[ レ シ ピ 11 ] ブロッコリーのスパゲティ ＜作り方＞ 1.ブロッコリーを切り分ける 房は、包丁で適当な大きさに切ってから、手で親指大にほぐし分ける。切り落とした茎は、濃い緑の皮の部分をむいておく。 2.下ゆでする パスタ鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を入れる。1.の茎、小房を順次ゆでてクタクタにゆでる。 3.茎をすりおろす 茹で上がった茎は、おろし金やチーズおろしなどですりおろし、ペースト状に。小房は別皿にとる。 4.味の決め手のアンチョビを入れる フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪、アンチョビを入れて、香りがたってくるまで炒める。 5.ブロッコリーを和える 3.を加え、お玉の底などでつぶしながらさらに柔らかく煮る。スパゲッティは2.の湯に塩を足してゆでておく。 6.スパゲティを投入して仕上げる ゆで汁、生クリームを加え、アルデンテにゆで上がったスパゲティを投入。仕上げに粉チーズを加えて混ぜれば出来上がり！

＜材料＞ ブロッコリー1房、スパゲティ200g、アンチョビ（ペースト）大さじ1、ニンニク（みじん切り）小さじ2、鷹の爪（輪切り）適宜、生クリーム大さじ4、粉パルミジャーノチーズ大さじ3、オリーブオイル大さじ2、ゆで汁大さじ3、塩適宜