そもそもカッティングボードとは？

どんな食材の盛り付けに向いている？

カッティングボードのおしゃれな盛り付け方

（1）チーズの盛り付け方

（2）肉の盛り付け方

（3）パンの盛り付け方

（4）サラダの盛り付け方

（5）お菓子の盛り付け方

こんな用途も！カッティングボードの応用

素材や形状を知れば盛り付け方の幅が広がる！

カッティングボードの素材

オーク材

オリーブ材

アカシア材

ラバー材

カッティングボードの形状

カッティングボードでおしゃれなキャンプ飯を！

私が書きました!

筋肉料理研究家

Ryota

学生時代運動経験ゼロ・病気で精神病院に入院するも筋トレとお料理で立ち直り、現在は料理研究家・パーソナルトレーナーとして活動中。企業やメディアへのレシピ提供を行う傍ら、ボディメイクコンテストにも出場。父方の実家は港町、母方の実家は山に囲まれていて、幼少期には海や山道を走り回っていた。自然の中で本を読むのが趣味だが、最近は料理研究家活動が忙しく、1人でキャンプめしを作って気を紛らわしている。

30周年に最新モデルが日本初登場

ベテラン読者の皆さんなら、きっと1995年に登場した初代CR-Vを覚えていることだろう。都会的なデザインと広い室内空間を特徴とし、街とフィールドをつなぐ、現代のクロスオーバーSUVを体現したモデルだった。

5世代目（2016～2022年）をもって日本での販売はいったん終了したが、初代から数えて30周年を迎えた今年、最新の6世代目が日本に導入された次第。現車を間近で見てきたBE-PAL.NETスタッフが、写真と共に特徴を解説する。

後席は前後スライド＆リクライニング機構付き

現在、ホンダではヴェゼル（全長4,340～4,385㎜）、WR-V（同4,325㎜）、ZR-V（同4,570㎜）を販売しており、全長4,700㎜のCR-Vは最も大きなクラス。当然荷室も広く、前輪を外した状態のMTBを縦に2台積める。後席は低床設計のヴェゼルのようにダイブダウン＆チップアップ機構はないものの、代わりに座面が前後19センチスライドし、背もたれは8段階のリクライニング調整ができる。キャンプ道具の量や形状によって細かくアレンジできるので、このクルマを選ぶ大きなメリットになる。

最新世代のハイブリッド車

パワーユニットは2リッターの直噴エンジンに新型E-CVT、高出力モーターを組み合わせたハイブリッド（第四世代e:HEV）。しかも、CR-V専用のハイ／ロー2段のエンジン直結ギアを装備し、ギアレシオを専用設定としている。これにより加速時のダイレクト感や連動感が向上しているほか、静粛性や環境性能も向上しているという。ソト遊びは遠出になることがほとんどなわけで、疲労を感じにくく気持ちよく走れるのは心強い。

進化した4WDが安心をサポート

4WD（AWD）性能も進化した。前後輪の駆動力可変配分を従来の前60：後40から50：50と後輪の駆動力を拡大し、タイヤの性能をしっかりと発揮。操舵に対して滑らかに遅れなく進路が変わり、アクセル操作にもリニアに反応して加速していくという。具体的にはカーブでクルマが外側にはらみにくく、高速道路でも安心感が高くなっているのだそうだ。

また、ドライブモードにシリーズ初のスノーモードを追加したのもニュース。同じく初となるインディビジュアル（カスタマイズ機能）と併せ、シーンに合わせて走行特性をきめ細かく選べるようになった。

長く使える“推し”ポイントが満載

運転中に快適ぶりを感じるポイントはほかにも。新型CR-Vには「スマートクリアワイパー」が装備されているのだ。これはワイパーブレードにウォッシャーノズルを内蔵することで、噴射しても洗浄しながらクリアな視界を確保するというもの。自然豊かな場所をめざしていると、天候や路面からの泥跳ねなどで前がみづらくことはよくある。そんなときにウォッシャー液を噴射しても一度ではふき取れないことも多く、噴射中は一瞬視界が悪化する。「スマートクリアワイパー」はそうした不便を払しょくするだけでなく、噴射量と噴射エリアを制御することでウォッシャー液の節水にも貢献する。

