栗原心平さんがこっそり教える！おうちキャンプを盛り上げる激旨肉レシピ

栗原心平

今、キャンプにドハマリしている料理家の栗原心平さん。キャンプに行くと、とにかくずっと料理を作っているという。スキレットにダッチオーブン、時にはメスティンを使って次から次へと料理を仕込み、プシュッとビールをあけ、日差しを受けながらとっておきの料理を仕上げていく。
心平さんの料理はどれも簡単で、気軽に作れるものばかり。料理家だけあって、食材はもちろん、調味料も近所のスーパーで手に入る物でレシピを作成しています。
今回紹介する「レモンバターチキンソテー」は、夏場にもってこいの爽やかな香りとガツンとしたパンチがあわさった最高の逸品。キャンプに行ったときはもちろん、ソト気分を味わいたくなったときに作ると、ご自宅に居ながらにしてキャンプ気分を味わえます。
はじめからバターを入れない、最後にレモン果汁を入れる、この手順を守るだけで、いつもの鶏肉が、ワンランクアップした風味に大変身！ぜひ、チャレンジしてみてください。

 レモンバターチキンソテーのつくり方

【調理時間　15分】

【材料（2人分）】
鶏もも肉……1枚（300ｇ）
塩……小さじ1／2
黒胡椒……適量
片栗粉……適量
オリーブ油……大さじ1
ニンニク（薄切り）……1片分
バター……10ｇ
レモン果汁……1／4個分

【つくり方】

1. 鶏肉は塩、黒胡椒で下味を付け、片栗粉をまぶす。
2. スキレットにオリーブ油を熱し、1．を皮目を下にして入れる。中弱火で良い焼き色が付くまでフタをして3分ほど焼き、返してさらに焼く。
3. 肉に火が通ったら、キッチンペーパーで余分な油をふき取る。バター、ニンニクを加えて中火にかける。
4. バターが溶けてニンニクの香りが出てきたら、レモン果汁を加えて肉にからめる。食べやすい大きさに切っていただく。

手軽で極旨なキャンプ料理がギュギュッと詰まったレシピ本『栗原心平のごちそうキャンプ』が好評発売中。今回紹介したレシピはもちろん、「豚肉のハーブガーリックソテー」、「青ネギたっぷりサバ缶ピラフ」「牛すじのビーフシチュー」など、全48レシピを掲載。ほかにも、常備しておくと料理の幅がグンと広がる「鉄板5種ソース」も紹介。この夏のキャンプご飯を充実させる一冊です。ぜひご覧ください！

『栗原心平のごちそうキャンプ』

著：栗原心平
撮影：寺澤太郎　編集：山﨑真由子
1650円（税込）　B5版　全96ページ　小学館

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