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 トリフォラーティ ＜作り方＞ 1.キノコ類を切る シイタケとポルチーニは軸を輪切り、傘は細切りに。エリンギは縦の細切りに。シメジ、マイタケ、ヤマエノキは適当な大きさに裂く。 2.中華鍋で炒める 鍋にオイルを入れて中火でタマネギを炒める。色づいてきたらニンニクを加え、香りが立ってきたらシイタケの軸の輪切りを加え炒める。 3.キノコ類を投入 キノコ類をどさっと投入して軽く混ぜたら、白ワインを注ぐ。チキンブイヨン、塩、コショウを加えて、全体をざっと混ぜ合わせる。 4.中火のまま煮含める キノコから水分が出るように、じっくりと煮含める。フタがあればなおよし。汁気が煮詰まってきたら、オレガノ、パセリを加え混ぜる。 |
＜材料＞（4人分）
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キノコシチュー |
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キノコのパスタ トリフォラーティに、トマトソース、生クリーム、パスタのゆで汁を加えれば、香り高いパスタソースにもなる。パンにつけても美味。 |
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