ほかにも、ヘッドアップディスプレイやグーグル搭載、室内照明の全席LED化など、使いやすさと快適性にこだわった新型CR-V。長く愛用しても古びない機能が充実しているという点でも、ソト遊び派にはたまらないモデルといえるだろう。

問い合わせ先

ホンダ

TEL:0120-112010

■HAMMERSによる”使える道具”作り指導が目玉

ネイチャークラフト作家、長野修平さんがプロデュースするイベントで、場内には長野さんのDIY仲間である「Builders Unit HAMMERS」の真島辰也さん（nui）、福山欣晃さん（無名庵）らから手ほどきを受けられるとあり大盛況の2日間だった。

竹のフリークラフト

「無名庵」の福山さんは竹素材を使った雑貨作りを指南。

ブースには竹の節を使った洗濯ばさみ、竹の節を巧みに利用したお玉など初心者でもマネしたくヒントがいっぱい詰まっていた。

人気は竹のトング作り。

切り出した竹のアウトラインを整えたら、折り曲げるところを薄く削り、革紐で開き具合を調整する。いくつあっても重宝するので竹を入手できたらぜひ作ってみて。

革小物作り

真島さん率いる「縫うオヤジ団の縫うワークショップ」では、自分が作りたいモノのイメージを伝えることで、スタッフたちが作り方を指導してくれる。皮選びから型の取り方などテクニック満載だ。

多少縫い目がズレてもそれも味わい。自分のナイフや鉈にあわせてシースを作るなんてこともできるので人の波が絶えない人気ワークショップだ。

レザークラフトは菱目打ちなど思いのほか大きな音を出す作業が多い。野外でならそうした作業をしやすいし、困ったときに相談できる。

ちなみに、すぐそばにあるツリーハウスは「Builders Unit HAMMERS」が手がけており、手が空いていればツリーハウス作りの裏話を聞けるのもおもしろい。

グリーンウッドワーク

「WORKERS CAMP 2025」では長野さんはプロデューサーに徹していて、日中は各ブースを訪問しつつ、来場者とのコミュニケーションを楽しみ、夜はトークショーや焚き火ベーコンで場を盛り上げていた。

長野さんに代わって木工ワークショップを行ったのは「UPI SPOON CLUB」。

UPI表参道店は惜しまれつつ閉店したが、そこに集っていたグリーンウッドワーク好きが各地で継続している、大人の部活動だ。

講師を招くわけではなく、黙々と木を削るスタイル。だれかが指導するというスタイルではないが、困っている人がいれば諸先輩が相談にのってくれるのがうれしい。

この日は「UPI SPOON CLUB」のブース脇に、岐阜「中津川グリーンウッドワークベース」の原功さんが足踏みのロクロを設置しており、足踏みロクロを操作するというスペシャルな体験も。足でペダルを押し込みつつ、刃の角度を調節して削っていく。全身運動だ。

