! パパが作るサンバールカリーって何? | BE-PAL

子供の野菜嫌いを克服できる! パパが作るサンバールカリーって何?

2016.02.11

カレー

家族で食べるなら、南インドのカレーがおすすめだ。この地域の料理は、豆と野菜が中心でとってもヘルシー。妻が喜ぶのはもちろん、野菜嫌いの子供もモリモリ食べてくれるかも!?
そこで、南インドでいちばんポピュラーなカレーをご紹介。
「チャナ・ダル豆(なければレンズ豆でもOK)とオクラ、ナスを使います。あとはどんな野菜を足しても構いません」と、サッシーさん。
本場インドでは酸味が好まれるため、タマリンドというスパイスを加えるが、子供も食べやすいよう、代わりにトマトの量を2倍にして、マイルドな酸味に。野菜と豆がたっぷりで、米にもナンにも合うが、それだけで満腹になるほどボリューム満点。
これで食後にチャイがでてきたら、お父さんの株は上がりっぱなし!!
アウトドア料理としてはもちろん、家での家族サービスにも最適です!

[材料](4人分)
チャナ・ダル豆200g、ナス1本、オクラ4本,カブ3個、タマネギ1個、トマト2個、マサラ用パウダースパイス(コリアンダー大さじ1.5、クミン小さじ1、ターメリック小さじ1、チリ小さじ1/2)、 テンパリング用スパイス/サラダ油25cc、 チリホール2本、マスタードシード小さじ1/2、クミンシード小さじ1/2、カレーリーフ4枚、水500cc

[作り方]
[1]ダル豆を洗い、500ccぐらいの水に入れて10分ほど茹でる。
[2]ナス、オクラ、カブを4cmほどに切り、①に加えて30分ほど茹でる。
[3]別のフライパンにサラダ油を入れて温め、マスタードシードを入れる。マスタードシードが音をたててはじけ始めたらクミンシード、チリホール、カレーリーフを入れ黄色くなるまで炒め、そこに4cmほどに切ったタマネギを加え、茶色くなるまで炒める。
[4][3]にパウダースパイス(コリアンダー・クミン・ターメリック・チリパウダー)を入れて炒め、みじん切りのトマトを加え
る。
[5]ペースト状になるまで炒めた[4]を、茹で上がったダル豆と野菜に加えてよくかき混ぜ、好みの量の塩を入れる。
[6]10分ほど煮込んででき上がり。

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