| まず眼球を取り除く。ピンセットや、先の細いハサミを使って、丁寧にえぐるようにして切除しよう。ハサミで要所をカットすれば、意外なほど簡単に取れる。 |
眼球の処理が終わったら腹部を切り開き、内臓と、エラを取り除く。その後軽く水洗いをして一夜干をする。干すことで皮が丈夫になり、中身の肉、骨がより取り除きやすくなる。なお、くれぐれも屋外で干さないこと。猫が持って行ってしまうとか。 |
骨はハサミで細かく切断する。内臓と一緒に取り除けるので、とってもラクチンなのだ。ステンレスの棒を曲げた「引っかき棒」を自作しておくととても便利。 |