参加者のなかには足踏みロクロで大まかな形に削ったあと、ナイフで器に仕上げる人も。カービングナイフよりもスピーディにここまで形作れるのはスゴイ。

■工具メーカー直伝の正しい持ち方、使い方

ほかにも長野さんと親交のある工具メーカーも出展。ワークショップではモノ作りの楽しさはもちろん、刃物の選び方や正しい使い方を教えてくれるというわけ。

家庭用電動溶接機を展開する「スズキッド」は溶接体験ワークショップを開催した。

ミニシェルフ、ペグ、シダートレーのいずれかを選び、作品を作るが一番人気は写真のシダートレー作りだった。

火花が散る作業だが、グローブやエプロン、マスクなどを一式借りられて、スタッフによる指導も受けられるので安心。

ちなみに神奈川には直営「Fe★NEEDS鎌倉店」があり、ここでもミニシェルフ作りのワークショップをうけられるほか、自由製作もできる。近くの人はのぞいてみては。

「デウォルト」では電動工具を使ったネジ締めゲームを開催。

5本のネジを何秒で締められるかを競うというゲームで、電動工具を使っているのだからそうそうタイムの差はないように思うのだが、実際に試してみると大違い。

電動工具を使ったことがない人はパワーに翻弄されてネジをうまく固定できないのだから。

写真のように斜めに当てるのではなく「まっすぐ上から押し込む」、「利き手と反対の手で、利き手の手首を抑える」など正しい持ち方でないと上位になれない。

また、ベテランでもうまくセットできないとタイムロスしてしまい、思っている以上に差が付く。楽しく工具の使い方を学べるゲームだ。

■DIY初心者も失敗しない”ちょいクラフト“

工具や刃物を扱うのが苦手な人や小さな子でも楽しめるのも「WORKERS CAMP 2025」のいいところだ。それも実用的なモノ作りなので、手仕事のおもしろさに触れるにはぴったり。

たたいて作るMyスプーン

木材でドームを作れる金属パーツ「hitode bracket」で知られる「加藤数物」は、スプーンまたはフォークを作るワークショップを開催。

幅を広げることはできないが、くぼみの深さが違うとガラリと表情が変わる。

丸太に刻まれたくぼみを利用するが、丸太の側面や割れ部分を利用する参加者も。

ちなみに、プレートはやわらかな真鍮またはアルミから選べる。熱伝導しやすいので、硬いアイスクリームをほどよく溶かせる。

世界でひとつのココペリ作り

「R4T」のワークショップは、無地のぬいぐるみをペイントして世界でひとつのココペリを作るというもの。

「最初はウエスタンなココペリがかわいいと思って購入。スカルも好きで、どんどん増えていきました」とキャンプサイトにズラリ並べる熱狂的ファンもいて、ココペリ作りを楽しんでいた。

ココペリはネイティブアメリカンに伝わる精霊で、笛を吹いて幸運を運んでくるとされている幸運のモチーフ。
それを親子で作れるのがポイントだ。

ランタンエプロンの刻印

ランタンエプロンに好きな数字・アルファベットを刻印できたのは「テンマクデザイン」ブース。

プラスチックハンマーを使うので、たたく回数は増えるけれど力の弱い人でも扱いやすい。

自分の名前や愛称を刻印するほか、バースデーランタンを入手した参加者が刻んだのは製造年月。これ、いいかも。

■手作りフードもヒントがいっぱい

手仕事というのはなにも形に残るものばかりではない。口にするものを作るワークショップやライブクッキングも人気のコンテンツ。

my七味作りと竹で作る七味入れ

千葉を拠点に竹をテーマにした装飾やワークショップを行うユニット「竹おかん」は、唐辛子や山椒、クロモジの葉などをブレンドして自分だけの七味を作り、それを自作容器で持ちかえるというワークショップを用意していた。

竹筒にあわせてクロモジと竹ひごの栓を作る。

キャンプはもちろん、自宅の食卓に置いておけるステキな容器のできあがり。

「竹おかん」ブースでは竹の穂を使ったミニほうき作りも。焚火台の灰をザッと掃き集めるのによさそう。

さけるチーズ作り

木工の孝之さんと陶芸の潤さんというアートな夫婦、hanamameさんは、電動の旋盤を持ち込んで食器作りをしつつ、もうひとつの仕事であるチーズ作りのワークショップも開催していた。

