[ レ シ ピ 13 ] 室井式シーフードカレー ＜作り方＞ 1.魚介を軽くソテーする ホタテ、イカ、エビそれぞれに、混ぜ合わせたカレーパウダー（分量外）を全体にまぶす。フライパンにオリーブオイルを入れ、それぞれソテーする。表面に軽く焼き色が付く程度でOK。 2.カレーのルーを作る 鍋にバターを入れ、Aをよく炒める。カレーパウダー大さじ2を加え、香りがたつまで炒め合わせる。「炒めタマネギ」、水、コンソメ、ケチャップ、塩を足して約15分間かき混ぜながら煮る。 3.具材を加えて軽く煮込む カレーにトロみをつけるためのブールマニエ（小麦粉とバターをよく練り合わせたもの）と野菜類を足し、ゆっくりかき混ぜながら7〜8分ほど煮る。仕上げに生クリームを加える。 4.バジリコライスを作る フライパンにバターを入れてご飯を炒め、バジリコペースト（またはバジリコのみじん切り）と松の実を加え炒め合わせる。これだけ食べてもイケるが、カレーをかければ、なお旨い。

＜材料＞ ホタテ貝柱約15個、イカ（輪切り）1パイ、エビ約10尾、ズッキーニ（輪切り）1本、パプリカ（細切り）1個、カレーパウダー（混ぜ合わせたもの）大さじ2、炒めたまねぎ1袋、トマトケチャップ大さじ2、生クリーム大さじ4、固形コンソメ2個、塩小さじ1、水700cc、オリーブオイル・バター適宜、リコッタチーズあれば適宜 ●A：ニンニク（みじん切り）大さじ1、ショウガ（みじん切り）大さじ1、タマネギ（みじん切り）大さじ4 ●ブールマニエ：薄力粉、バター各大さじ3 ●バジリコライス：ご飯、バジリコペースト、松の実、バター各適宜