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[ レ シ ピ 12 ] タコのおぼれ煮 ＜作り方＞ 1.タコの足を切り離す タコ（ゆでダコ）は、足を1本ずつ切り離す。入手できれば小さめのイイダコを使っても美味。イイダコの場合は、丸ごと使う。 2.香味野菜を炒める 鍋にオリーブオイル、タマネギ、セロリを入れて炒める。しんなりしたらニンニクを加えて炒めて、タコをドサッと加え入れる。 3.白ワインとコルクを投入 コルクをのせて白ワインを注ぎ、鷹の爪を加える。フタをして5〜6分煮たら、フタを取ってアルコールを飛ばし、塩少々を加える。 4.とろ火でじっくり煮込む 缶詰めのホールトマトを加えて再びフタをする。時々かき混ぜながら、とろ火で1時間のどじっくり煮込めばできあがり。 |
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