このワークショップは土曜のみというレアなもの。

さけるチーズは途中までモッツァレラチーズ作りと同じ。熱湯に入れたモロモロの細かなチーズのもとを木べらでこねて、ひとかたまりにする。

ひとまとまりになったら伸ばして畳む…を繰り返して縦長の繊維を作る。このとき温度が重要で、お湯に長く漬けると溶けるし、冷めると伸びない。

この作業をせずに丸めるとモッツァレラチーズになるんだとか。

できあがったさけるチーズは塩をいれていないので、最後にパラリと塩をふって食べる。ミルキーでおやつにぴったりだ。

焚火料理ライブクッキング

長野さんの焚き火料理の代名詞と言えば豚バラベーコンだが、今回はそれに加え、イノシシと鹿のジビエベーコンもお目見えだ。

今回は2日間でのべ10時間ほど煙にかけているとのこと。

時間はかかるが、肉に塩味を入れたら乾かし、煙にかけるだけというシンプルな工程なので焚き火をする時間が増える秋冬キャンプにぴったり。マネしたくなる。

実食タイムで振る舞われたベーコンとベリー、そしてカキドオシの葉っぱを載せた北欧テイストのパンケーキ。

塩気と酸味、ほんのりした甘味のコラボが心地いい。カキドオシの葉はミントとはまた違った清涼感があり、ベーコンの脂を感じにくいので〆にピッタリ。

カキドオシは薬効成分を含むので大量摂取には不向きだが、比較的見つけやすいので料理に添えてもよさそうだ。

「WORKERS CAMP 2025」ではプロの技術や知恵を入手でき、今後の創作のヒントにもなる。手仕事とキャンプが好きなら、次回の開催を楽しみに待とう。

東大＆京大　未来を変える！　注目のオモシロ自然研究研究者ファイリング　04　森林再生博士

東京大学大学院　農学生命科学研究科附属演習林　フォレストGX/DX協創センター　平尾聡秀さん

ひらお・としひで　1980年東京都生まれ。2008年北海道大学大学院環境科学院博士後期課程修了。東京大学大学院特任助教・助教を経て、2012年より現職。日本各地の森林で、生物多様性の保全や生態系機能の回復、野生動物の管理などの研究テーマに取り組む。

山の道なき道を7時間！

ニホンジカの食害によって衰退した森林生態系をどう回復させるか。その研究を長年続けている平尾聡秀先生にフィールドワークに連れていってもらった。…のだけど、じつは取材前のワタシ藤谷はかなりビビッていた。というのも、平尾先生からこんなメールが届いたからだ。

「当日はいったん秩父演習林の林内に入りますと、登山道等はありませんので、取材が終わっても先にお帰りいただくことはできません。駐車場に戻るのは17時ごろになると思います」
　
10時に集合して7時間フルで道なき道を山歩き!?　研究者って頭脳だけでなく体力もバケモノ！　ワタシついていける？
　
なんとかなったのは、集合場所からメインフィールドまで標高差500ｍに林業用モノレールが敷かれていたおかげだ。サンキュー、モノレール！　じっと乗ること小一時間。左右には、落ち葉が敷き詰められた美しい天然林が広がり、素人目にはシカの食害の痕跡などどこにも見当たらなかったのだが…。

行きと帰りで同じ森が違って見えた

「ぜんぶシカに食べられてしまっていますね。地面に緑がなくて、落ち葉ばかりでしょう？　いわゆる下草や藪といった下層植生が食べ尽くされているんです。こうなると、栄養に富んだ土壌が流れてしまい、簡単には回復しません」
　
と、平尾先生。一見美しい森が、健全な状態ではなかったとは！　さらに、平尾先生はモミの巨木の幹を指さした。

「シカは樹皮も食べるんです」
　
見ると、モミの樹皮がワタシの身長ぐらいの高さから根元までない。しかもガッツリ分厚く食べられていた。

「幹が一周全部食べられてしまうと、木は水を吸い上げることができなくなって枯れてしまいます。そして、1本の木が枯れて倒れると、周囲の木が風の影響を受けやすくなり、次々に倒れてしまうんです」
　
木が枯れても健全な森であればすぐに再生が始まると平尾先生はいう。木が枯れると光が地面に届くようになり、待機していた幼木が一気に大きく育つからだ。ところが、シカが下層植生を食べ尽くしてしまっている森では再生も進まない。木の本数が減っていく一方だという。シカが増えていることは知っていたけれど、シカの食害で森が危機的状態にあること、こんな山奥の森でこれほど深刻化していることはまったく知らなかった。いったいいつから被害が拡大したのだろう？

「秩父山地では、2010年ぐらいからシカの食害によって下層植生が急速に減り始めました。シカの個体数は2014年ごろにマックスになり、そこから減らないまま現在に至っています」
　
帰りのモノレール。行きに美しいと感じた森が、違う景色に見える。この森を再生するためには、どうすればいいのか。平尾先生に尋ねてみた。

