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[ レ シ ピ 2 ] ニンニククリームソースのショートパスタ ＜作り方＞ 1.焚き火などで蒸し焼きにする アルミホイルで包んだ空き缶にニンニクを入れ、炭火や焚き火にくべて蒸し焼きに。空き缶がない場合は、アルミホイルを何重にも巻けばOK。アメリカ製の厚手のホイルも重宝する。 2.焼きあがるとクリのようにホクホク 竹串で刺してやわらかくなったらOK。1時間くらいで焼きあがる。皮をむくと中はクリのようで、ふわっと香ばしい匂い。そのまま食べてみると、ねっとりした食感。ニンニク特有の臭みはなく、奥深い甘みがある。 3.ムーランで漉してペーストに 皮をむいたニンニク4〜5片をムーラン（漉し器）で漉してペーストにする。なければ、目の粗いザルで漉してもいいし、ボウルに入れてスプーンの背でつぶしてもいい。 4.ボウルでペーストのソースとパスタを和える ボウルにニンニクペーストと材料Aを入れて混ぜ合わせる。あとは、アルデンテにゆであげたフィジリを加えてさっと和えるだけ。器に盛り、糸唐辛子をのせて完成だ。ショートパスタがなければ、スパゲッティでもソースがよく絡む。 |
＜材料＞ニンニク1個、A（生クリーム30cc、オリーブオイル50cc、粉パルミジャーノチーズ大さじ3、、松の実20g、パセリ適宜、パセリ適宜、パスタのゆで汁大さじ29、フィジリ200g、糸唐辛子適宜 |
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ニンニクとアンチョビのオムレツ |
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