四万十塾愛用の調味料ラック。NATURE WORKS×tent-Mark DESIGNS「WORKERS OKAMOCHI」¥16,800。問http://www.tent-mark.com/
四万十の山間で丁寧に作った『土佐の山塩小僧』。肉の旨味を最大限に引き出す極上の完全天日塩。¥500~。自然の太陽熱で濃縮乾燥。結晶が粗く豊富なミネラルを含む山塩を完成させた問0880(26)0369(生産者・森澤さん)。
四万十の銘酒
栗焼酎『ダバダ火振』
生栗を50%使用した栗焼酎。銘柄名は伝統の鮎漁、火振り漁から。まろやかな栗の甘みが肉料理に合い調理でも使用。¥1,426(720㎖)~。問無手無冠/0880(27)0316
構成=松浦裕子 撮影=茶山 浩