「森林の生態系を回復させるためには、シカの数をコントロールする必要があります。しかし、狩猟と捕獲では十分な成果を出せていません。そもそもシカが増えたのは、林業が衰退して人間が山に入らなくなったことが大きな要因です。人間を警戒する時間がなくなり、その時間を食事・繁殖に充てられるようになったわけです。ですから、シカを減らすためのカギは人間が再び森に入っていくこと。昔の林業の復活は難しいかもしれませんが、たとえばエコツーリズムなど森に新たな価値を見出し、活用することはできるのではないでしょうか。そうやって森に人間が戻ることが一番大事だと私は考えています」

全国で急増したニホンジカ。奥秩父山地においても、2000年代にシカ密度が10倍以上に。写真は五葉山（岩手県）のニホンジカ。

樹皮をチェック

亜高山帯に生える針葉樹のモミの仲間は、その樹皮をシカが好んで食べるため、全国的に被害が深刻化している。

シカに幹の周囲の樹皮を一周まるまる食べられたため、立ち枯れてしまった木。地面の次世代の芽も食べ尽くされている。

同じ森のミズナラやブナは樹皮を食べられていなかった。シカが好む樹木は、幹をネットで覆って樹皮を保護。

モノレールに乗ってGO！

急峻な斜面の多い秩父演習林では、山の上の研究フィールドにアクセスしやすいように林業用モノレールが3か所に整備されている。

森の下草をチェック

16年前

標高約1600ｍの尾根上の同じ場所。研究を始めた2010年は、登山道の周りはスズタケの藪に覆われていた。しかし現在は、スズタケはシカに食べ尽くされてしまっている。

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現在

シカを立ち入らせないシカ柵の実験地。柵の中は下草が生える本来の森だが、柵の外はシカに食べ尽くされて落ち葉のみ。緑と茶色にくっきりと分かれる。

森の中で身を守る三種の神器

月に５回から10回も演習林に入るという平尾先生の護身道具。熊よけスプレー、ポイズンリムーバー、雷探知器。

※構成／鍋田吉郎　撮影／中村文隆

(BE-PAL 2025年12月号より)

かっぱえびせんを使ったおすすめのアレンジレシピ

炒飯

• ご飯　1膳
• 玉子　1個
• 万能ねぎ　適量
• 油　少々
• かっぱえびせん　ひとつかみ
• 塩・コショウ　各少々

唐揚げ

• 鶏もも肉　1枚
• ☆酒　大さじ1杯
• ☆しょうゆ　大さじ1杯
• ☆おろししょうが　小さじ半分
• ☆おろしにんにく　小さじ半分
• 薄力粉　適量
• かっぱえびせん　ひとつかみ

グラタン

• かっぱえびせん(小)　袋半分(13g)
• 牛乳　150ml
• 薄力粉　大さじ2
• コンソメ　小さじ1
• バター　15g
• 玉ねぎ　1/4個
• ベーコン　2枚
• チーズ　3枚
• 塩・コショウ　各少々

どんぶり

• かっぱえびせん　10本
• 溶き玉子　1個
• 玉ねぎ　1/4個
• 万能ねぎ　適量
• ご飯　適量
• 麺つゆ(2倍濃縮)　大さじ3杯
• 水　100cc

ポタージュ

• かっぱえびせん　２～３つかみ
• 水　150ml
• 牛乳　120ml
• 玉ねぎ　半分
• バター　小さじ2
• コンソメ　少々
• とろけるチーズ　1枚
• 塩コショウ　少々

かっぱえびせんを活用してキャンプ飯をバラエティに！

私が書きました！

アウトドアガイド・ライター

すー（鈴木 隆）

日光市生まれ日光市育ち。40代で脱サラ後に、カナダに留学して退職金を使い果たす。帰国後は観光関係の仕事をしつつ、アウトドアガイドとしても働く日々を送っています。キャンプ、登山、ロードバイク、トレランなど外遊びが趣味で、楽しく働いて生活することをモットーとしています。